您製作咖啡的方式是一個高度個人化的選擇。 有些人非常信賴他們的 Chemex 手衝咖啡，而另一些人則很少離開他們的家用濃縮咖啡機。 許多人喜歡經典的滴濾咖啡，當天氣變熱時，喝一杯冷萃咖啡絕對不會出錯。 當然，這些方法中最受歡迎的一種是法國媒體。
法國印刷機的第一代無印章發明於 1852 年，但與我們今天使用的印刷機類似的版本於 1929 年由 Attilio Calimani 和 Giulio Moneta 在美國獲得了專利。 近一個世紀以來，它已成為在家沖泡咖啡最一致、最可靠的方法之一。
然而，對於以前沒有使用過法壓壺的人來說，這些小裝置可能會讓人感到困惑。 咖啡去哪兒了？ 按壓前應陡峭多長時間？ 使用哪種咖啡豆或者研磨得有多細有關係嗎？
無論您是第一次接觸這種咖啡還是只是需要快速提神，我們都整理了本指南，幫助您使用法式壓濾壺製作最美味的咖啡。 請繼續閱讀我們的最佳提示和技巧。
為什麼要使用法壓壺？
首先，了解法壓壺提供的具體好處很重要。 Food52 撰稿人 César Pérez 在 Blue Bottle 和 Stumptown 等地的咖啡行業擁有超過 15 年的經驗。
La Colombe 和 Devoción 的前咖啡師科迪·韋斯特布魯克 (Cody Westbrook) 附和道：“我認為主要的好處是可以一次製作更多的咖啡，而且製作起來非常簡單。” “大多數方法需要更多的設置和管理，同時只能製作一杯好咖啡或一壺好咖啡。 [The] 法式媒體是一個很好的中間立場。”
對於紐約前咖啡師塔盧拉·施瓦茨 (Tallulah Schwartz) 來說，使用法壓壺的最大好處是它的可靠性，這使她能夠嘗試不同產地和烘焙風格的咖啡。 “我發現我可以很好地控制味道和強度，並且 [I] 還可以更敏銳地品嚐我正在喝的咖啡的獨特品質，”她說。
法國媒體如何運作
為了用法壓壺製作一杯完美的咖啡，了解該方法的工作原理非常重要。 法式濾壓壺是一種帶有柱塞和過濾器的圓柱形壺，其最基本的工作原理是將咖啡粉浸泡在熱水中。 完成後，柱塞/過濾器用於將研磨物壓到壺底，將剛煮好的咖啡留在上面。
“法式壓濾機是所謂的完全浸沒法，這意味著所有咖啡渣同時被熱水覆蓋，然後留下來沖泡，而像 Chemex 或 V60 這樣的手衝法則需要更多的技巧，”César說。 “由於不涉及濾紙，法式壓濾機沖泡的咖啡保留了所有咖啡的天然油脂，從而產生了一杯非常濃郁和豐富的咖啡。” 他補充說，由於法式壓濾機製作的咖啡味道濃郁，因此特別適合添加牛奶和奶油等添加劑。
如何製作法式壓濾咖啡
根據科迪的說法，使用法式壓榨機時要考慮的最重要因素是咖啡豆的研磨程度。 “對於法壓壺來說，你非常想要咖啡 [coarse] “因為咖啡在水中浸泡的時間越長，提取的量就越多。”他說。粗磨可以確保咖啡不會被過度提取，從而導致沖泡出令人不愉快的苦味咖啡。“過度提取通常是人們所面臨的問題。”認為咖啡不好而且有苦味，”科迪說。
確保您的咖啡已磨碎 只是 是的，你有兩個選擇：要么投資一台研磨機——塔盧拉推荐一台毛刺研磨機，以獲得更一致、均勻的結果——或者從當地商店購買整顆豆子（他們通常會為你研磨豆子，並考慮到到您將用來製作咖啡的方法）。 按照 哪個 法式壓濾壺用途廣泛，足以適用於大多數咖啡豆和烘焙風格。 然而，塞薩爾推薦來自拉丁美洲的豆子，因為“巧克力和堅果的味道確實有機會脫穎而出。”
一旦你的咖啡豆磨碎了，就可以煮咖啡了。 César 非常信賴 Stumptown Coffee Roasters 的比例和說明，他將這些比例和說明用乾擦記號筆寫在冰箱上，以便於參考。 該配方需要 8 杯法壓壺、56 克（或約 8 湯匙）新鮮咖啡以及剛剛沸騰的水（約 205 華氏度）。 他們的過程相當簡單：
- 首先在法壓壺中旋轉少量熱水以將其加熱。 倒掉水。
- 將粗磨咖啡放入空的法壓壺中。 添加熱水（立即啟動計時器），直到壓榨機注滿一半。
- 在計時器上的一分鐘標記處，充分攪拌咖啡粉，最好使用木勺或抹刀。
- 倒入熱水，蓋上法壓壺的蓋子，但先不要按下。
- 坐下來，直到達到 4 分鐘標記。 然後，壓咖啡。
如果你不提供咖啡 立即地塞薩爾補充道，應該將其從法國媒體中倒出並放入另一個容器中。 如果留在媒體上，“咖啡 [will] 繼續釀造並導致過度萃取。”
一旦掌握了技巧，就可以隨意嘗試不同的變量（例如您使用的咖啡類型和沖泡時間）來獲得您想要的咖啡 只是 正確的。 “如果味道像水一樣，就浸泡更長時間，”科迪說。 “如果味道苦，就泡一下 [less] 下次。”
最後，不要忘記清潔法壓壺（根據塞薩爾的說法，這是許多人忽視的一步）。 “需要擰開並拆卸柱塞，以取出所有油和咖啡渣，”他說。