外面很冷，沒有什麼比喝點熱飲更能溫暖鳥蛤了。 在英國混合調酒的歷史上，熱飲可以說比冷飲多，原因很簡單：直到 20 世紀末，英國的中央暖氣系統才普及。 在此之前，冷飲還是一種新鮮事物，除非你經常光顧專營冰飲的美國酒吧。

這裡有五種來自英國的歷史悠久的溫暖小酌，帶您度過假期的明亮燈光和冬天的黑暗日子。

1. 湯姆和傑瑞

體育記者皮爾斯伊根被譽為現代蛋酒的先驅。 1821 年，它出現在他的月刊《倫敦生活：或者說，傑裡·霍索恩先生和他優雅的朋友科林斯·湯姆的日夜場景》中，該劇於同年被改編為舞台劇。

這款飲品似乎隨著該劇的成功而於1823 年從倫敦西區橫跨紐約百老匯。它在1843 年被公認為聖誕經典，並在《The Symbol, and Odd Fellow’s Magazine》中被尊崇為更精緻的飲料。 “長調飲料”的版本，Flip。 製作起來可能有點繁瑣，但結果值得付出額外的努力。

麵糊材料（約40份）：
3個雞蛋（蛋白和蛋黃分開）
15 毫升 蘭姆酒
1/2 茶匙 肉桂
1/8 茶匙 丁香粉
1/8 茶匙 五香粉
1/8 茶匙 塔塔粉
1/8 茶匙 香草精
120 毫升 細砂糖

方法： 在一個碗中，將蛋白打至硬性泡棉。 在另一個碗中，將蛋黃攪打至稀如水。

混合蛋黃和蛋白，加入蘭姆酒和香料。 用糖增稠，直到混合物達到淡麵糊的稠度。

一份的材料：
60毫升愛爾蘭威士忌
精選牛奶
磨碎的肉荳蔻

製作一份： 將一湯匙湯姆和傑瑞麵糊與愛爾蘭威士忌放入咖啡杯中混合。 將杯子裝滿熱牛奶。 用少許肉荳蔻粉裝飾。

2.杜松子酒

Gin Twist 是 1822 年倫敦嚴冬期間最受歡迎的杜松子酒，它因倫敦報紙上發表的幾首詩而名垂青史。 其中一首詩由 149 行組成，每節都將這種酒與當時其他流行的飲料進行比較，例如這首關於朗姆酒的詩：

格拉斯哥的警察！ 西方的智者！
如果沒有蘭姆酒碗，你一定會顯得憂鬱； 然而，當我被告知，這麼冷的酒和一罐冒著泡沫的熱杜松子酒一樣好時，我笑了。

這是一種非常簡單的飲料，由杜松子酒、糖、水和檸檬汁製成，再加上檸檬片裝飾，以證明混合物是用新鮮檸檬汁製成的——這在當時是真正的奢侈品。 如今，Gin Twist 仍然是一款優質飲品。

原料：
50 毫升杜松子酒
25毫升單糖漿（或一湯匙白糖）
25 毫升 新鮮檸檬汁
75-100毫升開水

方法： 將原料混合在茶杯或愛爾蘭咖啡杯中。 攪拌。 用檸檬片裝飾。

3. 狗的鼻子

對於更習慣含糖混合飲料（例如可樂或奎寧水）的現代人來說，這似乎是一種奇怪的組合，但波特酒或黑啤酒、杜松子酒和紅糖或黑糖蜜的混合使得冬季喝起來非常美味。 狗鼻子最早出現在查爾斯狄更斯 1836 年的著作《匹克威克外傳》。

在此近一個世紀的時間裡，這種藥水經常在報紙和雜誌上被提及，直到它的受歡迎程度逐漸減弱。 這種飲料在維多利亞時代的室溫下飲用，或用火柴（在壁爐中加熱的燒紅的火棍）加熱，當冬日的雪落在地上時，這種飲料可以溫暖人心和靈魂。

原料：
25 毫升琴酒 100 毫升波特啤酒或黑啤酒 10 毫升深糖漿

方法： 將杜松子酒和糖蜜放入岩石杯或玻璃杯中混合。 攪拌以溶解糖蜜。 加入波特並再次輕輕攪拌。 如果你想做加熱版，可以用微波爐加熱。

4. 吸煙的主教

當艾比尼澤·斯克魯奇在狄更斯 1843 年的中篇小說《聖誕頌歌》中終於清醒過來時，他微笑著對鮑勃·克拉契特說：

今天下午我們將一邊吃著聖誕碗吸煙主教鮑勃一邊討論你的事情！

這種飲料的起源有點神秘。 雖然狄更斯似乎在名字中添加了「吸煙」一詞，但英國文學評論家喬治·聖茨伯里 (George Saintsbury) 在其 1920 年的《酒窖書筆記》中推測，它誕生於牛津大學。

最早的提及是在 1827 年版的《Oxford Nightcaps》中，這是第一本專門介紹飲料配方的英國書籍。 那本書稱其為傳統飲料，並引用了它的古代起源——其豐富、辛辣的味道和進口原料可能確實使其成為中世紀晚期英格蘭精英的最愛。

原料：
6 塞維利亞橙子
115 克 細砂糖
1瓶葡萄牙紅酒
1 個瓶口
整個丁香

方法： 在橙子上撒上丁香，然後將它們放入小金屬碗或烤盤中烘烤，直至呈金黃色。 用酒將烤盤去釉。 將剩餘的材料與烤好的柳橙一起放入鍋中，小火煮約 20 分鐘。 或者，您也可以將柳橙壓入鍋中並在食用前過濾液體。

5.白蘭地托迪

為了在微波爐之前加熱飲料，許多房東選擇了紅海龜，它可以在五秒鐘內將托迪酒從冷飲變成滾燙的熱飲。 用赤蠵龜加熱後，托迪酒會產生一種獨特的味道，因為赤蠵龜發出的熱量非常強烈，會使飲料中的糖焦糖化，並讓整個房間充滿烤棉花糖的香氣。

您偶爾會在 Etsy 或 eBay 上發現一個被錯誤標記為「火撲克」的紅頭魚。 用這種古董設備加熱托迪酒的戲劇性效果是一種節日視覺享受，但它們非常危險，所以我建議小心謹慎。 在這裡，我們建議您以現代方式製作這款溫暖的冬季睡前飲料。

原料：
1 茶匙 細砂糖
60 毫升 白蘭地或乾邑白蘭地
60毫升開水

方法： 將白蘭地或乾邑白蘭地倒入咖啡杯中。 加入糖和水。 攪拌溶解。

阿尼斯塔蒂亞·雷納德·米勒，歷史博士， 布里斯託大學

本文根據知識共享授權從 The Conversation 重新發布。