從雞肉到巧克力：復活節彩蛋的迷人歷史

許多複活節傳統——包括週日的熱十字麵包和羊肉——都源於中世紀的基督教甚至更早的異教信仰。然而，巧克力復活節彩蛋是對傳統的更現代的詮釋。

幾個世紀以來，人們在復活節吃雞蛋。長期以來，雞蛋一直象徵著重生和更新，非常適合紀念耶穌復活的故事以及春天的到來。

雖然現在在四旬齋期間可以吃雞蛋，但在中世紀，它們與肉類和奶製品一起被禁止。中世紀的廚師經常找到令人驚訝的方法來解決這個問題，甚至製作仿雞蛋來代替它們。

復活節——一個慶祝的時期——雞蛋和肉類，如羊肉（也是複興的象徵），又回到了餐桌上。

即使雞蛋被允許出現在禁食中，它們在復活節盛宴中仍然佔有特殊的地位。十七世紀的烹飪書作者約翰·默雷爾推薦了“綠鋸雞蛋”，這是一種用酢漿草葉製成的香蒜醬。

在整個歐洲，雞蛋也會在耶穌受難日作為什一稅（一種年租）捐給當地的教堂。這可能就是贈送雞蛋作為禮物的想法的由來。宗教改革之後，這種做法在許多新教地區消失了，但一些英國村莊一直保留著這種傳統，直到 19 世紀。

目前尚不清楚人們何時開始裝飾雞蛋，但研究表明從 13 世紀開始，愛德華一世國王給他的朝臣們贈送了用金箔包裹的雞蛋。

幾個世紀後，我們知道歐洲各地的人們正在將雞蛋染成不同的顏色。他們通常選擇黃色，使用洋蔥皮或紅色，使用茜草根或甜菜根。紅蛋被認為像徵著基督的血。一位 17 世紀的作家認為，這種做法可以追溯到美索不達米亞的早期基督徒，但很難確定。

在英國，最流行的裝飾方式是花瓣，它會留下色彩繽紛的印記。湖區的華茲華斯博物館至今仍保留著雞蛋的集合為 1870 年代詩人的孩子們製作的。

從染色蛋到巧克力蛋

儘管給彩蛋染色仍然是常見的複活節活動，但如今彩蛋更常與巧克力聯繫在一起。但這種轉變是什麼時候發生的呢？

當巧克力在 17 世紀傳入英國時，它是一種令人興奮且非常昂貴的新奇事物。 1669 年，三明治伯爵花費 227 英鎊（相當於今天的 32,000 英鎊）購買了查理二世國王的巧克力配方。

今天，巧克力被認為是一種固體食物，但當時它只是一種飲料，並且通常按照阿茲特克和瑪雅的傳統用辣椒調味。對於英國人來說，這種充滿異國情調的新飲料是他們從未遇到過的。一位作家將其稱為“美國甘露”：獻給眾神的飲料。

巧克力很快成為貴族的時尚飲料，由於其崇高的地位，經常被作為禮物贈送，這一傳統至今仍在沿襲。倫敦各地新開的咖啡館也很喜歡這種飲料。咖啡和茶也剛剛被引入英國，這三種飲料正在迅速改變英國人之間的社交互動方式。

天主教神學家確實在這個時候將巧克力與復活節聯繫起來，但出於擔心喝巧克力會違背四旬齋期間的禁食習慣。經過激烈的爭論，人們一致認為，在禁食期間用水製成的巧克力可能是可以接受的。至少在復活節——一個盛宴和慶祝的時刻——巧克力是不錯的選擇。

直到 19 世紀，巧克力仍然很昂貴，當時 Fry’s（現為吉百利的一部分）於 1847 年生產出第一塊固體巧克力棒，徹底改變了巧克力貿易。

對於維多利亞時代的人來說，巧克力更容易獲得，但仍然是一種放縱。三十年後，即 1873 年，Fry’s 開發出了第一個巧克力復活節彩蛋作為一種奢侈美食，融合了兩種送禮傳統。

即使在 20 世紀初，這些巧克力蛋也被視為一種特殊的禮物，許多人甚至從未吃過它們。威爾士的一名婦女將一顆 1951 年的雞蛋保存了 70 年，託基的一家博物館最近購買了一顆自 1924 年以來一直保存的雞蛋。

直到 20 世紀 60 年代和 70 年代，超市才開始以更便宜的價格提供巧克力蛋，希望從復活節傳統中獲利。

隨著人們對長期巧克力生產和禽流感引發的雞蛋短缺的擔憂日益加劇，未來的複活節可能會有所不同。但如果復活節彩蛋可以向我們展示一件事，那就是傳統的適應性。

Serin Quinn，歷史系博士研究生， 華威大學

本文根據知識共享許可從 The Conversation 重新發布。閱讀原文。