原料

對於鄉村炸牛排：

4塊（8盎司）牛排，搗成1/4英寸厚

1 1/2 茶匙 鹽

1茶匙黑胡椒粉

1 杯全脂牛奶

2個大雞蛋

1 1/4 杯 通用麵粉

1⁄8 茶匙辣椒

3/4 茶匙辣椒粉

1茶匙洋蔥粉

1/2 茶匙 大蒜粉

1 杯菜籽油

白胡椒肉汁：

4 湯匙（1/2 棒）無鹽黃油

1/4 杯 通用麵粉

2 1/2 杯全脂牛奶 2 茶匙黑胡椒粉

3/4 茶匙鹽

路線

1. 製作鄉村炸牛排：用紙巾將牛排拍幹，並用鹽和胡椒調味兩面。

2. 在一個寬底的淺容器中，將牛奶和雞蛋攪拌。 在第二個寬底淺容器中，將麵粉、辣椒、辣椒粉、洋蔥粉和大蒜粉攪拌在一起。 將牛排兩面都沾上麵粉混合物，抖掉多餘的麵粉，然後將兩面都浸入雞蛋混合物中，讓多餘的液體滴回容器中。 再次撒上麵粉混合物，然後放在乾淨的工作表面上。 對剩下的牛排重複上述步驟。

3. 煎炸方法：在配有溫度計的大型鑄鐵煎鍋中，加入 1/4 英寸深的油，然後用中火加熱。將油加熱至 375°F。分批煎牛排 6 分鐘或直至金黃色並煮熟，中途翻轉。轉移到襯有紙巾的大盤子上。

4. 烤箱方法：將烤箱預熱至 400°F。 將一個適合烤箱的金屬架放在一個大烤盤上，並大量噴灑烹飪噴霧。 將塗有塗層的牛排放在架子上，並用烹飪噴霧輕輕噴灑麵粉塗層。 烤 12 分鐘，翻轉牛排，再烤 10 分鐘或直至金黃色並煮熟。

5. 製作白胡椒肉汁：在中型平底鍋中，用中低火融化黃油。 將麵粉撒在黃油上，攪拌成糊狀。 將熱量調至中火，淋入牛奶，同時不斷攪拌以防止結塊。

6. 將胡椒粉和鹽加入鍋中，偶爾繼續攪拌，直至肉汁變稠，大約需要 5 分鐘。 用勺子澆在鄉村炸牛排上即可食用。