年度物價通脹近期已降至兩位數以下，但食品成本仍在快速上漲。 英國官方數據顯示，截至 2023 年 4 月的一年裡，食品價格上漲了 19.1%。

為了防止價格進一步上漲，英國需要正視食品成本上漲與全國供應方式之間的深刻而根本的關係。

在唐寧街最近舉行的英國食品行業“從農場到餐桌”峰會上，至少做出了八項關鍵承諾，涉及支持創新、技能和勞動力、農業計劃、公平供應鏈、出口、水和能源安全以及減少繁文縟節。

這些都是公平而明智的領域，但行動勝於雄辯。 食品生產商、零售商和其他供應鏈參與者都可以在製定政策和實踐以改善英國供應鍊和降低食品價格方面發揮作用。

為什麼我們的食品價格上漲？

英國在2023年不應該處於這個位置。這部分是自找的，也有歷史事件和外部影響。 2022 年，由於產品供應不足，烏克蘭戰爭導致天然氣、小麥和葵花籽油價格上漲。

不過最近，據報導，食品價格上漲的根本原因較少受事件驅動，而更多地是由商業衍生的。 “貪婪通貨膨脹”或公司牟取暴利，越來越多地被指責為高價格。

不管是什麼原因，Resolution Foundation 智囊團表示：

食品價格衝擊即將取代能源價格衝擊，成為對家庭財務的最大威脅。

這種價格上漲也需要得到控制。 為實現這一目標，食品供應鏈必須促進英國食品安全，這意味著以可承受的價格獲得食品。 但在政府最新的承諾得以頒布和實現之前，至少有五個基本問題需要引起注意。

1. 飼料、肥料和燃料成本

正如英國乳製品公司 Arla Foods 的負責人 Ash Amirahmadi 一再指出的那樣，食品價格上漲和批發食品價格通脹接近 20% 的主要驅動因素是飼料、化肥和燃料成本的上漲。 在供應鏈中盡可能管理這些成本並確定可以引入政府補貼的地方，將有助於降低食品價格。

2. 零售商利潤

在英國，超市有嚴格的合同。 在短缺和價格上漲期間，成本上升可能會轉嫁給消費者。 但在價格高度敏感的環境中，例如在供應短缺期間，超市可能不想向顧客收取更多費用，因此成本由農民及其供應商承擔。

食品零售商、商店和超市必須繼續經營。 這些公司銷售產品的價格包括生產成本、運輸成本和額外利潤。

Tesco 和 Sainsbury’s 等超市按每英鎊計算的平均利潤率在 3.1 至 4.1 便士之間。 從這個利潤中釋放至少一兩美分將能夠減少消費者支付的最終成本。 Sainsbury’s 表示在過去兩年中花費了 5.6 億英鎊來保持低價，但顧客真的在他們的日常商店中看到了這一點嗎？

3.工資上漲

食品供應鏈高度相互關聯——包括薪酬環節。 工人需要提高全國最低工資，作為整體改善的一部分，以解決就業問題並改善就業市場前景。 當然，這些增長也對生活成本問題產生了積極影響。

但勞動力成本也會侵蝕食品零售商和供應商的利潤率，並構成食品總成本。 考慮到目前家庭的生活成本壓力，審查食品行業人員的薪酬可能非常具有挑戰性，或者根本不可能。 員工需要並且應該加薪——但應該在價格上漲的整體背景下，以及製造、物流和其他成本的情況下，考慮何時加薪和加多少薪水。

4.勞動力短缺

物流和供應部門的普遍勞動力短缺直接影響到食品供應。 全國根本沒有足夠的司機、物流、採購、運輸和倉儲人員來滿足現有——更不用說未來——的需求了。 尋找、資助和促進勞動力技能發展以推動供應鏈運轉對於供應鏈績效和總體成本至關重要。

5.食品價格

食品價格通常通過生產規劃範圍和易腐爛主食的期貨合約提前設定。 這些因素導致能源和肥料的預測成本也一直在急劇上升。

隨著食品價格繼續上漲，2023 年通脹下降的預測已經被駁斥。 這突出了一系列複雜的問題，這些問題植根於鏈參與者的參與、參與、利益和經濟行為。 對於英國，這是通過種植者、製造商、分銷商和零售商在地方一級制定的。

促進糧食安全的下一步措施是什麼？

無法獲得消費品並不是一個新現象。 英國脫歐和 COVID 大流行等重大事件已經對英國供應鏈造成影響。 我們仍然看到許多重要產品短缺，例如藥品、半導體和電池用鋰——其原因通常與我們食品供應鏈短缺的原因相同。

隨著國際衝突、能源和氣候危機的展開並持續到未來，食品供應鏈必須在這些限制條件下運作，以確保
食品安全。 協調一致的變革是必須的。 食品生產商、分銷商和零售商等做市商需要考慮以利潤減少的形式吸收更多的企業風險，“為了更大的利益”。

管理、法律和社會科學學院院長兼循環經濟教授Amir M. Sharif， 布拉德福德大學; Kamran Mahroof，供應鏈分析副教授， 布拉德福德大學和布拉德福德大學數字健康企業區 (DHEZ) 主任、健康服務運營教授 Liz Breen， 布拉德福德大學

本文根據知識共享許可從 The Conversation 重新發布。 閱讀原文。