認識我的人都知道：麵食是我最喜歡的食物。
出差回來第一頓吃的就是麵食。 意大利面是我生日那天要的。 在我們的周年紀念日，我為我的丈夫克雷格準備了意大利面，即使他要的是扇貝。 當我得到好消息時，我就會做這道菜。 或者壞消息。 意大利面是我臨終時想要的一餐，也是我到達天堂後想要的第一頓飯，假設他們在天堂提供意大利面。 （如果他們不提供麵食，那絕對不是天堂。）
由於麵食是我餐桌上的主角，我決定探索替代麵食的廣闊（我的意思是廣闊的）世界的時機終於成熟了。
不相信我？ 只需前往您的雜貨店，看看 De Cecco 和 Barilla 旁邊一排排的替代麵食即可。 您會發現由毛豆、糙米、黑豆、扁豆、綠豆甚至海帶製成的替代麵食。 說出一種成分，您可能會找到用它製成的替代麵食。 花生醬意大利面？ 蘆筍意大利面？ 法式洋蔥湯意大利面？ 它們要么存在，要么即將存在。 （開玩笑——有點像。）
對於我的口味測試，我決定專注於三個品牌的替代麵食。
第一個事件在我遇到它之前就發生在我身上。 塔米尼亞·布西亞特 （Gustiamo 15 美元），我的朋友 Ben Mims 洛杉磯時報 食譜專欄作家，當我去他家吃晚飯時，他常常為我提供四個小時的肉醬。 他不知道我在寫這篇專欄，但當我告訴他這件事時，他急切地給我看包裝。
將 Tumminia Busiate 稱為另類意大利面有點像稱酷玩樂隊為另類搖滾：有點牽強。 這種東西是用麵粉製成的，只不過不是經過高度加工的白麵粉，而是用硬質小麥粗麵粉石磨而成。 然而，Tumminia 並非普通的硬質小麥，它是一種起源於西西里島的古老品種。 該網站稱，“Tumminia 非常容易消化，甚至適合對小麥有一定敏感性的人”，而且“富含維生素、礦物質和蛋白質”。
除了所謂的健康益處之外，對於該品牌背後的西西里穀物磨坊主、麵包師和麵食製造商 Filippo Drago 來說，這一切都歸結為味道：“這不是一種懺悔，而是一種快樂，”他說。
聽著，聽著，菲利波·德拉戈。 我在這裡告訴你，在我品嚐的三種替代（或半替代）意大利面中，這一款無疑是我的最愛。 意大利面本身有堅果味和粗糙的質地，與博洛尼亞肉醬完美搭配，但我也能理解為什麼德拉戈說他喜歡只加一點橄欖油吃原味意大利面。 就是這麼好。
我想，當我得知自己非常喜歡這種來自意大利的進口手工製作（是的，價格昂貴）意大利面時，我想這並不令人震驚。 那麼我們來談談我嘗試過的另一種來自意大利的手工麵食： Monograno Felicetti Farro Fusilli 意大利面 （Felicetti 網站售價 8.99 美元）。 法羅麵食的想法非常吸引我，因為我喜歡法羅本身。 法羅與柑橘醋汁、烤堅果、葡萄乾和山羊奶酪混合在一起，是一頓美味的午餐——只是如果你煮的時間不夠長，它的質地就無法預測。 將其轉化為意大利面似乎對每個人來說都是一個潛在的雙贏。
如果我是一名真正的科學家（注意：我不是任何類型的科學家），我會直接品嚐所有這些意大利面。 不幸的是，我是一個享樂主義者，決定用這種意大利面配上用大量大蒜、鳳尾魚、聖馬扎諾西紅柿和刺山柑製成的美味的puttanesca。
事實證明，這是明智之舉。 就像肉醬和湯米尼亞一樣，這裡的醬汁與螺絲粉融合得很好，我沒有考慮太多。 只是，咀嚼了一會兒，看著醬汁下面的意大利面，我才開始注意到我的味覺上有一些不愉快的感覺。 我打開筆記應用程序並寫下以下內容：
- 橡皮筋
- 鉛筆屑
- 倉鼠食物
與具有令人愉悅的複雜性的 Tumminia 不同，它具有不可否認的味道，我只能將其描述為“健康食品”。 克雷格既不是科學家也不是享樂主義者，他認為我太戲劇化了。 “味道不錯，”他說。 說實話，你做的可能比法羅意大利面差很多。
例如，像鷹嘴豆麵食。 這是我的第三次也是最後一次實驗： 班扎鷹嘴豆麵食 （Target 售價 3.39 美元）。 在我聽過的所有替代麵食中，鷹嘴豆麵食出現的頻率最高。 這是我最想嘗試的一種，因為我喜歡鷹嘴豆； 我喜歡把它們放在沙拉、湯裡，我什至喜歡把它們和芝麻醬一起搗碎，然後放在吐司上。 從理論上講，將它們磨碎並製成意大利面是很有意義的。 直到你嚐到它的味道。
“帕特！” 我從廚房裡張口喊道。
“什麼？” 克雷格回答道。
“這就像帕特，”我艱難地說，就像《電影》中的弗里克一樣。聖誕故事” 他的舌頭凍成了一根桿子。
直接從鍋裡拿出來嚐嚐後，我把鷹嘴豆意大利面和熱意大利香腸、大量大蒜和西蘭花製成的醬汁拌在一起。 如果沒有這些東西，我可能永遠不會再張開嘴。 然而，一旦加入，鷹嘴豆麵食就達到了它的目的。 怎麼樣？好嗎？ 不是特別。 它與更傳統的麵食有什麼相似之處嗎？ 它沒。 但是，如果您認為意大利面不是這道菜的主角，那麼它是白面意大利面的不錯替代品嗎？ 我會同意。