「偉大的英國烘焙大賽」資深人士 Ruby Tandoh 與您會面。 在她的最新著作《像你一樣做飯》中，她承認了謙虛的家庭廚師，「在你普通的廚房裡，有你的好惡、你的口味和厭惡以及你在水槽裡堆放的洗滌物。 」 我們可能有不同的品味、預算或時間表，但我們有共同的需求，而且常常是共同的希望。 我們不只是想養活自己和與我們同桌的人，我們還想做得更好。
在我看來，Tandoh 不僅是一位富有創意和令人興奮的食譜開發者，她還是目前最善於表達和最廣泛的美食作家之一。 她深刻地理解飲食的情緒複雜性以及時間、能力和預算限制的現實，無論您使用蒜瓣或粉末、新鮮檸檬皮還是瓶裝果汁，她都會積極幫助您製作一頓美味佳餚。 我喜歡這本書，就像我過去幾年喜歡其他幾本書一樣，很大程度上是因為《Tandoh》是如此輕鬆、不帶任何評判。 我也喜歡她把這本書分成幾個部分，比如“當你時間或精力不足時的簡單食譜”，“充分利用廚房主食”，甚至，對於那些罕見的神奇時刻，“讓你流連忘返的食譜。 ” ”
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因為我相信大多數烹飪書都可以透過布朗尼蛋糕食譜來判斷，所以布朗尼蛋糕是我在《Cook As You Are》中第一個發現自己的地方——而 Tandoh 並沒有讓人失望。
她的“食品儲藏室布朗尼”食譜承認了一個殘酷的事實——“當你對甜食的渴望渴望布朗尼血時，你可能已經吃完了家裡所有的巧克力。” 因此，在真正的服務新聞時尚中，當櫥櫃幾乎空無一人時，她提供了嚴格以可可為基礎的布朗尼蛋糕。 沒有奶油，沒有融化的巧克力，只有兩個雞蛋，所以你的錢包會感謝你的。 它放在一個碗裡。 哦，對了，而且它也非常好。 我可能必須找到另一種評判烹飪書的方法，因為它們可能是我永遠的布朗尼蛋糕。
Tandoh 建議使用任何蔬菜、橄欖油或椰子油，我用特級初榨油製作了布朗尼蛋糕，以獲得濃鬱的胡椒味。 如果您的速度更快，您可以減少使用較溫和的油。 如果你想嘗試的話，我還用普通可可和黑可可的混合物做了我的。 您可以隨意將它們混合在一起，並用您喜歡的任何配料或混合材料使它們成為您自己的，但請放心，它們已經是完美的，就像它們一樣。
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靈感來自 Ruby Tandoh 的《隨心烹飪：現實生活中的食譜、飢餓的廚師和凌亂的廚房》
Ruby Tandoh 的食品儲藏室布朗尼
原料
- 2/3 杯 特級初榨橄欖油（如果您願意，也可以使用較淡的油）
- 2/3杯加2大匙淡紅糖
- 2個蛋
- 3湯匙你喜歡的牛奶
- 3/4 杯 通用麵粉
- 1/2 杯可可粉 或 1/4 杯可可粉和 1/4 杯黑可可粉
- 1 茶匙即溶咖啡（或 1/2 茶匙即溶濃縮咖啡）
- 1茶匙香草精
- 1/2 茶匙片狀鹽
路線
- 將烤箱預熱至 350 度。 在 8 x 8 英吋方形或 8 英吋圓形烤盤上鋪上烘焙紙，並塗上少許油脂。
- 在一個中等大小的碗中，將油和糖攪拌在一起。
- 加入雞蛋和牛奶攪拌。
- 加入麵粉、可可、即溶咖啡、香草精和鹽。 攪拌至光滑。
- 烘烤約 20 分鐘，直到剛剛凝固但不搖晃。 稍稍未煮熟的布朗尼就是完美的布朗尼。
庫克的筆記
Tandoh 說，如果你手邊有超細白糖，可以用棕色糖代替。
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