摩卡壺（Moka Pot），有時也被稱為摩卡快車（Moka Express），是大多數義大利和義大利美式爐灶上隨處可見的固定裝置，它的作用是恆定的——散發熱的、新鮮的濃縮咖啡（請不要將其發音為“expresso”），並且知道它將幾乎總是在爐子上。 除了咖啡因帶來的強烈刺激（以及對健康的益處）之外，還有一種安慰，尤其是當你知道這個工具幾乎可以隨時使用時。 再也不需要像幾十年前的廣告片那樣翻箱倒櫃，在一堆塑膠收納容器中被打翻，或是隨意使用笨重的濃縮咖啡機。 摩卡壺是一種耐用、穩定的產品，在「舊世界」有著多年的使用和傳統，現在在美國也同樣實用。

被Blue Bottle Coffee 視為「緊湊的意大利製造八面奇蹟」的摩卡壺（發音像「mocha」）的獨創性在於其操作、其小巧的尺寸（尤其是與現代濃縮咖啡機龐然大物相比）以及相對低廉的價格觀點。 歐洲人對這個過程有著明顯的敏感度，只產出純淨、順滑、尖銳、濃鬱的咖啡，正是濃縮咖啡應有的味道。 為了將其標誌性雕像放在背景中，《紐約時報》指出“十分之九的意大利家庭擁有 Moka Espress”，它甚至在各個藝術博物館作為展覽進行展示。

摩卡壺的歷史

Bialetti——最初生產並仍然擁有 Moka 的公司——自豪地將其產品描述為「代表了我們國家的歡樂、大膽、創造力，當然還有其歡樂的生活方式」。 貝拉！

該產品由 Alfonso Bialetti 於 1933 年推出，當時義大利的經濟狀況尤其嚴峻。 對某些人來說，咖啡（和濃縮咖啡）純粹是外出或會見朋友時喝的東西，但摩卡壺的發明和新的財務限制幫助咖啡成為一種家庭享受。

Blue Bottle Coffee 繼續指出，“優雅的三室咖啡壺依靠簡單的爐灶蒸汽產生的壓力，該蒸汽在下室中積聚並向上推動咖啡渣。” 比亞萊蒂這個新穎想法的靈感正是來自他的「原始」家用洗衣設備，當時該設備使用了幾乎同義的系統（除了用洗滌劑和肥皂水代替咖啡渣，但兩者都包含了洗衣房的力量） Bialetti 使用鋼和金屬，並選擇在摩卡壺原型的構造中使用重量較輕的鋁。 Bialetti 官方網站指出，這個名字來自「也門的莫卡市，世界上最著名、最重要的咖啡產區之一」。

根據《紐約時報》報道，20 年後，隨著該產品越來越受歡迎，Bialetti 與一位義大利藝術家合作，幫助創造了一款 奧米諾·科伊·巴菲 （留著小鬍子的小男人）印在機器的側面，進一步有助於標記 Bialetti 家族對這款珍貴產品的所有權。 （雖然許多人認為這個人很像比亞萊蒂，但據說這個留著小鬍子的男人實際上可能代表他的兒子雷納托）。 這篇來自《Disegno Daily》的存檔文章（由 Bialetti 的孫子撰寫）實際上指出，正是雷納托 (Renato) 在 50 年代幫助將家庭必需品轉變為大規模生產的產品……並且 他們 說吧，剩下的就是歷史了。

隨著時間的推移，Bialetti 不斷發展並推出令人驚嘆的濃縮咖啡產品，但他們原創的摩卡壺的簡單性仍然在文化話語中以及在許多爐灶上佔有一席之地。

摩卡壺的正確使用方法

雖然採購和研磨咖啡豆對某些人來說可能有點挑戰性，但摩卡壺本身的易用性有助於製作出一致、豐富和濃鬱的濃縮咖啡，近一個世紀以來，這些咖啡一直為義大利和世界各地的使用者帶來活力。 該設備具有一定的易用性和實用性，在義大利和全世界都受到重視。 摩卡壺本身的底部應裝有沸水，漏斗中裝有磨碎的濃縮咖啡豆，然後蓋緊蓋子。 讓摩卡壺在中低火下發揮其魔力，基本上保持與壺本身一樣寬的熱量範圍。 您不想將熱量設定得太高，否則可能會導致無法觸摸手柄。

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除了懷舊的意義外，只要咖啡渣被回收或堆肥，摩卡壺也可持續發展。 此外，不需要任何肥皂或清潔劑，正如 Bialetti 網站所述：“使用後只需用熱水沖洗摩卡，不需要洗碗皂。” 最後，該網站還指出，由於其 100% 可回收鋁材，它「精心打造，終生耐用」。 顯然，摩卡不僅僅是一種老式的舒適；它還提供了一種舒適的感覺。 它也完全符合當今的可持續發展努力，其核心仍然生產出令人難以置信的濃縮咖啡。 使用這艘船確實沒有什麼缺點。 如果有的話，一些濃縮咖啡愛好者可能會不喜歡摩卡壺濃縮咖啡沒有必要的“油脂”，作為深色濃縮咖啡頂部的護套，但這是一個小缺點，如果你可以這樣稱呼它的話。

最後，還應該指出（有點令人毛骨悚然，但顯然是虔誠的方式），前面提到的摩卡壺創始人雷納托·比亞拉蒂（Renato Bialatti）的兒子實際上選擇將他的骨灰“埋葬”在摩卡壺的複製品中。 他於 2016 年去世，享年 93 歲，這個故事迅速走紅，照片中教堂葬禮前擺放著一隻巨大的摩卡壺。 比小說更奇怪，但又異常甜蜜？

在Fast Company 一篇關於2019 年摩卡壺重新設計的文章中，英國建築師David Chipperfield 談到了摩卡壺對他的重要性：「擰緊和擰開它的噪音，咖啡準備好時發出的隆隆聲，這些日常發生的事情都變得根深蒂固在你的記憶中……我想保留它最重要的品質：材料、聲音、角落的基本形狀。 這就是總結，嗯？ 摩卡壺不僅僅是咖啡，它還是持久、可靠和日常的象徵，不僅對義大利人來說，而且對任何曾經有幸使用這款巧妙設備的人來說。

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