為普及“鬥爭餐”一詞做出最多努力的人，也很容易成為為揭開“鬥爭餐”一詞的神秘面紗和去污名化做出最多努力的人。 作為菜譜創作者和榮獲艾美獎的同名 Tastemade 系列節目的主持人，Frankie Celenza 的使命是讓您在預算有限的情況下享受美食。

“一開始，我們想，好吧，這會讓拉麵包裝變得更加有趣，”最近推出了《奮鬥餐》第八季的塞倫扎在最近通過 Zoom 進行的一次對話中說道。 但很快，他的聽眾就證明，這場鬥爭不是關於宿舍食物的，而是關於我們所有人在時間、金錢和技能的限制內嘗試烹飪和吃得好的挑戰。 “鬥爭是相對的。這就是我想說的，”他現在說道。

塞倫紮帶著他熟悉的歡呼聲和旺盛的精力，向我們講述了我們對這一季的“奮鬥餐”的期待，他最喜歡的避免超市標價過高的建議，以及如何避免食物浪費導致預算超支的危險。

為了清晰起見，本對話已被編輯和精簡。

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我覺得幾年前“奮鬥餐”這個詞的含義有所不同。 這對我們所有人來說意味著什麼，尤其是在經歷了大流行之後？

我在 Tastemade 拍攝了各種節目並嘗試了很多東西。 有一天，有人從辦公室進來說，“標籤奮鬥餐”正在流行。 我們查看了它，並被鼓勵圍繞它製作一個節目，我們就這麼做了。

一開始，我們想，“好吧，它會用一些新鮮的食材給拉麵包裝增添活力，並在上面放一個雞蛋”，就像真正很棒的日本拉麵店一樣。 在當今時代製作電視節目的美妙之處在於，由於互聯網和社交媒體的存在，它幾乎可以立即互動。 我們知道我們的觀眾會喜歡什麼，然後我們很快發現有很多人，因為鬥爭是相對的。 我就是這麼說的。

我們試圖提供價格實惠的食物，這就是人們在看到標題時所假設的，但與此同時，困難可能是要在餐桌上擺上多頓飯； 或者減少食物浪費，從而減少花費； 或者困難可能是你似乎永遠無法把事情做好，並且總是燒毀 X、Y 和 Z。我會為此而努力。 我教你如何清潔。 我教你如何保存如何種植自己的草藥，如何廣泛地思考成分，分類。

如果有什麼東西需要檸檬，超級新手廚師會說，“我沒有檸檬……我做不到。” 但任何看過我的節目和任何煮過任何東西的人都會意識到，你還可以添加很多其他酸來實現這一點。 澱粉和豆類也是如此。 我只是想讓人們覺得他們可以在廚房裡即興發揮。 它確實是通過一些實踐來實現的。 實踐可以做到這一點。

那麼鬥爭的意義是什麼？ 我認為奮鬥就是生活。 無論你是剛從學校畢業，還是第一次離開家，或者你要養活一個家庭和一群孩子，每個人的掙扎都是不同的。 我們正在努力吸引盡可能多的人。 現在隨著通貨膨脹的出現，這個節目就更有意義了。

我去買雞蛋並感到震驚。 我曾經認為是廉價選擇的東西現在卻顯得昂貴。 奮鬥餐有何變化？ 當你看到通貨膨脹現在對我們很多人造成的影響時，我們作為家庭廚師可以採取哪些創造性的方法來解決這個問題？

鬥爭是我們生活在未來。 這種經濟的設計是為了在各個方面提供便利。 所以，如果你住在紐約、波士頓、聖安東尼奧這樣的大城市，或者任何不是食物沙漠的地方，那裡有很多人，你走進一家超市，你走進任何一家超市，他們總是有一切。

您現在就可以買到冬季蔬菜。 如果你沒有意識到東西是應季的，因為一切都隨時可用，這就是我們現在已經習慣的方式，因為我們生活在便利的時代，你最終會購買過季的東西並想知道為什麼它們很貴。

比如雞蛋的價格，現在每個人都在經歷。 雞蛋沒有季節性。 雞一直在下蛋，但是我們有一點禽流感，我們損失了 25% 的蛋。 需求仍然存在，供應下降，成本上升。 很簡單。

同樣的情況也適用於當季和反季蔬菜。 現在我們已經得到了所有的瘦蘆筍，因為它們剛剛在我們東北部的地方發芽。 他們都在同時成長。 這些傢伙有田地、田地、田地，終於到了季節。 你猜怎麼著，它們不會花很多錢，因為它們的供應太多，而需求卻並不多。 現在是你想要吃蘆筍的時候了。 它們還將具有更多的活力，並且對地球來說更加綠色，因為您不需要長距離運輸它們。 當你在十一月買到蘆筍時，它來自南美洲。 它上了飛機或船。 當你收到它的時候，它已經十天了，而且供應量很少，而且價格更高。 通過這台電腦、手機或任何你擁有的東西，你就可以掌握人類所有的知識。 您可以查看您附近地區的當季食材。 吃應季的食物，你會立即開始省錢，並且會獲得更多的營養。

