我非常喜歡披薩。 我喜歡剛從烤箱拿出來的新鮮熱食，或是剛從冰箱拿出來的冷食。 我永遠不會厭倦羅勒、牛至、大蒜和洋蔥的各種組合； 茴香籽、朝鮮薊心、橄欖和番茄醬； 新鮮馬蘇里拉起司、羊乳酪、香蒜醬、菠菜和胡椒芝麻菜。
加入一些磨碎的意大利奶酪，如佩科里諾羅馬諾奶酪或帕爾馬乾酪，最後加入一些果味苦草味的特級初榨橄欖油和壓碎的干紅辣椒片——嗯，這是我最喜歡的東西。 值得慶幸的是，我的丈夫湯姆也喜歡披薩，所以他不介意披薩幾乎每週都會出現在我們的晚餐菜單上。 我應該說他不介意每週一次的披薩之夜，只要它是 我的 我們正在吃的披薩。 這也許就是我們婚姻如此美好的原因：他 愛 我的披薩。
當 COVID-19 造成的干擾包括無法購買我最喜歡的冷凍披薩餅皮時，這款披薩義大利麵的誕生是出於需要，我已經開始依賴它來每週自製披薩了。 唯一一家出售這些食品的商店是 Ever’Man，這是我在佛羅裡達州彭薩科拉最喜歡的半本地食品合作社。 從我幾年前發現它們開始，它們就一直有庫存，並在冷凍櫃中堆疊二十層或更多。 這些麵包皮讓我熱愛披薩的夢想成真。 他們每次都烤得酥脆可口。 我完全認為它們是理所當然的。
這些特殊的麵包皮也適合我生活中對麩質敏感、穀物敏感、這個敏感、那個敏感的人，他們幾乎和我一樣喜歡披薩，但無法忍受吃「大麵團球」的感覺」。 湯姆不願意承認自己對穀物敏感，但他吃穀物時總是感覺不舒服，而且，坦白說，我也可以不吃穀物。 它們主要由木薯澱粉製成，但除了不含穀物之外，它們也是我自製披薩比我們在餐廳買到的任何披薩都要好得多的原因。
我可能應該稍微降低我的自我意識，誇耀我自製的披薩是如此出色，並表明我們住的地方沒有太多競爭。 我們既不是生活在“披薩城”，也不是在“披薩城”附近，在那裡可以隨時買到美味的餡餅。 事實上，我們生活在我可以稱之為該國披薩匱乏的地區。 然而，我要說的是，我們心愛的當地飲酒場所的海灘上的無麩質披薩非常棒， 但我的確實更好！
問題是，我已經完善了湯姆和我喜歡的披薩——薄而脆的外皮，配上做得很好的配料和大量美味的香草。 這是 對我們最好的。 我知道對於那些有不同披薩偏好的人來說這可能不是最好的。 雖然我改變了它，但我們的餡餅幾乎總是有一個香蒜醬底，裡面有小洋蔥丁、一點羊乳酪和/或水牛馬蘇里拉奶酪、波托貝洛蘑菇、大量茴香籽、羅勒和牛至配菠菜或芝麻菜，我單獨烘烤然後將披薩從烤箱中拿出來放在上面。 最後，磨碎羅馬羊乳酪，淋上特級初榨橄欖油，撒上碎紅辣椒即可完成。 這是一種味覺感受！
多年來，我用健康的無穀物麵包皮製作出營養美味的披薩，享受我收到的所有讚美，在自動駕駛儀上度過了我的披薩之夜。 然後，一種叫做新冠病毒 (COVID-19) 的小病毒出現，把事情搞得一團糟。 突然間，Ever’Man 的冷凍櫃裡出現了大片空地，裡面曾經大量存放著我最喜歡的主食。 幾個月後，他們的交貨確實有所增加並且變得更加規律，但我心愛的無穀物麵包皮仍然缺貨。 沒有人能說他們什麼時候會恢復庫存。
就像這樣，披薩義大利麵誕生了，作為一種提供所有我最喜歡的披薩配料的方式——不需要外皮！ 雖然最終我的麵包皮再次可用，但披薩意大利麵仍然存在。
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大多數時候，我只為湯姆和我自己做飯，所以我用一個9 x 12 英寸的大砂鍋菜做我們的菜。會很有趣混合碗和小烤盤、醬汁、配料和奶酪，讓人們製作自己的個人披薩意大利麵混合物，這是一種處理每個人的食物過敏、敏感性和偏好的簡單方法，同時又非常有趣。做不到的東西）。
與許多替代成分不同的是，這些不同的麵食並不比普通小麥品種貴太多。
無論您是製作兩人份還是 22 人份的披薩義大利麵，您都需要預先煮好配料。 按照包裝上的說明烹調義大利麵，並留出時間使其完全冷卻。 記得不要煮過頭，保存好 很有嚼勁， 倒入漏杓後立即用冷水冷卻。 製作餡餅時，麵食應處於室溫或冷狀態。
在爐灶上烹飪您想要添加的任何蛋白質並瀝乾所有脂肪。 您將在烤箱中預先烘烤蔬菜。 我用一個大果凍捲盤來盛裝蔬菜。 它和我的一個烤箱架一樣大，工作得很好，因為我可以將它們分開並立即放入烤箱中。 如果您的烤箱有「對流」選項，請使用它來加快過程並保持食材酥脆。
一旦你的原料預先煮熟，你所需要的只是一個塗有油脂的烤盤和一些想像力。 義大利麵成為你的外殼，它應該與你喜歡的任何底料混合：香蒜醬、番茄醬或橄欖油加鹽、烤大蒜是我的最愛。 在你的基礎義大利麵中也添加一些起司。 從那裡，您只需將配料分層並烘烤至熱即可。 我用更大的烤盤來烤得更薄。 其他人則喜歡較厚的麵食底，因此使用更深、更小的盤子。 基本上，您的披薩偏好會被轉換到這個新平台。
