如果您喜歡簡單的醃料，那麼您來對地方了。 相信我，沒有比這容易的了。 。 。
我認為到了2023 年，葡萄柚仍然是一種被低估的水果，這太瘋狂了。我知道，我知道，葡萄柚與某些藥物不能很好地混合，而且對某些人來說它可能會過於酸澀。 但用老式柚子勺（也許還有一些紅糖）在碗裡享用單個柚子的想法是我最喜歡的基於食物的創意之一。
我喜歡葡萄柚甜點和雞尾酒，尤其是帕洛瑪（Paloma）（這也恰好是我最喜歡的人名之一）。 然而，正如您即將發現的那樣，您也應該將雞胸肉浸泡在葡萄柚中。
當您聽到“柑橘”這個詞時，您首先想到的可能是檸檬、酸橙或橙子。 但是，讓我們結束柑橘把關的世界吧？
血橙、柑橘、手指酸橙、邁耶檸檬、金橘、柚子、橘子、橘子和柚子都值得在陽光下度過。 這些水果中有些具有鮮明的風味，有些非常甜，有些很酸，有些很適合調味，有些則非常適合甜點。
柑橘帶來了名副其實的美味聚寶盆，但今天的焦點集中在一種特定的水果上。 在這個醃料中，葡萄柚是主角，所以我用果汁和果皮加倍了葡萄柚的味道。 我還向前邁出了一步，從可選的非柑橘來源中獲得了明顯的柑橘風味。
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一種很棒的零液體添加柑橘風味的方法是透過我最喜歡的香料之一：漆樹。 漆樹具有明亮、不可思議的檸檬般的酸度，並以其宜人的花香而顯得更加圓潤，是這個醃料派對的理想添加物。 這是一種與大多數柑橘完美搭配的味道。
但是，如果您手邊沒有漆樹，請不要擔心。 因為葡萄柚是這裡皇冠上的寶石，所以漆樹也可以很容易被省略。 雖然低成分醃料總是受歡迎的，特別是如果你是廚房裡的極簡主義者，或者你手頭沒有額外的成分（嘿，現在雜貨很貴！），但顯然非常歡迎你添加，根據您的喜好進行混合搭配或交換。 請記住，這是你的廚房。
無需再費周折 。 。 。 一種用於平底鍋雞胸肉的兩種成分醃料，使週末晚餐變得輕而易舉。 （記住：鹽和胡椒不算。）
柚子醃雞
原料
- 1磅雞胸肉（去骨/去皮）
- 2 葡萄柚，去皮擦皮
- 1/3 杯 中性油
- 粗鹽，適量
- 現磨黑胡椒，可選
- 2茶匙漆樹，可選
- 4 瓣蒜，切碎，可選
- 1大匙蜂蜜，可選
- 1茶匙醬油，可選
- 蔥，可選
路線
- 將烤箱預熱至華氏 375 度。
- 在一個大的食品儲存袋中，加入雞胸肉、柚子汁和果皮、中性油、鹽和胡椒。 「按摩」或充分搖勻，然後冷藏至少 30 分鐘或最多 90 分鐘。
- 用鉗子或叉子將雞肉轉移到平底鍋上。 （一定要在袋子裡留下盡可能多的醃料，以確保雞肉在平底鍋上不會太飽和。）淋上一些額外的油，然後將平底鍋放入烤箱； 將雞肉煮 30 分鐘，或直至變成褐色並煮熟。 丟棄剩餘的醃料和袋子。
- 將雞肉斜切。 用蔥片裝飾，搭配您最喜歡的配菜。 相反，在你最喜歡的沙拉蔬菜上放上雞肉片、葡萄柚片、蜜餞開心果、易碎奶酪、杏乾和用葡萄柚汁、橄欖油、鹽和胡椒製成的速食油醋汁。
庫克的筆記
– 不是雞人嗎？ 這種醃料對水果和蔬菜來說非常有趣。 它也可以與其他蛋白質（例如豬肉）很好地配合。 （獎勵：您甚至可以使用這些口味來製作油醋汁。）
– 我通常是一個非常熱的廚師，但這不是一個適合加熱的食譜。 非常高的溫度可能會導致柚子中的糖在雞肉煮熟之前就燃燒掉。 為了確保雞胸肉煮熟、嫩滑、外皮鮮亮、酥脆，請控制熱量水平。
– 總的來說，這裡的整體風味是鮮味和苦味的混合。 如果你想讓這件事變得更甜或抵消固有的酸味，可以選擇龍舌蘭、紅糖或蜂蜜。 如果您想加深鹹味，可以選擇少許香脂； 魚、牡蠣或醬油； 醬油; 伍斯特郡； 甚至是味醂。
– 說到脂肪，我選擇中性油，但如果你更喜歡 EVOO，那就瘋狂吧！ 如果您想避免切碎大蒜，您也可以輕鬆地將一些大蒜（或洋蔥）粉搖入醃料中。
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