在我的成長過程中，冷凍的罐裝水果雞尾酒盛在一個漂亮的碗裡——我媽媽總是小心翼翼地確保我和姐姐都得到相同數量的少數和非常想要的櫻桃——或者一個罐裝梨半配上一團蛋黃醬和撒上切達干酪絲都是我們工作日晚上家庭聚餐的常見結尾。 （不過，我和姐姐恭敬地要了我們的梨 無字體 蛋黃醬和奶酪。）

如果你像我一樣在 70 年代和 80 年代長大，你一定會記得那個時代的水果沙拉。 無論是製作成精緻的果凍模具，還是用迷你棉花糖裝飾，或者塗上厚厚的一些通常包括蛋黃醬的白色混合物，罐裝水果都是任何受人尊敬的水果沙拉的起點。 事實上，你越喜歡水果沙拉，你就越遠離簡單、樸素、天然的水果。

在 70 年代和 80 年代，我們並不真正關心糖或人工色素和香料；我們只關心糖的含量。 事實上，當談到食物時，我們根本不關心太多。 我們沒有在雜貨店“堅守周邊”，以避免中間所有包裝和加工過的東西。 我媽媽、姐姐和我仔細查看了每一個過道，如果有什麼東西看起來不錯，或者我們看到了新的、令人興奮的東西的廣告，我們就會嘗試一下。 如果我們喜歡它，它就很好，然後我們會重複購買，直到我們厭倦為止。 從粉紅豹麥片（粉紅色糖霜玉米片）到Mug-o-Lunch（Cup O’Noodles 的前身，Cup O’Noodles 共有三種品種：通心粉奶酪、意大利面、牛肉麵和肉汁），再到Freshen- up膠, 我們被捲入了。

方便食品和加工食品在 70 年代和 80 年代最為流行，水果沙拉反映了這一點。 隨著越來越多的女性外出工作，保質期較長的食物，或者準備起來又快又容易的食物，都是好東西，簡單明了。 我記得“噴霧奶酪”何時成為食品儲藏室的主食。 沒有人對 Snack-Mate 感到困擾，這是一種“經過巴氏消毒的加工奶酪醬”，味道與 Velveeta 類似，是從罐頭里噴出來的。 廣告中描繪了一位女士巧妙地將這種噴霧奶酪噴在麗茲餅乾上，但對於我們這些孩子來說，將噴嘴直接對准我們的嘴是很常見的。 Snack-Mate 推出了一首歌曲廣告： 真正美味的奶酪，只需按鈕即可輕鬆製作……來自納貝斯克 (Nabisco)。 我們喜歡它。

我仍然喜歡我童年時用一罐這個和一個容器做的許多水果沙拉，但我與你們分享的這兩個與其中任何一個都大不相同。 新鮮、簡單、美味，它們同樣完美地裝在梅森罐子裡野餐，或者裝扮成漂亮的畫，放在你母親最喜歡的複活節瓷器裡，作為優雅的晚餐或早午餐。 這些沙拉嘗起來像春天。

也許水果沙拉的演變是一個鏡頭，通過它我們可以看到我們的文化和口味在過去幾十年裡發生了怎樣的變化。 七十年代的水果沙拉看起來一點也不像水果。 通常情況下，這種顏色在自然界中根本不存在，這要歸功於彩色果凍的混合物或酸奶油、冷鞭或蛋黃醬的某種組合。 水果沙拉中的水果非常隱蔽。 不過，我不認為這個想法是為了掩飾它，而是為了打扮它。 塗上一些口紅。 你可能會給幼兒提供切碎的普通水果，但僅此而已。

到了八十年代中後期，罌粟拌種已 這 水果沙拉醬，這種趨勢仍然存在。 果凍和明膠模具被淘汰了，新鮮水果倒入了罌粟籽、醋和油、糖、第戎和洋蔥粉的甜味和鹹味組合。我聽說罌粟籽有堅果味，但我發誓它們沒有味道。 我從來不喜歡把它們放在水果沙拉上，因為它們不可避免地會卡在我的牙齒上，而且我知道無數其他人也有同樣的感覺。 我認為罌粟籽水果沙拉的日子對我來說來得正是時候。 我還沒有準備好將洋蔥粉加入我的水果沙拉中。 光是在調料的配料表上看到這一點就足以讓我失去興趣。

當我長大後，我所記得的雜貨店裡最奇特的水果是新鮮的菠蘿，直到長大我才買過或切過一個。 當我小的時候，沒有獼猴桃、木瓜或新鮮的藍莓或覆盆子隨手可得，當然不像現在的商店全年都有。 夏天，當我們採摘新鮮草莓時，我母親將它們切片並加糖，製成了華麗的紅寶石色糖漿，我們用勺子將其澆在冰淇淋或酸奶上。 除了蘋果或香蕉作為零食之外，直到我長大之前，水果都沒有以簡單、不復雜的方式提供。

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這些水果沙拉食譜是 2023 年的時尚——沒有罐頭或容器，不需要乳製品盒中的任何東西，沒有明膠或任何人造的東西，絕對沒有罌粟籽或洋蔥粉。 只需將一些您種植的新鮮薄荷和檸檬香脂夾在窗花箱中，在農貿市場購買您花高價購買的當地蜂蜜，然後榨一些檸檬汁即可。 新鮮水果的種類是無限的，因為您能夢想到的一切現在都在市場上等著您。

這些水果沙拉正是您厭倦冬季的味蕾所渴望的。 它們清新而精緻——沒有塗口紅，只有一些光澤。 我是在 90 年代中期開始接觸這兩者的，當時我正開始在我的第一個家裡舉辦晚餐和早午餐。 它們對我來說從未失去魔力，也從未感覺過時，而且仍然是我最喜歡的春季水果沙拉。

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