這款果仁蛋糕由切碎的腰果和全麥餅乾屑製成，口感濃郁，讓人想起胡蘿蔔蛋糕，非常獨特，是我最喜歡的蛋糕之一，尤其適合慶祝復活節和迎接春天。

有趣的是，我從來不知道到底是什麼讓這道甜點成為果仁蛋糕——當我第一次嘗試它時，我從來不知道，甚至在15 年前我在與我丈夫的家人聚會時開始定期製作它時也沒有。田納西州蒙蒂格爾。

從他們品嚐時的反應來看，我認為多年來我服務過的人中也沒有多少人確切地知道是什麼使它成為果仁蛋糕。 “那又叫什麼？”

但有一件事是肯定的：人們喜歡它。

在愛上這種果仁蛋糕之前，我唯一的吃果仁蛋糕的經歷是在餐館裡。 我不僅不知道torte到底是什麼，而且我也不確定它的拼寫是否發音為“tor-tah”或“tort”。 我只是跳過了它。

請允許我謙虛地告訴大家，我現在確切地知道是什麼讓果仁蛋糕成為果仁蛋糕：這是一種不用麵粉製成的蛋糕，儘管它不一定不含麩質。 它通常緻密且多層，由麵包屑或碎堅果以及奶油、果醬或水果製成。 它起源於歐洲，比蛋糕更緻密，通常用彈簧鍋製作。 在整個美國，它通常發音為“tort”，而在其他地方則發音為“tor-tah”。

儘管每年都會被多次要求，但我家裡沒有人提到過這種甜點的真實名稱。 我丈夫問我什麼時候要做“那個味道像胡蘿蔔蛋糕的東西——只是不那麼甜——我非常喜歡。” 我的好朋友現在每年都會做這個作為她家人復活節午餐的一部分，她通常告訴我她正在做“你的那個時髦的椰子派”。

我覺得我把我們所有人——我的直系親屬、我的朋友和我自己——描繪成無知的鄉巴佬，但我認為我們中沒有人是這樣的。 我們中沒有人是吃著果仁蛋糕長大的。 它們不在我們媽媽的保留曲目中。 另外，“蛋糕”這個詞我們不會輕易脫口而出。 這聽起來像是很難做的東西，而且對於餐桌上的孩子們來說可能味道太奇特了。

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然而，這款椰子蛋糕卻樸實無華、簡單。 毫無疑問，它的味道是椰子味（因此得名），但其他成分卻完美地協調在一起。

底料由蛋白打成硬峰，加入切碎的腰果、全麥餅乾屑和椰子製成。 它是低火慢烤的，有時間冷卻，然後在上面撒上用椰子和檸檬皮加甜的新鮮奶油。 也是令人目不暇接的美味。

我知道你會喜歡這個椰子蛋糕的。 每個人都這樣做！

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