也許是春天的天氣異常溫暖。 也許是為了慶祝全世界封鎖三週年。 突然之間，我又變成了一個社會人。 終於！
我的意思是，自 2020 年以來，我見過很多人，有時甚至不在 Zoom 上。但在疫情、研究生院和其他一些大事情之間，我並沒有和我喜歡出去玩的人一起享受到真正的樂趣。與在很長一段時間內。
然而，在過去的幾周里，一切又感覺（幾乎）恢復正常了。 聚會！ 飲料！ 娜塔莎·費爾德曼 (Natasha Feldman) 的美麗、令人安心且簡單有趣的新書《晚宴計劃》的出現，進一步讓我們擺脫了集體恐懼，並激勵我們聚在一起吃漢堡或布蘭齊諾。
最近，當我與費爾德曼就《沙龍食品》進行交談時，她為我們當中那些不情願（或者完全不習慣）舉辦派對的人提供了明智的建議。 當我問她會向最焦慮的主人推薦書中的哪些食譜時，費爾德曼毫不猶豫地建議她的黑胡椒奶酪通心粉，因為“它可以快速混合在一起，而且非常美味。”
黑胡椒奶酪醬 (Cacio e pepe) 是意大利的經典之作，就像通心粉和奶酪是美國的經典一樣。 當這兩位美女聚在一起時，結果是神奇的，胡椒從通常的次要地位，僅次於鹽，上升為成熟的主角。
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我必須與自己鬥爭，不要對費爾德曼的食譜進行太多調整。 （我只是加了一點黃油，然後把它變成棕色。）我沒有加大蒜。 我把手放在辣醬上。 我沒有把一半的意大利面換成白豆。 如果你要做cacio e pepe，第一條規則就是先做cacio（奶酪）和pepe（胡椒），然後再做。 這是值得的——超級簡單，而且非常美味，一模一樣。
因此，如果您想邀請幾個朋友過來度過一個完全放鬆、極其舒適的夜晚，但您最近感覺受阻，那麼這道菜可以幫助您找到自己的主持風格。 以簡單的沙拉開始，然後是一盤奧利奧作為甜點，您的客人會認為您是個天才。
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靈感來自 Natasha Feldman 的《晚宴項目：與朋友一起無壓力美食指南》
黑胡椒奶酪通心粉和奶酪
原料
麵包屑
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2湯匙黃油
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1 杯 panko 麵包屑
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片狀鹽
意大利面
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4 湯匙（1/2 棒）黃油
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1 1/2 湯匙現磨黑胡椒，再加一些以完成
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1/4 杯 通用麵粉
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3 1/2 杯全脂牛奶
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1磅小管狀意大利面
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2 杯磨碎的佩科里諾羅馬諾奶酪，再加上更多的配料
路線
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將烤箱預熱至 425 華氏度。
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在大鍋或荷蘭烤箱中用中火將黃油融化直至變成棕色並呈堅果狀。 加入麵包屑和一小撮片狀鹽。 攪拌直至麵包屑呈黃油狀並輕輕烘烤。 從鍋中取出並放在一邊。
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在同一個鍋中加入水和大量的鹽，然後煮沸。
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同時，做醬汁。 在一個大煎鍋中，用中低火加熱，加入黑胡椒，攪拌直至芳香四溢，大約需要 1 分鐘或更短的時間。 加入黃油並攪拌直至融化。 加入麵粉和另一撮鹽攪拌。
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繼續攪拌的同時，慢慢加入牛奶。 偶爾繼續攪拌，直到醬汁變稠，大約需要 5 分鐘。
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當醬汁冒泡時，根據包裝說明煮意大利面。
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將醬汁從火上移開，加入奶酪攪拌。
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瀝乾意大利面，節省澱粉類烹飪水。
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將意大利面加入醬汁中，攪拌直至均勻塗上醬汁。 加入一些麵食水，一次一點，直到所有東西都粘在一起但具有稍微鬆散的稠度。
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倒入 13 x 9 英寸的烤盤中（或者如果您的煎鍋適合烤箱，則保持原樣）。 上面撒上麵包屑，加上更多的黑胡椒和磨碎的奶酪。
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烘烤 15 至 20 分鐘，直至冒泡並呈金黃色。 食用前休息 5 至 10 分鐘。
庫克的筆記
我用 ditalini 製作了照片中的版本。
當我接待客人時，我非常喜歡不要在廚房里大驚小怪。 您可以提前準備好這個食譜，並在準備晚餐時烘烤。
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