當考慮到完美的起司搭配時，葡萄酒可能是第一個想到的飲料。 數百年來，兩者一直一起享用——葡萄酒中的果味和單寧與起司中的脂肪和鹹味成分相得益彰。 但情況並非總是如此。 如果您要將濃鬱的紅色與精緻的新鮮山羊起司搭配，那麼起司的味道將被葡萄酒的濃鬱度所掩蓋。 現在我們轉向秋季的標誌性飲料——硬蘋果酒。 它有多種風格和口味，並採用不同品種的蘋果和發酵技術製成。 在搭配蘋果酒和起司時，我們必須考慮幾個關鍵因素。 蘋果酒是什麼風格的－是乾的還是甜的？ 用什麼蘋果來製作？ 我們吃什麼樣的起司？ 所有這些都會造成風味上的細微差別，從而影響您如何將兩者搭配在一起。 為了度過完美的秋季歡樂時光，我將五種我最喜歡的起司與不同品種的蘋果酒搭配在一起。

華麗的外皮起司和乾蘋果酒

花皮起司家族包括一些很棒的起司——布里起司、卡芒貝爾起司、軟熟山羊起司和三重奶油起司。 許多起司具有黃油般的豐富質感和乳白色的細膩口感。 像卡芒貝爾起司這樣的起司會帶有蘑菇和法式酸奶油的泥土味，而軟熟的山羊起司則在奶油糊中帶有柑橘味。 這些富含脂肪的起司與清脆的乾蘋果酒搭配得非常好。 乾蘋果酒通常是用酸和成熟的蘋果混合製成的，創造出一種苦甜參半、像香檳一樣起泡的飲料。 這種蘋果酒中的氣泡可以作為起司中奶油成分的味覺清潔劑，而且它的甜度不足以掩蓋起司的香氣和味道。

切達起司和半乾蘋果酒

另一方面，切達乾酪充滿了尖銳、辛辣和奶油般的味道，可能會壓倒清脆的干蘋果酒的元素。 根據起司的陳年時間，切達乾酪的口感可以是奶油狀、奶油狀、醇厚的，也可以是尖銳、有力和複雜的。 辛辣的味道本身可能有點強烈，這就是為什麼半乾蘋果酒是完美的搭配。 半乾蘋果酒含有超過 2% 的殘糖，並且比乾蘋果酒具有更明顯的蘋果味。 當發現新的飲料搭配時，我喜歡考慮搭配得很好的食物。 尖銳的切達乾酪和甜甜的嘎拉蘋果總是最受歡迎的，這種組合也體現了同樣的想法。

高達和啤酒花蘋果酒

豪達起司是一種來自荷蘭的牛奶起司，具有濃鬱的奶油味、焦糖和奶油糖的味道。 有時，您可以在陳年豪達起司中嚐到一點嘎吱聲，因為在陳化過程中會形成美味的起司晶體。 年輕的豪達起司往往更溫和、更甜，而陳年的豪達起司隨著時間的推移會產生更濃鬱、更堅果的味道。 這款風格的蘋果酒兼具蘋果酒和啤酒的口感，帶有蘋果、花香、柑橘和松樹的味道。 總之，味道讓人想起咬焦糖蘋果。

藍色和桃紅蘋果酒

我最喜歡的將起司與飲料搭配的方式之一是與辛辣的東西和甜味的東西搭配。 藍紋乳酪絕對是最濃烈的乳酪之一，具有辛辣的口感和奶油般的質地。 它的強度需要與風味譜另一端的東西平衡。 玫瑰蘋果酒是絕佳的搭配，因為紅肉蘋果賦予了它淺粉紅色的顏色。 味道甜美，果香濃鬱，還帶有玫瑰和草莓的味道。

塔萊吉奧 (Taleggio) 和農舍蘋果酒

最後但並非最不重要的一點是，是時候將時髦與時髦搭配起來了！ Taleggio 是一種義大利牛奶起司，以其水洗外皮而聞名——又名橙色黏稠外層，往往具有相當濃鬱的香氣。 味道實際上是溫和的黃油味，但與臭皮的結合，你會發現一種有趣的味道。 農舍蘋果酒同樣濃鬱，使得它成為完美的搭配。 農家蘋果酒本質上是指在蘋果酒廠或附近用蘋果製成的蘋果酒。 真正的農家蘋果酒是未經過濾、未經高溫消毒的，並且歷史上是用蘋果附帶的本地野生酵母發酵的。 陳釀過程中產生的獨特風味非常複雜，造就了風味獨特的乾蘋果酒。

下次當您用起司盤拿您最喜歡的一瓶葡萄酒時，請考慮嘗試蘋果酒！ 畢竟，蘋果是最好的起司搭配之一。