你知道南瓜可以裝在罐頭裡嗎？ 事實上，一整年。 那麼，為什麼這種最神聖、最美妙的味道僅限於樹葉季節的狹窄範圍內呢？ 我並不是抱怨十月的清爽天氣，這裡有溫暖的蘋果酒和戴著厚圍巾的基督教女孩，還有喬氏經典中的每一件限量版商品。 我只是說南瓜就像薑餅一樣，太好了，不能被限制。 我們一年四季都吃胡蘿蔔蛋糕； 我們應該完全自由地從毛衣季節中拿出我們的葫蘆。
以 Jessie Sheehan 的巧克力糖霜南瓜零食蛋糕為例。 Sheehan 最近的《零食烘焙：100 種簡單易做的美味甜點食譜》有很多值得喜愛的地方，但對我來說，主要賣點是它完全由我喜歡烘焙和吃的東西組成——美味布朗尼蛋糕、冰箱蛋糕和單層蛋糕，您可以毫不費力地將其納入工作日晚上的例行公事。 她的微辣、彈性十足的南瓜蛋糕就是一個很好的例子。
想要更多精彩的美食寫作和食譜嗎？ 訂閱 Salon Food 的電子報《The Bite》。
我做了一些小調整，讓你的提升更加溫和，包括將它們全部混合在一個碗中。 因為也許你烘焙得不夠充分，無法保證希恩建議的秋季主題香料清單，所以我還通過簡單地使用南瓜派香料混合物來鞏固食譜。 （麥考密克的蛋糕是經典。）當她在蛋糕上撒上蓬鬆的可可糖霜時，她也對省力的釉料豎起了大拇指。 我用黃油甘納許來解決這個問題。 巧克力和南瓜的結合讓人感到舒適但頹廢，我不知道你怎麼想，但即使在最後一個玉米糖被下架後，我仍然想追逐這種感覺。 所以現在就做這個——然後在整個春天繼續做。
** **
靈感來自傑西·希恩 (Jessie Sheehan) 和我是貝克 (I Am Baker) 的“零食烘焙”
巧克力南瓜零食蛋糕
原料
- 1 1/2 杯通用麵粉
- 1 茶匙發酵粉
- 1/2 茶匙片狀鹽
- 1 3/4 茶匙南瓜香料混合物
- 1/2 杯植物油
- 1 1/4 杯白糖
- 1茶匙香草精
- 2個大雞蛋
- 1 杯不加糖的南瓜泥
- 1 塊奶油
- 1 杯（8 盎司）黑巧克力片或切碎的巧克力
路線
-
將烤箱預熱至 350 度。
-
在 8 英吋的方形平底鍋上鋪上羊皮紙，並塗上少許油或奶油。
-
在一個大碗中，將麵粉、泡打粉、鹽和南瓜香料混合物攪拌在一起。
-
加入油、糖和香草精攪拌。 打入雞蛋，然後打入南瓜。
-
充分攪拌。
-
將麵糊倒入鍋中，在櫃檯上敲擊，以消除氣泡並使其均勻。
-
烘烤約30分鐘，中途轉動平底鍋，直到中間呈現金黃色且有彈性。 從烤箱中取出並冷卻，然後再從鍋中取出。
-
烤蛋糕的同時，製作甘納許。 在微波爐碗中，將奶油融化 1 分鐘。 加入巧克力攪拌至完全融化。 （如果需要的話，再加熱 10 秒。）讓它降至室溫。
-
蛋糕冷卻後，撒上大量糖霜即可享用。
庫克的筆記
永遠不要因為在這裡替代罐裝糖霜而道歉。 如果您想知道如何處理剩餘的南瓜泥，我們可以為您提供協助。
閱讀更多
你烤過的最簡單的蛋糕
沙龍美食寫了我們認為您會喜歡的東西。 雖然我們的編輯團隊獨立選擇了這些產品，但 Salon 擁有附屬合作夥伴關係，因此透過我們的連結購買可能會為我們賺取佣金。