您不會相信它有多好，而且根據每個人的喜好製作個人化菜餚確實很有趣。 我朋友的小女兒在我家時創作了她最喜歡的作品。 義大利麵很重，裡面有很多很多起司和切碎的辣香腸。 它看起來很像通心粉和起司配義大利辣香腸，但沒關係。 對於成人和兒童來說，這都是一頓豐盛的晚餐。 我毫不懷疑它會成為你家最受歡迎的菜單項，就像我家一樣。
產量
您喜歡多少份就多少份
原料
一種小麵食品種，如通心粉、法法爾面或貝殼面，按照包裝說明煮熟、沖洗並冷卻。
番茄披薩醬、紅醬、香蒜沙司或其他可選的底料。
精選蔬菜披薩配料——無限量——切碎並預先烘烤。
選擇蛋白質，切碎並完全煮熟。
我最喜歡的起司有馬蘇里拉起司、羊乳酪、帕瑪森起司、阿夏戈乾酪或羅馬佩科里諾乾酪等義大利碎乾酪。
精選香草和調味料——大蒜、牛至、羅勒、普羅旺斯香草、茴香籽、碎紅辣椒——任何你喜歡的。
路線
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每種成分的數量取決於您服務的人數以及您是否正在烘烤一道菜或幾道較小的單獨菜餚。 根據每個人的披薩配料偏好選擇配料並預先烘烤，如下所示：
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蛋白質應磨碎或切成小塊，必要時調味，並在爐子上徹底煮熟，瀝乾脂肪。
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蔬菜應切成小塊，放在有襯裡的平底鍋上，淋上橄欖油，然後在預熱的烤箱中以350 度烘烤或烘烤（如果您的烤箱有“對流烘烤”或“對流烘烤”選項，可加快烘烤速度）預先烘烤過程並保持蔬菜酥脆）。 根據您的喜好烘烤。
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筆記： 如果您喜歡在披薩上添加菠菜或芝麻菜，我建議將其鋪在自己的烤盤上，使其烘烤至您喜歡的熟度，然後在食用前將其作為最後一層添加到披薩意大利麵中。
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在烤盤上塗上油脂。 如果您喜歡更厚、更軟的“外殼”，請使用更小、更深的盤子； 使用更大的盤子來製作更薄的“外殼”。
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在一個小碗中將煮熟並冷卻的義大利麵與首選底料混合。 在醬汁義大利麵中添加一些精選的起司和香草（不要太多，因為稍後會添加更多）。 如果需要的話，品嚐並添加鹽和其他調味料。
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將美味的義大利麵放入塗有油脂的烤盤底部。
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在義大利麵上撒上一層乳酪，並添加額外選擇的香草。 （我喜歡茴香籽、羅勒和牛至。）
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加入菠菜和/或芝麻菜以外的預煮配料（請參閱上面的註釋）。 組裝完畢後，放入預熱好的烤箱中以 350 度烘烤直至變熱。
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或者，在最終烘焙結束時，取出並添加更多奶酪，然後返回烤箱直至融化。
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另外，您還可以選擇，一旦您的披薩意大利麵變熱並從烤箱中取出，淋上橄欖油，最後撒上碎紅辣椒和您最喜歡的帕爾馬乾酪或羅馬佩克里諾乾酪。
庫克的筆記
如果您遇到“廚師障礙”，可以嘗試一些組合
我媽媽最喜歡的是：義大利香腸和青椒配紅醬底和馬蘇里拉起司。 最後撒上少許牛至和帕瑪森起司。
我家的最愛：波多貝羅蘑菇、洋蔥、羊乳酪、切碎的洋薊心和橄欖，配上香蒜醬和大量茴香籽、牛至和羅勒。 最後加入橄欖油、紅辣椒碎和羅馬羊乳酪。
孩子們的最愛：大量馬蘇里拉起司和辣香腸，配上紅醬底和一點牛至。
另一個流行的組合是香蒜醬和雞肉搭配烤大蒜以及額外的意大利調味料和精選蔬菜配料。
對流烘烤與常規烘烤
我提到在烤箱上使用“對流烘烤”設定。 如果您沒有該選項，請使用更高的溫度，例如 400 度左右。 我喜歡我的對流選項，因為它可以保持空氣流動，這有助於減少整體水分並保持食物更脆。 但這當然沒有必要。 使用常規的“烘烤”設定可以製作出許多美味的披薩義大利麵。
基本成分
除了偶爾有自製的香蒜沙司外，我不會自己做底料。 商店購買的品牌效果很好。
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