我第一次接觸苦艾酒是在洛杉磯市中心，在一家破舊的劇院裡觀看一場令人毛骨悚然的馬戲團式表演，劇院裡充滿了褪色的魅力。 活動的快閃酒吧提供了幾款雞尾酒，其中包括“午後之死”，其成分被列為“香檳、苦艾酒和倦怠”，後者極大地振奮了我內心的哥特情緒。

我還沒準備好接受我對苦艾酒的喜愛程度。 茴香和甘草的味道令人耳目一新，充滿活力。 他們立刻給人一種新鮮和令人興奮的感覺，與我周圍華麗但腐朽的劇院相反，但也充滿了前衛藝術家的能量，突破了界限。 骯髒又有益。 我在這一切中感受到了歷史。

我對這種精神的介紹是在衣衫不整的藝術家中間，這是很恰當的。 這款烈酒在19 世紀的法國既獲得了榮耀，也帶來了壞消息，從梵谷到奧斯卡王爾德，每個人都是苦艾酒的粉絲（或至少對苦艾酒好奇），創作出的藝術作品既頌揚它，又妖魔化它，無論是否這就是藝術家的意圖。 沒有一種烈酒享有如此盛譽，儘管威士忌和鄉村歌曲可能會使其與法郎競爭。

但什麼 是 苦艾酒？ 它因其獨特的主要成分而得名：苦艾，您可能將其稱為艾草。 傳統上，艾草與八角茴香和茴香等許多其他植物一起浸泡在高濃度的蒸餾酒中（儘管曾經可能使用葡萄酒）。 一旦調味，酒精就會被稀釋並重新蒸餾。 如今，有些生產商採取捷徑，簡單地添加萃取物來為已經蒸餾的酒精調味，儘管這些萃取物被認為品質較差。

人們似乎忽視了酗酒案件的增加以及鴉片和嗎啡等毒品的增加，而是將注意力集中在涉嫌濫用苦艾酒上。 誠然，法國苦艾酒的攝取量已從1874 年的每年70 萬公升增加到1910 年的3,600 萬公升。但是，這些統計數據具有誤導性，因為苦艾酒僅佔該國酒精消費量的3 %，而葡萄酒則佔了首位。領先72%。

儘管如此，苦艾酒仍然是這部情節劇中的反派，也是所有社會弊病的罪魁禍首。 想想看，葡萄酒產業是它最大的敵人之一。 很高興在酒精競賽中找到一位競爭者。 1914 年，法國禁止販售苦艾酒，很快，除了英國和西班牙之外，幾乎所有地方都禁止販售苦艾酒。

反苦艾酒黨指責艾草，這是苦艾酒製作的關鍵成分。 艾草含有一種稱為側柏酮的化合物，它是一種萜烯。 在 大的 一定劑量的萜烯可能會引起抽搐，但人們會在受到側柏酮水平影響之前就死於苦艾酒中的酒精。

在沒有苦艾酒的情況下，相當多不含艾草的茴香烈酒越來越受歡迎，但從未完全達到苦艾酒的大眾吸引力。 （至少沒有藝術家像亨利·德·圖盧茲·勞特累克曾經那樣，用空心手杖在紅磨坊周圍攜帶它。）

近一個世紀後，科學盛行，研究顯示苦艾酒中側柏酮的含量並不是造成瘋狂的原因。 2007年，苦艾酒禁令受到質疑，各國開始廢除這項禁令。 Lucid 於 2012 年成為第一個獲準進口到美國的苦艾酒。

隨著禁令的解除，薩澤拉克和田園漫步等飲料重新進入了現代調酒師的經典雞尾酒駕駛室。 就我而言，我喜歡即興飲用苦艾酒，以此向其古怪而傳奇的歷史致敬。 因此，我創造了“最後的劍”，這是一款快速而簡單的飲料，非常適合杜松子酒愛好者。