丹·阿德胡特遇到了一個問題。 他正在 Massimo Bottura 著名的 Osteria Francescana 餐廳用餐，這意味著他應該正在享用有史以來最美味的餐點之一。 他確實是。 他回憶道，凱撒沙拉是“我在任何地方吃過的最美味的東西”。 他將香醋描述為一種宗教體驗。 但後來萊萬特燴飯出現了。

在《未煮熟：我如何讓食物成為我的生活導航以及這也許是一種愚蠢的生活方式》中，演員（《Cobra Kai》、《無恥之徒》、《Kickin’ It》）、餐館老闆和喜劇演員提供了一個機智、通過對食物一生的痴迷，對家庭、友誼和心碎的深思熟慮。 在這本書令人難忘的標題文章中，他解釋了為什麼將一道菜送回廚房最終暴露了愛情的裂痕。

Salon 最近與 Adhoot 談論了狩獵如何幫助他處理兄弟去世的悲傷、他的迪士尼頻道角色沙拉三明治菲爾的複雜遺產，以及向服務員外交抱怨的微妙藝術。 為了清晰起見，此對話經過輕微編輯和精簡。

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我喜歡你關於菲爾的沙拉三明治的章節。 你還不能真正吃沙拉三明治嗎？

這有點誇張，但我現在肯定選擇沙威瑪。

我想問你關於本書標題的故事。 我無法想像自己會厚顏無恥地寄回東西。 我不想在 Chili’s 寄東西回來。

我當時的未婚妻和我去了Osteria Francescana。 這是世界排名第一的餐廳。 我們吃的這頓飯是他們作為世界第一餐廳提供的第一頓飯。 碰巧我們有預訂。 這份 12 道菜的品嚐菜單給您帶來了瘋狂的體驗。 第六道菜是這道燴飯。 一切都很棒，然後有一個意大利調味飯顯然嚴重未煮熟。 我們倆面面相覷，問我們來這裡做什麼？ 因為餐廳裡只有大約15個人。 工作人員很高興他們是排名第一的餐廳。

突然，我們面臨這樣的困境：當世界第一餐廳成為世界第一餐廳的那一天，我們是否要退貨？ 我們來回討論了一會兒，最後決定把它寄回去。 它剛剛創造了這一連串的事件。 我的結論是，我們不應該將其退回。 我們絕對應該吃粒狀燴飯。 整個章節更多的是關於我們的關係、我們的關係沒有成功以及為什麼沒有成功。 這在主題上成為我開始寫這本書的方式——讓我用食物作為一個更大故事的起點。 所以意大利調味飯本身沒有煮熟，而且我也覺得它與我的成長受到阻礙的故事有關，因為我的哥哥在我 16 歲時去世了。所以，它也沒有煮熟。

你是一個喜劇演員，你是一個演員，你是一個播客，你是一個商人。 你為什麼想寫這本書？ 你不必這樣做。

聽著，我腦海中的聲音，你是對的。 我是史蒂夫·里內拉這個人的超級粉絲。 他擁有 Netflix 上排名第一的狩獵播客和狩獵節目。 他有點像狩獵者安東尼·波登（Anthony Bourdain）——一位有思想的記者、自然資源保護主義者，擁有大批狩獵追隨者。 我聯繫他說：“我很樂意加入你的播客。” 我告訴他一些關於我去打獵的故事。

我不是典型的獵人。 我是來自長島的猶太人。 我沒有權利和步槍在一起。 由於我對食物冒險主義的沉迷，我確實開始了狩獵。 我給他講了和我的朋友莫一起打獵的故事，莫是伊拉克穆斯林，我是伊朗猶太人，你知道，我們一起去殺鴨子。 他說：“飛到蒙大拿州，你就可以上播客了。” 所以我飛到蒙大拿州，做了播客。 效果非常好，因為我又不是典型的客人。 我的經理聽到了，她說，“你為什麼不開始自由地寫下為什麼你這麼喜歡食物呢？” 我當時想，“你是什麼意思，為什麼我喜歡食物？因為它很美味。” 她說：“不，你更喜歡食物一點。你剛剛坐飛機去蒙大拿州，和這個人談論狩獵的事情。你有點不對勁。”

我們這些在政治和社會上有某種感受的人對狩獵和獵人有很多誤解。 您在書中談到了您如何能夠在狩獵空間中進行更加開明和進步的對話。

對我來說非常不幸的是，狩獵也有一種政治。 我真的希望它沒有，因為狩獵中有很多事情值得關注，而這些事情實際上是進步的。 獵人花在狩獵許可證和彈藥上的錢以及稅收都用於保護。 實際上，獵人為自然保護投入的資金比美國其他所有環保組織都多。 這是一件令人瘋狂的事情。