我們現在還可以考慮哪些其他季節性的事情，讓我們家庭廚師感覺良好並減輕負擔？

在第八季中，我一直以修辭和開玩笑的方式問這個問題：“什麼是烹飪？它具體意味著對東西加熱嗎？” 我不知道，因為有時有些事情很容易讓你問自己，那是做飯嗎？ 我什至認為答案不再需要是肯定的。 如果它給你帶來快樂並且讓你充實，那就太好了。

我們有一集叫做“天氣太熱，做飯不方便”。 它們都是不需要任何加熱的菜餚，非常美味。 受到西班牙西班牙涼菜湯的啟發，我們選擇了冷黃瓜鱷梨湯。 那是做飯嗎？ 我不知道，但這是一頓美味的飯菜，而且是炎熱的一天。

順便說一句，如果您打開烤箱和爐灶，並在不合時令的情況下向家裡添加大量熱量進行烹飪； 如果您有幸擁有空調，那麼您現在可以通過用烤箱或爐灶抵消空調賬單來增加空調賬單。 如果你能避免這種情況，那就太好了。

我們做了一份綠色女神切碎沙拉。 我喜歡那些。 你把酸奶放進去，調料就會變得非常富含優質脂肪。 口感清脆，酸度十足，充滿綠色活力。 有一種西瓜酸橙格蘭尼塔，這是最原始的冰淇淋形式，不需要任何特殊設備。 你只需將冰冷凍起來，因為它是半冷凍的，你可以用刀刮它，然後把它打碎，得到意大利冰。

我想問一下減少食物浪費的問題，因為這是抗擊這場鬥爭的最佳方式之一。 我認為這對我們很多人來說也是最困難的事情之一。 我也不想成為那個害怕扔掉食物的人。 我們確實擔心安全和食源性疾病。 我們如何平衡所有這些，以便我們以謹慎且有用的方式購買、準備和飲食？

你必須事先計劃一下。 如果你一時不情願地做這件事，而烹飪又不是你練習過的，那麼你就不會做得很好。 食品安全和所有這些事情確實成為一個問題。

在早期的一些季節中，我們有一個好主意，如果有人買了一個紅薯，我們只需向他們展示一份紅薯食譜，然後他們就不會吃掉所有的紅薯，並且他們會厭倦它，他們會打算把它扔掉。 所以我們做了一個完整的季節，我們有一個焦點成分，我為該成分提供了三種完全不同的菜餚。

這個想法是雙重的。 一，這樣煮，做X道菜，然後按照你煮的方式得到後續的菜。 另一個是，這裡有三種不同的烹飪方法，因為有時你會厭倦吃同樣的東西。 這並不是說你懶惰並把它扔掉。 那是你厭倦了同樣的事情。 我們怎樣才能讓它變得有趣呢？ 再說一遍，這是實踐，是計劃。 想像一下，你不知道如何走路，而我們只是談論第一步，比如我該怎麼做才能確保我不會摔倒？ 我可以向你描述它，但你必須先跌倒，然後才能意識到行走實際上是受控跌倒。

我覺得食物浪費也是一樣的。 我們非常努力地通過“奮鬥餐”為人們提供一大堆選擇。 你可以這樣做，也可以那樣做，哦，你知道嗎，這真的很棒。 我們現在已經擁有了多個賽季的廢品桶了。 每次出現肉湯時，我總是在裡面放一些殘渣，因為我認為每個人都應該保存殘渣。 它應該放在檯面上的桶上嗎？ 不，應該將其冷凍在冰箱中，以便您準備好後即可享用。 但這是一個很好的方法。 百分之三十以上的食品雜貨都被扔進了垃圾箱。 因此，如果您在任何給定時間段內花費了 1000 美元，那麼您就浪費了 300 美元。 這是省錢的第一方法，用好你買的所有東西。

我真正欣賞你們的奮鬥餐的一件事是它們看起來不像奮鬥餐。 它們是您實際上想為其他人提供的飯菜，您也想自己吃。 我們可以做哪些事情讓我們的飯菜看起來和味道一樣好？

不同的顏色有很大幫助。 要改善食物的外觀，你可以做的第一件事就是去購買一些草藥植物，並將它們放在窗戶上，因為在最後放一些新鮮的草藥看起來很棒。 如果你以 2.99 美元一包的價格購買新鮮藥草，然後只使用其中的三分之一併扔掉其餘的，那麼在上面放上新鮮藥草是愚蠢的。 現在，這一點小灑水就花費你三美元。 不好。 但如果你購買植物並種植它們，這是一個很好的方法。 當然，電鍍本身就是一種藝術形式。 美妙的是我們一天吃多頓飯。 如果我們在大城市，全國各地都有很多廚師對他們製作的食物充滿熱情，他們試圖通過食物與您分享一個故事。 每一天，就像去藝術畫廊一樣，即使是一道 5 美元的菜。 看看別人的電鍍。 如果某樣東西看起來很美味，因為我們都在給食物拍照，請嘗試複製它。 大膽試試吧。