如果您是君主主義者或只是享受王室的傳統，您可能聽說過加冕乳蛋餅 – 由菠菜、蠶豆和龍蒿製成。

我們的想法是在五月的加冕慶典期間製作並與朋友和家人分享。 查爾斯國王和卡米拉王后剛剛分享了一個食譜。

作為營養師，我們對乳蛋餅的營養價值很感興趣。 所以我們分析了它的內容，發現雖然它是一道相當健康的菜餚，但我們可以製作一個更健康的版本。 劇透警告：原來的配方含有豬油（豬油）。

我們還發現我們可以使用更便宜或更容易獲得的原料來製作乳蛋餅。

到底什麼是乳蛋餅？

如今，大多數人認為乳蛋餅是一道法國菜，本質上是一種美味的餡餅。 它通常由糕點皮組成，裡面充滿了雞蛋、奶油和奶酪的混合物，以及各種其他成分，如蔬菜、肉類和香草。

乳蛋餅可以熱食或冷食。 您可以將其作為早餐、午餐或晚餐，搭配沙拉或蔬菜。

它要多少錢？

乳蛋餅的製作通常非常經濟。 大多數基本原料都很便宜，你可以根據冰箱裡的東西或最近吃飯剩下的東西來調整餡料。

讓我們看看這是否適用於加冕乳蛋餅。 我們將成本分為您可以在商店購買的典型數量（例如，六個雞蛋）和製作乳蛋餅的成本（只需要兩個雞蛋）。

如果你從頭開始製作乳蛋餅，並且必須購買商店裡出售的大量原料，這將花費你近 38 澳元。 儘管這看起來很多，但您仍會剩下一些食材供另一餐使用。

那麼一份乳蛋餅的原料要多少錢呢？ 我們計算出整個乳蛋餅的價格是 12 美元，或者每份 2 美元。 很有道理！

還能再便宜點嗎？

忙碌的生活和不斷上漲的生活成本是目前的首要任務。 因此，在製作加冕乳蛋餅時，您可以採取以下一些措施來節省時間和金錢：

• 購買預製糕點。 將不用於乳蛋餅的所有床單放入冰箱中

• 盡可能使用本土品牌產品

• 考慮植物起酥油，因為它比豬油便宜一點

• 從農貿市場購買當季蔬菜

• 找不到龍蒿？ 嘗試時令且便宜的香草，如歐芹、羅勒或迷迭香

• 找不到蠶豆？ 嘗試更便宜的豆類，如毛豆或卷豆。

加冕乳蛋餅的營養價值如何？

我們還研究了加冕乳蛋餅的營養成分。 我們表示了整個乳蛋餅和每份的數量。

健康的。 。 。 和不太健康的

這種乳蛋餅含有大量來自蠶豆和雞蛋的健康蛋白質和纖維。

一份乳蛋餅可為您提供約 18-25% 的每日蛋白質和約 10% 的每日纖維需求，這非常棒。

但乳蛋餅的飽和脂肪含量很高，主要來自大量的豬油、黃油和奶油。

飽和脂肪與心髒病和中風等心血管事件的風險增加有關，因為它會提高低密度脂蛋白膽固醇（有害膽固醇）的水平。

這種低密度脂蛋白膽固醇會在動脈壁上積聚並形成斑塊，隨著時間的推移導致動脈硬化，並增加心髒病發作和中風的風險。 因此，我們要避免攝入過多的飽和脂肪，尤其是在患有心血管疾病的情況下。 如果我們想減肥，這也是我們要避免的事情。

對於平均每天消耗約 9,000 千焦耳的澳大利亞人來說，建議的飽和脂肪最大攝入量約為 24 克。

僅一份乳蛋餅就含有約 17 克飽和脂肪，這意味著您吃完一片乳蛋餅後就沒有太多迴旋餘地來吃其他食物了。

您最好嘗試一下這種乳蛋餅，因為它的飽和脂肪含量是加冕乳蛋餅的一半。 您甚至可以嘗試無皮乳蛋餅。

製作更健康乳蛋餅的 4 種方法

以下是一些有助於使這個食譜更健康的改變：

1.使用低脂食物。 如果您正在控制體重並希望減少乳蛋餅的熱量，請將全脂切達干酪、牛奶和雙倍奶油換成低脂產品。 這會將每份的總脂肪含量從 29.6 克減少到 15 克，每份節省 112.2 千焦耳

2. 扔掉豬油。 將豬油換成黃油，每份可節省 15 克總脂肪。 這可能會稍微改變乳蛋餅的質地，但會減少千焦耳的熱量

3.使用羊乳酪。 將切達干酪換成羊奶酪，後者每克熱量較少

4.添加額外的蔬菜。 這增加了乳蛋餅的纖維含量並增加了額外的營養成分。

勞倫·鮑爾（Lauren Ball），社區健康與福祉教授， 昆士蘭大學 和 Emily Burch，營養師、研究員兼講師， 南十字星大學

本文根據知識共享許可從 The Conversation 重新發布。 閱讀原文。