有 無限的方式 在廚房裡使用醋，雖然您可能知道其中的許多用途——用於泡菜、醃料、調料——但有些可能會讓您感到驚訝。

對於他的新食譜，“酸之旅：醋世界之旅，”作者邁克爾·哈蘭·特克爾環遊世界，探索法國、意大利、奧地利、日本和北美的醋傳統。一路上，他向波士頓的芭芭拉·林奇(Barbara Lynch)到休斯敦的克里斯·謝潑德(Chris Shepherd)等廚師詢問他們如何處理醋。 濃郁的靈丹妙藥，天哪，他們有想法嗎？ 以下只是其中一些。

醋煎雞蛋

雖然這對美國人的口味來說可能看起來很奇怪，但 雞蛋加醋 在法國並不罕見。 巴黎廚師 Bertrand Auboyneau 的做法是用“一大塊黃油”煎雞蛋，然後在剩下的平底鍋黃油中加入幾湯匙白葡萄酒醋，最後在上面撒上切碎的龍蒿。 你可以嘗試他的版本，或者只是在你的下一批炒雞蛋上撒一點醋。

醋冰淇淋

Jeni’s Splendid Ice Creams 的 Jeni Britton Bauer 分享了帕爾馬干酪冰淇淋與香醋櫻桃灌木的配方。 雖然這聽起來絕對令人驚奇，但你可以通過舀一點來獲得類似但更簡單的味道 真正的香脂 在家吃冰淇淋。

胡椒醋果凍

醋喜歡熱，波士頓廚師芭芭拉·林奇將它們結合在她的胡椒果凍食譜中。 將切塊的青椒和墨西哥胡椒混合在蘋果醋糖漿中，特克爾說這種糖漿非常適合搭配奶酪板甚至生菜番茄三明治。

醋餡餅

這是一首經典歌曲，儘管您可能從未聽說過。 誕生於大蕭條時期，人們用醋代替當時昂貴的柑橘來為蛋奶凍底料提供濃郁的味道。 ”酸之旅” 其中包括休斯頓廚師克里斯·謝潑德 (Chris Shepherd) 的版本，一位顧客打電話詢問他們是否做了她兒時最喜歡的菜後，他改編了她的家庭食譜。

醋內格羅尼

也許你在雞尾酒中加過醋。 但是你喝過醋內格羅尼嗎？ Acid Trip 採用布魯克林調酒師 Damon Boelte 的版本，其中包括草莓和黃瓜。 在家嘗試一下，製作一杯經典的內格羅尼酒（等量的金巴利酒、甜苦艾酒和杜松子酒），然後在上面添加一滴香脂。

醃香腸

這些酒吧小吃是將煮熟的香腸（如基爾巴薩）放在大蒜、糖、月桂葉和蘋果醋的鹽水中大約一周製成的。 特克爾在書中提供了一位朋友的食譜，但可以在下一個小吃盤上的切片香腸上撒一點蘋果醋來感受一下味道。