從我記事起，我父親就非常喜歡煎餅和法式吐司——尤其是 IHOP 的煎餅和法式吐司。 （確實，他可以用 IHOP 禮品卡玩 52 張牌的拾取遊戲。）

他經常額外訂購一些他最喜歡的早餐食品，只是為了在早上想大吃一頓時手頭上有一些。 他會把箔紙包裹的煎餅和法式吐司放在桌子上，留到第二天早上吃。

不過，過了一段時間，他開始從外賣訂單中附帶的 IHOP“煎餅糖漿”包轉變為使用我放在食品儲藏室中那些堅固的玻璃容器中的更高等級的“真正”楓糖漿。 很快，這些瓶子就成了“他的”——我幾乎沒用過它們，但瓶子裡的含量會減少，我知道他一直在用它們澆他最喜歡的早餐。

最近，一位同事讓我想起了2012 年臭名昭著的“楓糖漿搶劫案”。不管你信不信，實際上有一個即將推出的亞馬遜Prime 節目“The Sticky”（由傑米·李·柯蒂斯主演）詳細介紹了整個傳奇故事。

雖然搶劫的概念可能會讓人想起電影魔術和銀行圖像，但在這種情況下，楓糖漿是選擇的目標。 福布斯的尼古拉斯·雷曼(Nicholas Reimann) 如此描述這一事件：“2010 年代初期的一次陰謀，奪走了魁北克戰略楓糖漿供應量的約八分之一”，也是“加拿大歷史上已知的最大的搶劫案之一”。

《名利場》雜誌的里奇·科恩(Rich Cohen) 深入研究了這場災難，他表示，2012 年，人們發現存放在魁北克倉庫的許多楓糖漿桶（裝滿後通常重約600 磅）都是空的。 不過，不只是空的，就像漏水一樣，而是實際上又裝滿了水。 。 。 確認明顯有邪惡的事情即將發生。

“540,000 加侖糖漿被盜，佔儲備量的 12.5%，市值為 1,340 萬美元，”科恩寫道。 這顯然不是玩笑，尤其是對加拿大當局而言。

那麼你問這是怎麼做到的？

科恩寫道：“根據檢察官的說法，該團伙將桶裝卡車從保護區運到一家糖屋，在那裡他們會像從半罐車中抽吸汽油一樣吸出糖漿，然後將其一次一個桶倒入他們自己的糖棚中。”搖搖欲墜的桶，然後重新裝滿水。隨著行動的擴大，據稱策劃者招募了同謀，並開始直接從保護區的桶中吸走糖漿。近10,000 桶糖漿被盜，並用卡車運往南部和東部地區，市場是自由的。”

最終，據雷曼報導，該計劃的頭目被責令繳納“超過900萬加元”的罰款，約合720萬美元。

這就是說：真正的楓糖漿（顯然）是值得尊重的東西。

當然，從樹上提取汁液並轉化為某種專門的花蜜來裝飾早餐的概念並不是最初的意圖。 格雷琴·麥凱(Gretchen McCay) 在《盛宴與田野》中寫道，“最早提及北美原住民採集汁液的文獻可以追溯到16 世紀的一位法國探險家。這種做法可能始於美洲原住民看到動物舔樹汁或發現冬天形成的冷凍“囊泡”嘗起來很甜。”

經過一段時間的收穫和利用該產品後，第一個“混合仿楓糖漿”（僅含有不到 50% 的實際楓樹）於 1800 年代推出——剩下的就成為歷史了。

從那時起，市場上的許多“楓”產品都不是，而是僅由玉米糖漿或高果糖玉米糖漿組成。 這些類型的物品通常被稱為“煎餅糖漿”或其他某種語義文字遊戲，通常不含任何真正的楓樹。

想要更多精彩的美食寫作和食譜嗎？ 訂閱 Salon Food 的時事通訊《The Bite》。

雖然真正的楓糖漿確實含有相當多的糖，但它在很多方面仍然比普通的煎餅糖漿更可取。

《消費者報告》的特麗莎·卡爾沃(Trisha Calvo) 寫道，“在兩湯匙中，您可以獲得相當多的礦物質錳和B 族維生素核黃素，以及少量的礦物質鈣、鉀和鋅。此外，純楓糖漿還含有抗氧化劑。” 相反，煎餅糖漿——雖然實際上通常比真正的楓糖漿含糖量要少一些——卻沒有任何好處。

那麼，為什麼要發明仿製品呢？ 好吧，就像我們資本主義社會中的大多數事情一樣，這一切都歸結為成本（雙關語）。 生產真正的楓糖漿需要更多的勞動力，因此會出現“價格衝擊”。 一罐真正的楓樹售價高達 15 美元左右，而一大瓶“煎餅糖漿”可能售價 5 美元。 《純楓糖漿》中的這篇文章指出，“大約需要 40 加侖楓水才能製作出一加侖純楓糖漿”，這一點總結得非常清楚。

正如 Emily Racette Parulski 在《家的味道》中所寫，“純楓糖漿只是將楓樹汁煮沸至較稠的稠度。就是這樣。只是一種成分。”

這就是楓糖漿成為如此受人尊敬、珍惜的成分的全部原因，可以追溯到土著人第一次從樹上提取楓糖漿，然後將其煮成最早的糖漿，現在楓糖漿從煎餅堆上傾瀉而下。

現在，如果您特別喜歡“煎餅糖漿”的細微差別和口味，並且真正的楓樹對您的錢包來說有點太貴了，那麼我不想保留您的糖漿樣式。 但如果您正在尋找絕對最佳的產品來提高早餐碳水化合物含量，那麼真正的楓糖漿是最好的選擇。 （如果裝在楓葉形狀的瓶子裡就更好了！）