從我還是個孩子的時候起，微波爐爆米花就一直是我的首選零食。 從大袋的奧維爾·雷登巴赫電影院黃油爆米花到 Pop Secret 的 Kettle Corn 爆米花和 Newman Own 的海鹽爆米花，我家的廚房儲藏室裡總是能找到大量的膨化食品。

在過去的幾個月裡，我一直在用不同的調味料和香料來增強我的爆米花遊戲。 我最喜歡的搭配是營養酵母和酥油——靈感來自 Lesser Evil 的有機純素黃油+喜馬拉雅鹽爆米花和“無奶酪”奶酪爆米花——以及帕爾馬乾酪和大蒜粉和紅辣椒片。 我也很喜歡肉桂吐司脆脆爆米花，由融化的奶油、酪梨油、砂糖和肉桂粉製成。

當談到調味爆米花時，可能性確實是無限的。 除了經典口味外，還有一些古怪的選擇——例如蛋酒、培根波本焦糖和棉花糖——由於大量的美味爆米花店而成為粉絲的最愛。

在 Salon Food，我們期待品嚐這些非傳統的口味並在家中重新製作它們。 為了幫助我們開始，我們在網路上搜尋了幾家專賣店，並與烹飪教育學院 (ICE) 烹飪藝術廚師兼講師約書亞·雷斯尼克 (Joshua Resnick) 進行了交談。 雷斯尼克分享了他最喜歡的配料（包括白味噌醬）和其他不尋常的口味——鹹的、甜的以及兩者的混合。

酒精

Joe & Seph’s 是一家總部位於英國的美食爆米花公司，擁有全系列的「醉酒」爆米花口味，靈感來自葡萄酒和傳統雞尾酒。 他們的金湯力爆米花、愛爾蘭咖啡利口酒配白巧克力焦糖爆米花和 007 乾馬丁尼爆米花只是其中幾個受歡迎的品種。 其他引人注目的口味包括普羅塞克爆米花、焦糖瑪奇朵和威士忌爆米花以及濃縮馬丁尼爆米花。

每個品種的酒精含量至少為 5%，並塗有註入所選酒液的光​​滑焦糖塗層。 由此產生的混合物是一種甜甜的、略帶酒味的爆米花，味道幾乎和真正的爆米花一樣！

該品牌還有一系列添加焦糖的啤酒口味爆米花。 一些品種包括德國白啤酒爆米花、BrewDog 山羊起司和黑胡椒爆米花以及 BrewDog 馬德拉斯咖哩配黑洋蔥籽和酸橙。

所有 Joe & Seph 的爆米花都可以透過他們的官方網站在線購買，並運送到美國、加拿大和歐洲各地。

白味噌醬

白味噌醬是一種由發酵大豆、米、鹽和水製成的多功能成分，通常用於醃料、沙拉醬和湯料。 雷斯尼克表示，令人驚訝的是，它也可以添加到爆米花中。

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「在我曾經工作過的一家餐廳，我們常常用黃油煮白味噌醬，然後加入玉米棒子裡的生玉米粒，用一點紅辣椒片炒，」他解釋道。 “然後你在碗裡放一個荷包蛋。你會得到這種濃鬱的鮮味——有點像陳年切達乾酪的味道。”

根據 Veggiekins 部落格的食譜，味噌醬也可以塗在爆米花上，並撒上香松調味料。 如果想要更甜的選擇，可以嘗試這個焦糖味噌爆米花食譜，其中包括龍舌蘭、香草精和拉差醬。

戶芥子

這種七種香料的混合物也被稱為“日本辣椒”，由烤紫菜、乾橙皮、烤芝麻、黑胡椒、碎紅辣椒片和乾大蒜組成。 和其他調味料一樣，Togarashi 搭配爆米花味道極佳，鹹甜皆宜。 撒上唐辛子、酸橙皮和鹽的爆米花是一種辛辣濃鬱的爆米花，您可以在家中輕鬆製作。 如果想要為唐辛爆米花增添甜味，可以嘗試添加一湯匙蜂蜜。

Togarashi 可以在當地的雜貨店或亞馬遜和 Instacart 上購買。 如果您想從頭開始製作混合物，請查看 Food52 的這份簡單指南。

番茄醬

儘管雷斯尼克​​建議不要使用液體作為爆米花的配料（潮濕的稠度會破壞其質地和鬆脆的口感），但只要爆米花在烤箱中烘烤，番茄醬和其他調味品（如芥末和塔巴斯科醬）仍然可以淋在爆米花上然後。

對於番茄醬爆米花，請查看 Chatelaine 的這份簡短而甜蜜的食譜，其中需要番茄醬、黃油、砂糖和鹽。 如果你不喜歡番茄醬，可以嘗試 Tasty 的蜂蜜芥末爆米花配方，它在調味料中添加了洋蔥粉、白醋和蜂蜜。 最後，如果您想走出自己的舒適區，請查看此塔巴斯科蜂蜜黃油爆米花食譜。 爆米花用塔巴斯科醬爆開，並塗上無鹽奶油、蜂蜜、額外的塔巴斯科醬和粗鹽的混合物。

橘子果醬

根據其官方網站，Joe & Seph 的橙色果醬爆米花榮獲“2015 年美食大獎一星獎，也是帕丁頓熊的最愛”。 這款深受粉絲喜愛的美食，塗上奶油焦糖和濃鬱的橙子果醬，是一種甜甜的爆米花，帶有柑橘味。

要在家自製果醬爆米花，只需在平底鍋中攪拌糖、水、果醬、鹽、淡玉米糖漿和醋，然後煮沸即可。 將糖醬倒在新鮮爆米花上，攪拌至均勻塗上。 您可以將爆米花保留原樣，然後享用或混合少量混合物製成果醬爆米花球。

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