樹葉紛紛落下、散落，氣溫顯著降低，樹木變得荒蕪……你知道這代表什麼！ 現在是喝湯的季節，所以排隊你最喜歡的舒適電影和毯子，這樣你就可以蹲下來享受寒冷天氣的幸福。 讓我們慶祝一下吧？

無論您是大口大口地享用金寶湯還是熱衷於嘗試自製湯，沒有什麼比一大碗湯更有吸引力和安慰的了，無論是奶油湯還是麵條湯，帶有蔬菜旋律的稀湯等等。

然而，當談到濃湯領域時，它們看似簡單。 他們通常也很快走到一起。 如果您曾經想過“我想要一些胡桃南瓜湯，但是唉，我無法在家煮這道具有挑戰性的菜餚”，那麼讓我告訴您，您錯了。

說實話，如果您的食品儲藏室或冰箱裡有一些基本食品，以及大量根類蔬菜（甚至當季水果），那麼您就可以出發了。 甜菜梨湯？ 南瓜蘋果湯？ 蘿蔔湯加蘿蔔「薯條」？ 世界都是你的牡蠣……真的嗎？ 如果您願意，也可以在湯中添加牡蠣。

以下是奶油濃湯的標準內含物詳細信息，以及配料、裝飾等的創意。 我還提供了一個可能效果最好的食譜“模板”，所以只需更換你手頭的任何東西，你就應該在一個小時左右的時間內得到一份很棒的絲滑湯。

秋天快樂，大家！

順便說一句，湯和果泥之間只有一線之隔。 大多數果泥都可以用一點液體稀釋，瞧，你就有了湯！ 當您手邊有大量根莖類蔬菜但不確定如何使用它們時，請記住這一點。 防風草可能是兩者的一個不錯的選擇，而甜菜之類的東西可能不是。 果泥是固定蛋白質的好方法（例如，在烤雞胸肉下面鋪上一層果泥），但它與湯搭配也效果很好：茴香韭蔥湯，上面淋上卡博卡南瓜果泥。 試試這些不同的稠度，看看你能想出什麼！

原料：

選擇你的蔬菜基地： 胡桃南瓜、其他南瓜（kabocha、橡實、小餡餅、義大利麵、熟食、頭巾、哈伯德等）、南瓜、甘藷、山藥、洋薑/朝鮮薊、蘿蔔、歐洲防風草、芹菜根、蕪菁甘藍、甜菜、蘿蔔、豆薯、荸薺、茴香、馬鈴薯、胡蘿蔔、絲蘭、蔥屬植物（洋蔥、韭蔥、蔥等）、大蒜、白蘿蔔、木薯、芋頭、牛蒡根、竹芋或大頭菜

選擇您的液體： 雞湯或高湯、牛肉湯或高湯、蔬菜湯或高湯、帕爾瑪肉湯（這是一種合法的令人難以忍受的肉湯，但在商店裡幾乎不可能找到）、白葡萄酒或紅酒、水、乳製品及非乳製品（牛奶、濃奶油、半奶油、非乳製品奶等）

選擇您的雜項攪拌或混合 — 或者 — 你的奶油配料： 鮮奶油、希臘優格、原味優格、白味噌醬、紅味噌醬、豆類和豆泥、鷹嘴豆泥、芝麻醬、土姆、酪乳或帕瑪森起司皮。

選擇你的脆脆元素： 煉製豬肉產品、任何形狀和大小的堅果、炸韭菜或青蔥、種子或烤穀物、紅燒和酥脆蛋白質

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注意：在製作任何類型的南瓜湯時，使用烤或烤的種子作為最後的裝飾或配料絕對不會出錯。

選擇你的軟元素： 麵或義大利麵、煮蔬菜、碎米（想想粥）、水煮雞、高麗菜、蔬菜、麵疙瘩、餃子、小肉丸、義大利婚禮湯等。

選擇你的毛毛雨、醬汁或油： 香蒜醬、chermoula、chimichurri、羅勒油、棕色奶油、soubise、魚露或伍斯特醬

選擇你的各種配料： 起司——磨碎的、碎的、切碎的，從羊乳酪到切達乾酪再到意大利乳清乾酪——新鮮或乾的香草、爆米花或烤米飯

方法：

1. 在厚重的切菜板下方放一塊濕紙巾，使切菜板變得堅固。 使用鋒利的重型刀，開始處理根（或非根）蔬菜。 在大多數情況下，您需要根據蔬菜皮的厚度仔細地削皮：使用簡單的削皮器來完成較輕的任務（削防風草皮），而您可能需要用刀小心地削掉蕪菁甘藍之類的東西，並逐漸轉動它當你按照自己的方式工作時，切掉皮膚而不去除太多的實際蔬菜。 從那裡取出所有蔬菜，挖出核心或種子，然後切成均勻大小的立方體。 這也是你想要做任何其他準備工作的時候，例如切碎大蒜、切片青蔥稍後煎、在烤箱中烤堅果或水煮雞肉稍後拉。

2. 在一個大鍋中，將切碎的蔬菜塊、任何其他內含物（即整個蒜瓣）和您選擇的液體混合。 您希望液體覆蓋立方體，確保它們全部浸沒並且均勻烹飪。 放在中高火上並蓋上蓋子，定期檢查，直到所有立方體都變軟。 有些根莖類蔬菜需要相當長的時間（即馬鈴薯或甜菜），而有些則烹調得非常快（即蘿蔔）。 不要忘記在水上加鹽，但如果您使用鹽湯或肉湯，請注意鈉的含量。

3. 所有蔬菜變軟變嫩後，小心地使用有槽勺將所有煮熟的蔬菜轉移到高粉攪拌機、食物處理機或 Vitamix 中。 我的方法通常是蓋上蓋子，在最低設置下慢慢打開機器，然後逐漸增加設置，讓機器快速處理軟化的蔬菜。 從那裡打開小蓋子，緩慢而小心地添加烹飪液，直到糊狀混合物達到您想要的稠度。 這就是口味決定你的湯的地方：超級濃或盡可能稀。 這完全取決於你。

注意：不需要打成泥狀！ 如果你喜歡喝超厚實的湯，那就喝吧。 大多數根莖類蔬菜都會開始在某種程度上分解，所以你甚至可以選擇馬鈴薯搗碎器來代替光滑、絲滑的泥。

4. 小心地將果泥放回煮它的同一個鍋中。從這裡，您可以加入攪拌的添加劑（水煮雞肉、切片荸薺、任何種類的麵條、煮半熟的土豆、米飯等），豐富的元素（牛奶、奶油、非乳製品半對半）、您想要融化到湯中的起司或風味添加物（烤大蒜泥、醬汁或泥、味噌）。 添加任何這些元素後再次重新調味，確保味道完美平衡。

5. 將湯盛入多個熱碗中，為各種裝飾物節省一些空間。 不要吝嗇！ 我發現帶有奶油細雨、酥脆的成分，甚至可能帶有尖銳或酸味的湯是最好的湯。 想想烤馬鈴薯湯或辣椒； 它們通常上面放有起司、酸奶油、蔥和培根。 不要覺得你需要簡化你的裝飾體驗——除非你認為極簡湯更適合你。

一如既往，這是你的廚房！ 我只是希望引導您進入一個美味的時刻，您可以坐下來觀看您最喜歡的電影，同時抱著一碗自製湯擁抱在毯子下，然後對自己說：“嗯，我做得很好我為自己感到驕傲。” 也許沒有什麼比這更好的了。

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