我不介意大多數廚房任務，即使是那些人們認為至少有點繁重的任務，例如給肉排裹麵包屑、剝煮雞蛋、清洗韭蔥或切洋蔥。 這些對我來說都很好。 相反，我害怕翻轉煎餅，這客觀上更無害。
老實說，雖然我大多數週末醒來都想吃煎餅，但在喝杯咖啡之前，我很少想拿著抹刀站在爐邊。 它不是把配料拿出來，甚至不是混合麵糊。 這是 翻轉。
這就是為什麼煎鍋煎餅是我最近選擇的週末早餐。 顧名思義，煎鍋煎餅是在煎鍋中製作的大煎餅。 （我更喜歡鑄鐵，但任何適合烤箱的東西都可以。）
雖然你可以使用自製的麵糊，但我傾向於用優質的時令食材來修改盒裝的東西——就像這個煎鍋煎餅配香草黑莓醬一樣。 這是一頓看似簡單的飯菜，但由於加入了真正的酪乳、一點玉米粉（給麵糊增添了美味的堅果味）、成熟的黑莓和芳香的香草精，所以仍然讓人感覺很頹廢。
煎鍋煎餅配香草黑莓醬
原料
- 2杯煎餅粉
- 1 1/4 杯酪乳
- 2個蛋
- 4大匙玉米粉
- 4湯匙糖，分開
- 2大匙奶油
- 1品脫黑莓
- 1/2 湯匙 橙皮碎
- 2茶匙香草精
- 1 根肉桂棒（選購）
路線
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在一個大碗中，將煎餅粉、酪乳、雞蛋、玉米粉和 3 湯匙糖混合。
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將一個大鑄鐵煎鍋放在中火上，然後加入奶油。 奶油融化後，確保整個煎鍋都塗上油脂，然後將其從火上移開並加入麵糊。 確保麵糊光滑、水平。
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將煎鍋放入 350 度的烤箱中烤 25 分鐘，或直到插入的牙籤拔出時是乾淨的。
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同時，我們來做黑莓醬。 在一個小平底鍋中，將黑莓、橙皮碎、香草精和肉桂棒（如果需要）混合。 用水覆蓋混合物並煮沸，然後轉小火慢燉。 在煎餅烘烤時，讓混合物繼續煮沸，偶爾攪拌。 在此期間液體會減少一半並變得有點糖漿狀。
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準備好後，將黑莓醬從火上移開。 如果您添加了肉桂棒，請將其丟棄。
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將煎餅從烤箱中取出，讓它稍微冷卻。 切成小塊並塗上黑莓醬。
庫克的筆記
不確定要拿什麼煎餅粉？ 我伸手去抓比斯奎克。
更巧妙的用途
用於煎餅麵糊
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