在我悲傷的研究所公寓廚房舉辦晚宴教會了我很多關於娛樂的藝術。 我了解到不要將所有希望都寄託在加熱不均勻的烤箱上以及（新清潔的、裝滿冰塊的）浴缸的重要性上 正好 作為飲料冷卻器。 我了解到人們並不關心你所有的盤子是否匹配，儘管他們肯定會關心是否沒有足夠的椅子。
我還了解到，沒有什麼比「選擇你自己的冒險」傳播更好的了，尤其是在為一群有不同用餐偏好或限制的人做飯時。
我所說的「選擇你自己的冒險」傳播，是指每個人都以相似的基礎開始的膳食類型，並且可以添加或避免某些配料。 想像一下烤馬鈴薯條或墨西哥玉米餅條。 避免乳製品？ 跳過起司和酸奶油。 素食主義者？ 讓我帶您去品嚐辛辣美味的大豆拼盤，這是搭配酪梨片和酸橙汁的理想搭配。
如果您正在尋找更友好且美味的東西來進行週末娛樂，我真的很喜歡準備一兩盤豬油，這是一種傳統的寮國菜餚。 豬油通常由碎肉或碎肉（例如雞肉或豬肉）製成，並用濃魚露、酸橙汁、辣椒、薄荷和什錦蔬菜調味。 通常，它會搭配白米飯和生菜，讓食客可以自己製作生菜杯。 這是一頓清淡、清爽的飯菜，而且也非常細緻。
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還有一個額外的好處是，豬油中添加的味道也恰好使切碎的、稍微燒焦的蘑菇閃閃發光，為餐桌上的素食者或嚴格素食者提供了可靠的晚餐選擇。
對於六人一組，我通常會使用相同的醃料但不同的平底鍋來準備 1/2 磅的肉末和 1/2 磅的蘑菇。 雖然魚露具有令人難以置信的獨特風味，但不幸的是它不是素食主義者。 也就是說，Ocean’s Halo 是一種非常美味的植物性飲料，或者您也可以選擇等量的椰子氨基酸。 這會給蘑菇帶來更甜、更少的怪味。
雞肉蘑菇豬油
原料
- 8 盎司 碎雞肉
- 8 盎司 蘑菇
- 中性油
- 5大匙酸橙汁
- 4 茶匙 熱智利粉（參見廚師註釋）
- 2 瓣 蒜末
- 1大匙魚露
- 2茶匙紅糖
- 1/2 杯 紅洋蔥末
- 4湯匙切碎的香菜
- 4大匙蔥片
- 加鹽調味
供食用
- 白米
- 生菜葉
- 豆芽
- 薄荷葉
路線
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在一個大碗中，將酸橙汁、智利粉、蒜末、魚露、紅糖、紅洋蔥和蔥片混合。 混合並加鹽調味。 擱置。
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在一個大平底鍋中加入少量中性油，然後用中低火將雞肉煎至棕色。 一旦基本上煮熟，將 1/2 的醃料加入鍋中，並將火調至中火。 煮大約2分鐘，直到雞肉完全煮熟並且醃料被吸收。 從火上移開並放在一邊。
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使用刀子或小型食物處理機，將蘑菇切碎至與碎雞肉相似的大小。 將它們放入乾淨的平底鍋中，加入少量中性油和少量鹽。 你需要先用中高火炒蘑菇，直到邊緣開始變成棕色，大約 5 分鐘。
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將剩餘一半的醃料加入蘑菇中，再煮約 2 分鐘，直到醃料完全吸收。 從火上移開。
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將雞肉和蘑菇配上白飯、生菜葉、豆芽和薄荷。
庫克的筆記
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