此外，作為一名來自紐約市的進步人士，據我所知，沒有人比沿海精英更關心美食。 我們喜歡我們的品嚐菜單，我們喜歡了解我們的食物均來自當地。 我們想去Erewhon，多花五塊錢，這樣我們就知道這隻雞在死前正在做普拉提運動。 沒有什麼比野味更來自當地、自由放養和有機的了。 這對我來說是一個簡單的方法。我很少遇到一個獵人在殺死動物時不是一個深思熟慮、善良的人。 每個人都認為他們出去殺戮，然後在死麋鹿的屍體上跳舞。 他們每個人都真正將照顧動物視為一種責任，以確保它的每一個部分都得到利用。 我覺得自己的成長過程中沒有狩獵，我什至從來沒有想過這樣的事情。

狩獵還會帶來一種奇怪的內疚和羞恥感，這會讓你比在超市買東西更想尊重這種動物。 所以獵人和非獵人之間有很多相似之處。 我覺得雙方都因彼此最糟糕的本能而受到瞭如此糟糕的批評。 我與獵人的互動是，我很少遇到讓我無法忍受的獵人。 而且我受不了很多人。

是什麼促使您首先答應狩獵？

首先是食物方面。 這一切都始於我哥哥的去世和我與父親的聯繫。 我16歲時，我的哥哥去世了。 我是排行中間的孩子，就像大多數排行中間的孩子一樣，我被忽視了。 但我和爸爸因為食物而結下了不解之緣。 我們喜歡一起去好餐館。 我喜歡食物，因為這是與父親建立聯繫的一種方式。 我們會獨自去餐館，沒有其他兄弟姐妹，沒有我媽媽。 當我哥哥去世後，我父親就變成了超級騙子。 我們之間的食物關係完全消失了。

我嘗試用其他方式來填補這個漏洞。 我開始吃非猶太食品，這是我以前從未吃過的。 我是一個叛逆的吃貨。 我開始去爸爸不能去的餐館。 我開始在餐館做飯，嘗試學習如何烹飪這些食物。 最後一種叛逆形式是殺死一隻動物，這對我成長過程中的任何事物來說都是如此令人厭惡。 然後我試圖尋找替代我哥哥的人。 我的朋友莫有哥哥般的能量，他是個大獵人。 部分原因是為了給他留下深刻的印象。 所以，進入狩獵的原因大多是錯誤的。

在本書的後面，你談到了你一生中的大部分時間是如何通過人們的飲食方式來判斷他們的，以及通過他們與飲食的關係來判斷人們的，以及這對你來說是如何改變的。 我認為對於我們這些擁有你所寫的熱情和痴迷的人來說，很容易感受到某種道德優越感。

我不會撒謊，我肯定還有一點。 但對我來說最重要的改變是和我的一個朋友一起做“車輪上的飯菜”。 只是挨家挨戶地走來走去，給人們提供最貧血的食物。 因為這與食物無關。 這與生計有關。 這真是令人大開眼界。 就像我在書中所說的那樣，我對 Osteria Francescana 的一道糟糕的菜餚非常著迷，但是它周圍其他出色的菜餚又如何呢？ 它幫助我對周圍有更多的鳥瞰圖，而不是將其用作判斷人類的主要試金石，因為如果那是你最終要做的事情，你會感到非常孤獨。

我覺得食物的社區方面需要掩蓋它的實際食物部分。 人們現在忘記了這是一件大事。 每個人都只想在 Instagram 上拍下他們最酷的食物照片，而不是關心他們和誰一起出去玩、在哪裡出去玩或者餐廳是什麼。 這些著名的美食博主並不關心餐廳，他們只是希望燈光好，這樣才能拍出好的食物照片。 這樣看待餐館的方式真是太噁心了。 我以前必須去一家新餐廳吃早餐、午餐和晚餐。 現在我有兩個地方，當我去那裡時，我會受到像家人一樣的對待。 食物很棒。 但對我來說更重要的是它的社區方面。 這些東西比食物的實際細節更重要。

我對我們對食物的焦慮和恐懼很感興趣。 假設我在世界第一的餐廳。 或者，我在芝士蛋糕工廠。 我正在花錢。 我正在花時間。 我希望這是一次很棒的經歷。 你知道嗎？ 這不好。 我不喜歡這個。 您如何鼓勵某人有勇氣恭敬、禮貌地說“我需要將其退回”？

焦慮應該比現在少很多。 我這麼說的原因是因為大多數餐廳，包括芝士蛋糕工廠，都完全同意你退回菜品。 沒有人在你的盤子裡吐痰； 這是一個老太太的故事。 我這樣做的新方法是，“聽著，這道菜，我只是感覺不到它。我會付錢。但是如果可以的話，我有什麼辦法可以得到其他東西嗎？” 十分之十他們不會向您收取費用。

那是為了一道準備正確的菜餚，但你就是不喜歡它。 如果一道菜沒有準備好，你完全有權利說，“對不起。我點的菜做得很好，而且很少見”，或者，“感覺這湯味道完全沒有調味。” 那完全沒問題。 對此保持友善即可。 那是我的首選。

我們為錢而努力工作，我們應該得到我們想要的。 我覺得這家餐廳希望你有一種享受的感覺，這樣你就會不斷回來。 如果你確實試圖回复它，而他們給了你一些廢話，他們給了你一些態度，那麼你就揮舞著 Yelp 劍。 就像聖殿騎士一樣，你把 Yelp 拉出來。

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