無論您是參加或舉辦一場「大型遊戲」盛宴，旨在在情人節前的時刻獲得浪漫，還是計劃什麼都不做，有一道菜非常適合這些選擇：辣椒——儘管不是一般的食譜。
因為我不喜歡香料，也不吃牛肉或豆類，不幸的是，辣椒經常從我的菜單上消失，所以我想改變這一點。
我一直很喜歡一大碗辣椒的“鄉土氣息”，那種舒適、豐富、充滿能量的感覺，配上真正的裝飾和配料寶庫。 這是一頓理想的慢燉餐，當然，它可能是觀看體育比賽時最重要的家庭“遊戲食品”（僅次於雞翅）之一。
也就是說，我不是一個喜歡香料的人。 我不做熱； 我告訴我最喜歡的泰國餐廳的服務員，我希望我的香料等級為“0”，而我的兄弟經常騷擾我，因為我無法食用任何級別的香料。 另外，我們必須解決的下一點是：我也不是一個傻瓜（我知道，我知道，我的味覺很不穩定）。 但無論出於什麼原因，豆子從來沒有為我做到過。
但為了擴大口味，我用這個食譜作為一種方式，透過重新配製一些乾辣椒來擁抱我一直喜歡的果味、甜味或煙燻辣椒的世界。 我甚至選擇了一些墨西哥辣椒，這對我來說通常很辣，還選擇了一些辣醬，以進一步提升它的檔次，因為艾梅里爾——一個真正的偶像！ – 會說。
我想確保這個辣椒是 辣椒， 不僅僅是博洛尼亞肉醬與一些香料的近似，並且將所有這些風味特徵結合起來會產生更圓潤、複雜和動態的最終產品。 炎熱的天氣也顯著增加。 第一口感覺棒極了，味道鮮美，美味可口——然後突然間，一種溫暖而微妙的苦味開始在我的上顎閃耀。 與裝飾的清涼味道相比，這是真正完美的並置。
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我還採用了稍微受痣影響的方向，加入了肉桂和不加糖的可可粉，以及傳統的辣椒香料。
說實話，我自己都印象深刻。 我真的很喜歡這個（甚至把一些分開冷凍起來供以後使用）。 我希望你也有類似的反應。 也許這可以成為您新的涼爽天氣支柱？
煙燻、濃稠、不太辣的辣椒
原料
2大匙中性油
1 個大白洋蔥或黃洋蔥，切半，去皮，修剪，切成細丁
粗鹽
3 到 4 個波布蘭諾辣椒，切成兩半，去除莖和種子，切成細丁
各種辣椒（我用了 2 個瓜希略辣椒和 2 個新墨西哥辣椒）
4 至 6 杯高湯、高湯或水，分開
1 小罐阿多波墨西哥辣椒
1 磅碎火雞肉、雞肉或純素蛋白碎
8 瓣大蒜，去皮並切碎
2大匙番茄醬
3 片月桂葉
28 盎司盒裝或罐裝壓碎或切碎的西紅柿
現磨黑胡椒
2至3大匙不加糖可可粉
1到2大匙肉桂粉
3湯匙辣椒粉（或Ancho辣椒粉）
3湯匙孜然粉
1/2 大匙 乾牛至
2大匙香菜
1大匙五香粉
3湯匙辣椒粉
1 大匙 漆樹粉
1大匙阿多波調味料
辣醬，依口味，可選
2到3大匙masa harina，可選
玉米澱粉，加水攪拌成漿狀，可選
辣椒裝飾的廣闊世界：任你挑選！ （酪梨切片或切丁、酸奶油或克麗瑪、酸橙、番茄、香菜、蘿蔔切片、辣醬、炸薯條、cotija、切達乾酪絲、生紅洋蔥、番茄丁、玉米麵包油煎麵包塊等等）
路線
- 將最大的鍋子或荷蘭烤箱放在中火上，加入油並加熱。
- 加入洋蔥和適量的鹽。 攪拌並煮至少 5 分鐘或直到洋蔥開始變成半透明。
- 加入辣椒，再煮 5 分鐘，偶爾攪拌。
- 煮洋蔥和辣椒時，將辣椒放入小鍋中，蓋上水、高湯或高湯。 用中低火加熱，直到辣椒變軟。 轉移到攪拌機或 VitaMix 中，打成泥，直到完全光滑。 （如果您還打算將墨西哥辣椒製成泥，此時也可以添加所需數量的墨西哥辣椒）。 擱置。
- 將磨碎的蛋白質添加到辣椒和洋蔥中，然後將其分解。 煮約 8 到 10 分鐘，偶爾攪拌，直到蛋白質的脂肪釋放出來並且蛋白質開始變成棕色。
- 加入大蒜和番茄醬。 煮2至3分鐘，充分攪拌，直到散發出香味。
- 加入番茄、您選擇的剩餘烹飪液體（高湯、高湯、水）和月桂葉。 攪拌均勻。
- 加入所有調味料：黑胡椒、可可粉、肉桂、辣椒粉、小茴香、牛至、香菜、五香粉、辣椒粉、漆樹和阿斗波。 攪拌均勻。
- 加入盡可能多或盡可能少的辣椒水泥，以及您添加的任何墨西哥辣椒。 攪拌均勻。
- 蓋上鍋蓋，將火調至中低，煮約 20 分鐘。
- 加入更多的鹽和辣醬，並根據您的喜好調整調味料。
- 如果您想在此時使辣椒變稠，請將馬薩哈里納直接添加到鍋中並充分攪拌，或者相反，創建玉米澱粉漿並將其添加到辣椒中，攪拌，直到達到所需的稠度。 如果您對一致性感到滿意，則無需添加任何一個。
- 當一切都符合您的喜好時，用湯匙舀入碗中，並在上面添加任意數量的裝飾！ 我選擇了切碎的、超級鋒利的白切達乾酪、一大匙酸奶油和一把炸薯條。
庫克的筆記
-如前所述，豆子不是我的果醬，但如果你喜歡它們，請隨意在這裡扔出任何變化！ 我還喜歡最後將豆泥混入辣椒中的想法，以保持味道鮮亮和新鮮，並幫助進一步使辣椒變稠一點。
-如果我舉辦一場盛大的聚會並提供這種辣椒，我認為製作一個“自己製作”的裝飾吧會非常有趣。 將你的大鍋智利放在一堆碗旁邊，然後製作一排小碗，其中包含所有常見的裝飾。 這將允許一些互動，一些定制，並導致你的聚會常客製作他們自己的個人化碗。 三贏！
-放棄列出的裝飾創意，而是更多地採用“濃湯”方向，在辣椒中央放一勺熱的煮熟的白米飯。
-深入研究辛辛那提辣椒的王國，將辣椒舀在一碗意大利麵上，然後在上面撒上很多切達乾酪絲。 您也可以增加食譜中肉桂的用量，或在肉桂麵包旁邊放一個熱碗！
-確保裝飾物的紋理和顏色有所不同。 我喜歡選擇綠色的、鬆脆的成分、奶油狀或光滑的配料，當然還有起司成分。
-當然，將其與玉米麵包一起食用永遠不會出錯。
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