“你有什麼好的當地晚餐推薦嗎？” 我問我住的飯店的前台人員。 他指著附近運河和一家義大利餐廳的方向。 我應該在這裡指出，這次談話不是在威尼斯進行的。 我當時在阿姆斯特丹。 我進一步追問店員。 「我正在尋找正宗的 荷蘭語 「食物，」我解釋道。 「為什麼？」他冷冷地回答。 「你喜歡馬鈴薯嗎？」即使是荷蘭人也對荷蘭美食並不熱情。
我在荷蘭待了一個月，這是一座充滿活力和國際化的大學城，正如任何飢餓的人所希望的那樣。 這裡有 Poke Bowl 餐廳和披薩店； 有法國麵包店和美式漢堡店。 荷蘭人可能對自己的食物很謙虛，但他們的食量並不溫熱。 那麼，他們最大的享樂主義熱情是對前殖民地的食物，以及這裡餐桌上常見的蘇利南和印尼菜餚，也許就不足為奇了。
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漫步在當地的超市走道裡，沒多久我就盤點了豐富的國際食材，並意識到在荷蘭時，像荷蘭人一樣吃印尼菜是明智之舉。
三重炒飯 是專為那些只能靠炒麵為生的人設計的炒麵——簡單、快速、無限定制，而且鹹、辣、粘、甜都很美味。 經過最近漫長而疲憊的一天后，我用拉麵和預先切碎的捲心菜做了這個，從把鑰匙插進門到坐下來吃晚飯只用了 15 分鐘。 雞蛋是傳統的，我只是懶得在這裡做培根蛋麵，而不是單獨煮。 雖然這道菜通常以雞肉為主角，但我還是忍不住向我的臨時住所添加了一點點點頭，並在上面放了一些熏鮭魚。 這是街頭美食的經典之作，無論是在您自己的家還是您的家外之家，都適合在任何地方使用。
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受到印尼食譜的啟發並選擇奇亞籽
週末辣味 Mie Goreng（印尼炒麵）
原料
- 1 包拉麵或 3 盎司雞蛋麵
- 2大匙醬油
- 2湯匙kecap manis（見主廚筆記）
- 2大匙番茄醬
- 2大匙植物油
- 3 瓣切成薄片的蒜瓣
- 3 片蔥
- 1/2 紅洋蔥，切片
- 1 個你喜歡辣度的紅辣椒（我喜歡這裡的泰國辣椒）
- 1/3 杯切碎的紅捲心菜或白捲心菜
- 1/2 個紅辣椒或青辣椒，切碎並去籽
- 2 顆雞蛋，攪拌
- 4 – 6 盎司煙燻鮭魚、烤雞絲、火腿片或豆腐塊
路線
- 煮一大鍋水，依照包裝上的說明煮麵條，約 5 分鐘。 瀝乾並放在一邊。
- 煮麵的同時，做醬汁。 在一個小碗中，將醬油、番茄醬和番茄醬攪拌在一起。
- 在煎鍋中以中火加熱油。
- 加入大蒜、蔥和洋蔥，輕輕攪拌至軟，約 5 分鐘。
- 加入高麗菜、辣椒和任何其他你正在使用的蔬菜，繼續煮。
- 加入麵條，將所有東西攪拌在一起，充分塗抹。
- 加入雞蛋，讓它們快速煮熟。
- 加入醬汁並攪拌均勻，讓所有東西再過一分鐘變成棕色並變得美味。 從火上移開。
- 攪拌蛋白質，或將其與麵條一起食用。 立即吃飯。 冷的剩菜非常適合午餐。
庫克的筆記
正宗的印尼麵條使用一種深色、鹹味的甜醬油，稱為 kecap manis。 如果你買不到，可以用2湯匙海鮮醬代替，或用醬油和紅糖各1大匙代替。
你可以用任何你喜歡的和手邊有的蔬菜即興創作。 切碎的胡蘿蔔、荷蘭豆、芹菜或白菜會很美味。
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