幾年前，我走在紐約市的一條街上，手裡拿著布購物袋，努力不讓自己哭出來。 作為零浪費生活個人研究的一部分，我先搭乘地鐵，然後搭乘公車，然後步行幾個街區到住宅區為數不多的幾家出售散裝農產品、食品和清潔產品的商店之一。 由於重複使用的塑膠容器裝滿了，我現在很難把所有東西帶回家。

「我很痛苦，」哈娜·C. (Hana C.) 描述道，她是西南部的一名 ICU 護士，因多種自體免疫疾病而致殘。 「我不能去農貿市場，買有機羽衣甘藍和大蒜，然後做晚餐。不是我不想。我只是 不能」。

和哈娜一樣，我也因慢性病而殘疾。 和哈娜一樣，我認為自己是環保人士。 我沒有預料到一項關於零浪費生活的專門研究會增加殘疾人可持續飲食的難度。 但在偏頭痛期間混合自製杏仁奶以及將散裝物品拖著五十個街區回家，事實證明對我的健康有害。

雜貨和送餐等服務通常不環保，也不利於工人，使用大量一次性塑料，並且依賴工資低的零工。 但對於殘疾人士和慢性病患者來說，它們通常是最安全、最方便的途徑。 「我被迫幾乎完全專注於自己的生存，因為我們社會中的社區護理選擇非常有限且難以獲得，」新澤西州普林斯頓的神經分歧和慢性病作家麗莎·特雷納（Lisa Trainor）說。 「有時這意味著把我的環境目標放在次要位置，這讓我感覺很糟糕。但我無法在自己的需求之上考慮這個問題。

財務困難

殘疾人生活在貧困中的可能性是非殘疾人的兩倍以上。 這使得他們不太可能承擔當地食品增加的成本。 這使得他們更有可能生活在資源貧乏的社區，進入當地永續市場和路邊回收等服務的機會有限。

「很高興地說，『你應該每週去一次商店，買到你需要的一切，』」殘疾作家史密斯說。 「但是，當最近的公車站距離我們五個街區時，我該如何坐在電動椅上做到這一點，而且我一次只能處理兩袋雜貨？而且，我的社會安全要到下週才能到賬，我有五美元，公共汽車票價是四美元，人們對食品可持續性的常識性障礙缺乏了解。

物理上的不便

農夫市集通常優先考慮社交互動，這給殘疾人帶來了不利的障礙。 它們通常位於助行器使用者不易穿越的休閒區域，與多個供應商互動需要持續的認知處理，並且可能會增加免疫功能低下者的病毒暴露率。 對於那些無法定期實際收集、轉移和處置此類產品的人來說，社區回收或堆肥計劃可能無法參與。

精力充沛難以接近

許多因慢性疾病而殘疾的人一直生活在能量有限的狀態。 「大量和本地購買是夢想，但這需要額外的認知和體力，」患有肌痛性腦脊髓炎的澳洲瑜伽老師克萊爾·亨特利 (Claire Huntley) 說。 “與每週下一份雜貨訂單並從現有商品中進行選擇相比，它們可能涉及額外的規劃、採購、決策、計算、預算、訂購、運輸、存儲和倒裝。”

使用袋裝產品烹飪比清潔和切片單一產品所需的能源更少。 將食物殘渣丟進垃圾桶比每週將可堆肥物品裝袋前往轉運站更省力。 「我一直試圖接受這樣的事實：我可以使用紙盤或其他一次性物品，而不會感到內疚，」康乃狄克州的艾比*補充道，她患有多種慢性疾病，連續幾天臥病在床時無法做家事。

如何對抗生態主義

殘疾人經常因利用不可持續的糧食系統來幫助他們生存而受到指責。 以吸管禁令為例，眾所周知，該禁令使那些需要可彎曲的一次性塑膠吸管來安全飲食的人和那些將吸管視為浪費的便利物品的人形成了對立。 或者，當紐約市的一家全食超市宣布推出一項新的農產品屠宰服務時，顧客可以將農產品按照規格切碎並包裝在個人可重複使用的容器中，媒體的強烈反對將潛在用戶總結為被寵壞的、懶惰的或缺乏“運作所需的基本技能”作為獨立的人。 「很多人都在上面泡過，」史密斯回憶道，他們沒有意識到這項服務將如何減少對以一次性塑膠包裝出售的固定數量的預製產品的依賴。 “我當時想，’這太棒了！我完全會使用它，因為我可以準備好農產品並用更可持續的方式包裝。’”

「個人對氣候變遷的責任不足以解決危機。就這樣，」說 伊麗莎·奧林斯一位患有註意力不足過動症（ADHD）的紐約公設辯護人，探討了有多少殘疾人因依賴不可持續的系統而受到具有生態意識的非殘疾人朋友的指責，而真正的影響只能在更大範圍內產生。 儘管如此，非殘疾人可以透過多種方式幫助殘疾人和社區創建更容易獲得、可持續的糧食系統——現在。

