儘管我很喜歡做飯，但打掃廚房是我最害怕——甚至是害怕——的家務活之一。 沒多久，菜品就堆積起來了，我的 有限的儲藏室空間 是一堆香料和罐子，我的髒鍋在爐子上放的時間比我願意承認的還要長。 我幾乎放棄了補救措施——直到我與三位烹飪專家談論了他們最聰明、最聰明、最值得信賴的廚房清潔技術。 從一般的智慧之言到具體的實用技巧，這些廚師的建議提醒我，保持廚房清潔不一定是一件苦差事。

1. 保持井井有條

您可能認為這是不言而喻的，但它是如此重要，所以我無論如何都要說：保持井井有條是改善廚房清潔過程的第一步。 “我看到家庭廚師犯的最大錯誤就是沒有從一開始就保持井井有條，”說 卡羅琳·希夫布魯克林 Gage & Tollner 著名糕點師。 “就位流程是餐廳的標準做法，可以讓您在工作時保持整潔和有條理，”她解釋道。 “以這種方式開始意味著整個過程將更加簡化，甚至清理工作也會更加簡化。”

首先，希夫建議“[decanting] “我們在專業的廚房裡這樣做，它可以讓你保持整潔和井井有條，而且你可以看到什麼時候你的原料不夠了，或者什麼時候有些東西可能已經過了它的最佳狀態。” ”她說。希夫還建議在廚房裡放一卷藍色油漆膠帶和一支永久性記號筆，這樣貼標籤就變得輕而易舉。

保持廚房井井有條的一個重要部分是邊走邊清理。 根據 德魯·基恩芝加哥卡布拉的廚師長，這樣做“總是讓最後的清理工作變得非常容易”並且“[keeps] 基恩說，烹飪時“集中註意力”。具體而言，“在使用之間清洗工具以防止交叉污染”至關重要。

2. 投資一台台式刮刀

安娜·比林斯科格Food52 的傑出食品設計師依靠價格實惠、易於使用的工具來使廚房清理過程變得更加輕鬆。 “台式刮刀是我的準備和烹飪區的無名英雄，”比林斯科格說。 “這對於整理你的零碎物品很有幫助 [like] 蔬菜殘渣，然後將它們整齊地放入堆肥箱中，或者幫助從板上撿起一些切碎的香草，然後將其全部放入鍋中。” 除了方便和高效之外，台式刮刀使用起來非常令人滿意- 這可能是讓您更傾向於使用它們進行清理工作。

當您挑選台式刮刀時，“越便宜越好” [ones] 比林斯科格說。只要尋找材料有輕微彎曲的東西，這種靈活性將幫助您拾起切菜板上留下的所有碎片。

3.使用剩下的檸檬

使用台式刮刀清除切菜板上的碎屑後，此技巧可以幫助消除切菜板上殘留的氣味（尤其是大蒜和洋蔥的氣味）。 “當食譜需要半個檸檬汁時，我會保留另一半，然後將其切面朝下，用一點粗鹽（剛好足以製成糊狀）擦在板上，”比林斯科格說。 檸檬可以去除異味，而鹽則可以刮掉殘留的殘留物。

一旦您對切菜板進行除臭和擦洗後，請不要忘記徹底清洗切菜板以及您的工作台的其他部分，尤其是如果您一直在使用原始蛋白質。 “我總是建議……在處理時使用不同的工作區域或單獨的切菜板 [poultry]，”基恩說。完成後，“清理整個電台，然後開始下一個項目。”

4.平底鍋是你的朋友

如果您曾經烤過蛋糕或水果派，結果卻讓它在鍋邊和烤箱底部冒泡，那麼這款就適合您。 無論您烘烤什麼，無論是蛋糕還是砂鍋菜，希夫都建議將盤子放在襯有羊皮紙的平底鍋上，以接住溢出物。 從那裡開始，清理工作就很容易了：“只需扔掉羊皮紙並給 [the sheet pan] 快速沖洗，無需擦洗，”希夫說。“我在工作和家裡都會這樣做，這非常有幫助。”

5. 燒焦的平底鍋*可以*保存

最後，當災難來襲時，您的鍋碗瓢盆通常不會無法修復。 比林斯科格表示，如果你燒焦了平底鍋的底部，它很可能是可以挽救的。 “燒開一些水 [the pot] 加一點小蘇打就會開始溶解大多數燒焦的食物 [and] 污漬，”她說。然後，像平常一樣清潔鍋即可，不需要幾個小時的擦洗時間。