無論您是觀看比賽、廣告還是中場表演，超級盃週日永遠不會有沉悶的時刻。 增添樂趣的當然就是美食了。 我們談論的是水牛城翅膀、蘸醬、玉米片、滑塊、短肋辣椒和毯子裡的豬——所有您的心（和胃）想要的零食和手指食物！

但隨著食物準備和接待職責的增加，食物中毒的風險也隨之而來，這種風險在超級盃慶祝活動期間達到高峰。 廚房裡的混亂意味著生食和即食食品之間交叉污染的風險更高。 長時間看電視意味著食物更容易變質。

「當家人和朋友安全地聚集在一起觀看大型比賽時，請牢記食品安全。無論你支持誰，食源性疾病都是我們在比賽期間面臨的危險對手，」農業部長湯姆·維爾薩克在二月的新聞中說道發布。 「每年有數百萬人因食物中毒而生病。遵循將食物保持在安全溫度、正確洗手和避免交叉污染的指導，將保護您和您的派對客人。”

為了確保安全並享受大型比賽，沙龍採訪了烹飪教育學院的廚師兼講師史蒂芬·查韋斯（Stephen Chavez），他分享了他的食品安全秘訣。 以下是美國農業部建議的完整提示清單：

洗手、洗手、洗手

交叉污染可不是鬧著玩的，預防交叉污染最簡單的方法就是經常洗手。 根據美國農業部的規定，在處理生肉、家禽和海鮮之前和之後用溫水和肥皂洗手 20 秒。 此外，在使用之間清潔您的表面、切菜板和器具。 溫水和洗碗精可以有效清潔木板和餐具，而消毒噴霧最適合清潔表面。 美國農業部也建議使用每加侖水 1 湯匙液氯漂白水的自製消毒溶液。

注意儲存食物的溫度

查維斯指出，細菌在 40 華氏度到 140 華氏度之間繁殖，這個溫度範圍也被稱為「危險區」。 這意味著冷食應在食用前放入冰塊或冰箱中，以保持在 40 華氏度或以下的溫度。 另一方面，熱食應在食用前放入鍋子、預熱烤箱或慢燉鍋中，以保持在華氏 140 度或以上的溫度。 查維斯還建議投資數位食物溫度計和冰箱溫度計來幫助監測您的食物。

不要將食物放在外面超過四個小時

人們很容易忘記食物已經擱置了多久，尤其是在觀看比賽時。 查維斯的一個有用的建議是，不要將易腐爛的食物（例如雞翅、蘸醬和肉餡開胃菜）放在室外超過四個小時。 此類食品應存放在冰箱或冷凍庫中，溫度必須為華氏 40 度或以下。 如果食物放置時間較長，食用它們就不安全，應將其丟棄，以避免任何食源性疾病。

小心切片瓜和煮馬鈴薯！

查維斯表示，近年來最致命的食源性疾病爆發的來源不是肉類、海鮮、雞蛋或乳製品。 相反，它們是瓜類（哈密瓜、西瓜和蜜瓜）和煮馬鈴薯——它們都含有大量水分，很容易滯留細菌。 尤其是甜瓜，由於李斯特菌，導致食物中毒的風險很高，這種細菌會在瓜皮上生長，一旦被切開，就會擴散到果肉上。

Healthline 報導：“1973 年至 2011 年間，美國報告了 34 起與瓜類相關的食物中毒事件。” “這導致 3,602 例報告患病病例、322 例住院治療和 46 例死亡。”

報告繼續說道：“此次疫情中，哈密瓜佔56%，西瓜佔38%，蜜瓜佔6%。”

查維斯說要留意水果沙拉和馬鈴薯沙拉，這些沙拉應該存放在冰箱裡，不要在外面放置超過兩個小時。

正確存放外帶食品

如果您在觀看比賽之前訂購大量外帶食品，美國農業部建議將食物分成較小的部分，並將它們存放在冰箱中的淺容器中，直到可以食用為止。 如果食物很熱，您可以將它們放在 140 華氏度或以上的預熱烤箱、加熱盤、火鍋或慢燉鍋中。

美國農業部補充說：“重新加熱含有肉類或家禽的食品時，請確保食品溫度計測得的內部溫度達到 165 華氏度。”

當用微波爐加熱食物時，一定要充分攪拌食物，直到其內部達到安全的溫度。