縮小財政缺口

許多殘疾人面臨收入減少和醫療費用增加的困境。 但許多食品計劃都向老年人提供折扣，但很少有人為殘疾人提供相同的折扣，如果提供一點經濟援助，他們可以成為當地商品的經常消費者，並為永續發展對話做出貢獻。 在個人層面上，非殘疾人可以提議將殘疾人朋友添加到您的會員資格或折扣計劃中，以便他們可以使用原本無法負擔的服務。

創造無障礙的當地美食空間

還記得在疫情最嚴重的時候，雜貨店為老人提供了專門的營業時間嗎？ 這減少了潛在的病毒暴露，減輕了身體活動能力，減少了刺激並最大限度地減少了閒置時間。

當地的食品場所，如農貿市場，可以為殘疾人定期設定指定時間，並解決行動輔助設備用戶可能難以導航的問題，或者如果少一點聲音或光刺激可能會更好地歡迎那些有感覺障礙的人。 線上訂購和路邊取貨計劃將有助於節省殘疾人的精力和體力。 在行銷資料上闡明無障礙選項將確保殘疾人知道他們可以利用這些服務。

幫忙用餐

許多人使用一次性容器來烹飪準備好的農產品，因為節省了時間和能源成本，因此接受了增加的包裝廢物。 但對於那些持續疲勞、疼痛和行動不便的人來說，這些物品不是一種便利，而是一種必需品。 患有多種慢性疾病的肯塔基州中部研究生萊斯利·凱·斯特拉頓(Leslie Kay Stratton) 表示：「有時候，是否有容易獲得的食物會讓我吃得健康、吃昂貴的快餐，或根本不吃東西。

朋友和社區成員可以透過協助每週的膳食計劃和準備來幫助滿足這一需求。 您可以在可重複使用的容器中清潔、準備和包裝原料，然後詢問將它們存放在哪裡，以便最容易取用：一些患有註意力缺陷過動症的人表示，他們最有可能使用存放在視線範圍內的物品，而這些物品則存放在他們的視線範圍內。 如果您有經濟能力，請考慮為朋友或家人支付私人廚師或清潔服務的費用，這可以定期幫​​助減輕他們烹飪和清潔的體力負擔。

最重要的是先詢問某人甚麼最能滿足他們的需求。 不要在未經通知的情況下攜帶您認為某人可以或想要吃的準備好的食物出現。 「現在你已經不再需要對食物進行分類，甚至可能將食物扔給已經在掙扎的人，」說 魯克石是加州中央山谷的一位長期患病的殘疾作家。 “除了愧疚之外，你還想表達感激之情，但現在很難了。”

公共購物

殘疾人和慢性病患者在 Covid-19 大流行期間遭受了不成比例的痛苦。 但由於競爭，雜貨配送服務數量的增加和價格的降低，使得食品購物對於那些總是希望減少能源支出的人來說變得更安全、更實惠。 現在有更多機構接受 EBT。 有些也會在短時間內交付。 「當我忘記做某樣東西的原料或只是忘記購買食物時，這非常有用，」患有多動症的奧林斯在購買膳食時補充道。

為了幫助降低此類服務固有的包裝和運輸成本，朋友和鄰居可以集中送貨訂單。 每次前往當地市場時，請考慮主動為身心障礙朋友或鄰居填寫購物清單。 並一起購買大件物品以省錢。

拓寬交通服務

農場商店和合作社應考慮每天為當地殘疾人提供一份送貨服務。 或者，CSA 可以提供靈活的取貨選項，就像俄亥俄州的Yellowbird Foodshed 一樣：「如果您遲到了通常的地點，您可以在下一個地點取貨，」俄亥俄州Wild 的長期病患和殘疾人聯合創始人珍‧拉多姆斯基(Jen Radomski) 說黃鳥草原花卉農場 (Prairie Flower Farm) 提供五個取貨地點。 “我可以獲得新鮮的、時令的、當地的食物，而無需花費寶貴的有限精力去思考，這讓我即使在最糟糕的日子裡也能優先考慮我的營養。”

個人可以提供共乘前往農夫市集或當地市集的服務。 組織可以創建項目，讓志工為社區的殘疾人領取或運送物品。

「我不能親自堆肥，」ICU 護理師 Hana C. 說。 “但如果有人過來撿起我的食物垃圾用於社區堆肥工作，我很樂意單獨收集。”

推動系統性變革

幫助身心障礙朋友和親人可以立即對他們的生活品質產生積極影響，並有助於加深他們的環保承諾。 但為了獲得更大的連鎖反應，請尋找可以幫助當地食品店內的企業轉型的地方，讓所有人更容易獲得這些服務。 主動協助協調社區外展和營運中的志工計劃，以增加所有地區居民的參與機會。 如果衛生或其他法規對食品企業的永續發展努力提出挑戰，請向當地官員提供創意和有效的解決方案。 如果你能將永續發展問題和解決方案聯繫起來——比如，你所在地區的商店可能會為堆肥計劃做出貢獻——如果有的話——與社區中的其他人討論如何使這樣的計劃成為可能。

「在許多有關殘疾和永續發展的對話中，所有的負擔都落在了個人身上 [with disabilities]史密斯說，「整個社會是存在的。 所以你需要建立你的人脈。 您需要確保這些網路是多樣化的。 你需要確保你正在與人們交談，看看你的提議是否是他們真正想要或需要的。

*不是她的真名