當我還是個孩子的時候，檸檬餅乾總是讓我的身體感到有點震驚。 被一盤自製餅乾吸引住了，當我知道它們是檸檬時，我很害羞，害怕裡面可能潛藏著尖銳的酸味。 我記得我的沉默就像昨天一樣，既想要一塊餅乾，又不想等待可能出現的皺褶酸度。

這些檸檬餅乾從來不會令人震驚。 它們平衡而新鮮，就像我目前正在享受的這個美麗的陽光明媚的秋日一樣。 檸檬和檸檬皮與新鮮的迷迭香完美地融合在一起，為一年中的這個時候（謝天謝地，濕度和溫度都下降了）致敬。 我住在阿拉巴馬州沿海地區，幾乎每個院子裡都有檸檬樹，包括“普通”檸檬樹和更甜的邁耶品種，所以現在是製作這些餅乾的理想時機，因為我們的檸檬剛剛開始成熟。

檸檬和迷迭香的組合堪稱天作之合，1999 年我在法國尼斯度假時決定開車去義大利時，我第一次接觸到了這種搭配。在跨越法意邊境僅 7 英里的地方，我停在了義大利文蒂米利亞是義大利裡維埃拉和蔚藍海岸之間利古里亞海岸的一個迷人的度假小鎮。 在像今天這樣的一天，在家裡，萬裡無雲，清爽明亮，我在一家小咖啡館裡點了一杯檸檬酒雞尾酒，俯瞰著羅亞河口的小港口。 這也許是我一生中嚐過的最好的東西，當我回到家時，我把我的版本提供給我認識的每個人。 注入新鮮的迷迭香，並鑲上含有切碎的迷迭香的糖，這絕對是令人驚嘆的。

新鮮的檸檬和迷迭香搭配在一起，不僅味道鮮美，而且聞起來令人陶醉。 當你烘烤這些餅乾時，你家中瀰漫著美麗的香味，比我從 DoTerra 或 Young Living 聞過的任何香味都要好。 它令人精神振奮、振奮人心，正是我在沿海地區度過了漫長而炎熱的夏季後所需要的。

與咖啡相比，我更喜歡在下午將這些餅乾與茶一起飲用，尤其是一杯奶油伯爵茶或大吉嶺咖啡。 我認為它們更適合作為零食而不是餐後甜點； 不過，我先生可能不同意，因為他吃不夠。

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它們是用玉米粉和麵粉製成的，有一種我非常喜歡的豐盛感。 玉米粉並沒有像燕麥片那樣增加質感，而是提供了一種深度的質感以及非常獨特的風味。 當你品嚐這些餅乾時，很難相信其中的玉米粉只比麵粉少一點，因為不可能在成品中挑出玉米粉。

儘管我回到了義大利，在製作這些餅乾時第一口喝了檸檬酒，但這個食譜是百分之百的家鄉菜。 我的邁耶檸檬今年排名第一，我喜歡它們為這個食譜帶來的更甜、更少酸性的檸檬味。 與用來製作檸檬酒的意大利檸檬（較酸的索倫托檸檬和較甜的 Sfumato）類似，我的兩個檸檬品種具有不同程度的甜味和酸味。

邁耶檸檬是酸檸檬和柑橘的雜交品種，花香濃鬱、味道更甜，皮更薄。 1975 年之前，它們只能從中國進口，但現在它們隨處可見，也許是因為它們比其他的更耐寒。 我喜歡我的邁耶檸檬和酸檸檬（里斯本？尤里卡？我不再確定我有什麼酸檸檬品種），並且很高興每年能擁有如此豐富的新鮮柑橘。

用這些檸檬迷迭香餅乾帶來陽光。 從切碎的新鮮迷迭香的新鮮木香、松香到烘烤時的薄荷花香，這些新鮮的檸檬餅乾非常適合這個季節。

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