作為我們 budget eats 系列的一部分，Salon Food 之前匯集了 Giada De Laurentiis、Ina Garten 和 Martha Stewart 的實惠春季食譜。 本週，我們將注意力轉向著名的烹飪專家和電視名人 Julia Child，她以向美國公眾介紹法國美食而聞名。
與流行的看法相反，烹飪和享用法國食物不一定是一件昂貴或費力的事情。
Per Julia，一定要儲備黃油、雞蛋、大蒜、普羅旺斯香草（幹羅勒、馬鬱蘭、牛至、迷迭香、百里香和迷迭香）、麵粉、奶酪、橄欖油和醋。 是的，我們知道這是一個冗長的清單。 但它也不會以犧牲您的錢包為代價。
很快，您就會像專業人士一樣製作受法國啟發的食譜，並採用 Julia 的標誌性短語 — “這是 Julia Child，祝你胃口好！”
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從 Julia 的 Vichyssoise 到她的菠菜茄子咖哩，這裡有五種來自著名廚房女王的經濟食譜：
朱莉婭的招牌菜譜是用勃艮第紅酒、豬油（肥膩的培根或豬油）、蘑菇和大蒜燉雞肉。 當然，葡萄酒和豬油都是超預算的食材，但它們也可以在 Trader Joes 和沃爾瑪以低價購買！
Inflation Bites 去年制定了一個更實惠的配方版本。 他們的食譜特別需要 4 到 5 個雞腿、咸豬肉、蘑菇、珍珠洋蔥、大蒜、黑比諾、雞湯、干百里香、月桂葉、明膠、黃油、歐芹、鹽和胡椒。 總成本僅為 16 美元。
朱莉婭最喜歡的另一個食譜是 Vichyssoise，這是一種不吝嗇奶油的韭菜土豆湯。 這道菜本身需要土豆片、韭菜片、雞湯或肉湯、鮮奶油、細香蔥末、鹽和白胡椒粉（儘管黑胡椒粉也可以！）。
如果你想讓食譜保持純素食，可以用蔬菜湯代替雞湯。 正如朱莉婭曾經說過的那樣，“韭菜土豆湯聞起來很香，味道也很好，而且做起來很簡單。” 她沒有錯！
美國廚師 Julia Child 站在工作台前，在攪拌碗旁拿著攪拌器和勺子，這可能出現在她的電視連續劇“法國廚師”中。 （紐約時報公司/蓋蒂圖片社）
這道豐盛的配菜非常適合與您選擇的蛋白質一起享用，無論是烤雞、烤羊排還是蒜蓉黃油煎牛排。
這道菜的“肉”是茄子，用鹽、芥末籽和酥油（也稱為澄清黃油）調味。 咖哩需要洋蔥、更多的鹽、切碎的大蒜、磨碎的薑、去皮的西紅柿、淡紅糖和大量香料，包括香菜、荳蔻和薑黃。 在將所有成分混合併煮熟後，將菠菜攪拌進去，這樣可以保留其鮮豔的色調和新鮮度。
相信我們，朱莉婭的菠菜茄子咖哩可能會成為您週末的新配菜。
沒有什麼比盛滿新鮮農產品和爽口調料的沙拉更能喚起春天的氣息了。 朱莉婭的甜菜、血橙、核桃和芝麻菜沙拉將自製沙拉提升到一個全新的水平。
這道菜的明星是香醋，它由血橙（普通橙子也可以）、小蔥、鹽、雪利酒醋和 EVOO 製成。 還有切碎的甜菜，用鹽和胡椒粉調味，還有芝麻菜和烤核桃。
朱莉婭演示香腸的餡料。 （蓋蒂圖片社/貝特曼）
經典的法式餡餅，乳蛋餅由一個糕點外殼組成，裡面裝滿了由奶酪、肉（通常是火腿或培根）、海鮮或蔬菜製成的美味奶油凍。 朱莉婭用她的瑞士奶酪乳蛋餅食譜保持簡單。 您將需要雞蛋、鮮奶油、鹽、胡椒粉、肉荳蔻、磨碎的瑞士奶酪、黃油和糕點殼——僅此而已！ 一定要在奶酪還熱且起泡時直接享用剛從烤箱中取出的乳蛋餅。
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