我的一個朋友，恰好是一名小學老師，前幾天給我發了一段視頻，旁邊還寫著：“未來的美食作家？”

這段影片來自《課間治療》，這是一個網路系列節目，主持人朱利安夏皮羅-巴納姆採訪了紐約兩歲到九歲的兒童。 我欣賞夏皮羅-巴納姆談話的一點是，它們真實地反映了只有小孩子才會有的奇怪、一心一意的痴迷。 到目前為止，其中包括在泳池裡嬉戲的科莫多巨蜥，以及我朋友發給我的影片中的玉米。

「對我來說，我真的很喜歡玉米，」男孩說，他的影片開始在社交媒體上以 #cornboy 和 #CEOofCorn 標籤傳播。 “自從有人告訴我玉米是真的，它的味道很好。當我嘗試用黃油時，一切都改變了！”

玉米男孩的真名是塔里克，此後出現在後續視頻中，他在視頻中討論了吃玉米的三種最常見的方法：“用油脂”、“烤”和“用黃油和黃油烤”。 。

雖然我不一定能證明「油脂」的烹飪定義——儘管他告訴夏皮羅-巴納姆「實際上是使玉米變得美味的東西」——但我確實同意塔里克的觀點，即吃優質的新鮮玉米是夏季的亮點之一，本週我們在沙龍美食中全心全意地探索了這一點。

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在玉米週期間，我們深入研究了準備玉米的各種方法（有趣的是，玉米實際上可以是穀物或蔬菜，這取決於收穫的時間），無論是炭烤用於玉米麵包還是磨碎用於玉米麵包和牛奶棒風格的松露。

以下是我們最喜歡的六種夏季主食食譜：

這種酥脆油炸的秘密食材是升級自製辣椒的最佳方式

我爸爸在廚房裡沒有太多的規定——但有一個不容商榷的地方是，辣椒上面必須放上手工撕碎的玉米麵包，撒上熱油。 由此產生的玉米麵包油煎麵包塊酥脆且有點甜，使其成為吸收富含鮮味的五香肉湯的完美選擇。

完美玉米麵包的秘訣是讓玉米粉、玉米粉和酪乳放置過夜

在這一點上，你想讓你的自製玉米麵包變得更好嗎？ 根據主廚凱莉·菲爾茲 (Kelly Fields) 介紹，製作完美玉米麵包的秘訣是讓玉米粉、玉米粉和酪乳放置過夜。

「這使得玉米粉充分水合，而酪乳中的酸使玉米粉變軟，有助於製作出柔軟、幾乎呈蛋糕狀的麵包，同時仍保留您所期望的略帶砂礫的質地，」她寫道。

墨西哥街頭玉米的辛辣味道，15 分鐘即可完成

說到街頭玉米，《沙龍》資深作家瑪麗伊麗莎白威廉姆斯(Mary Elizabeth Williams) 最近去塞多納旅行時受到啟發，她將冷凍玉米與蛋黃醬、cotija 和大量新鮮香菜混合在一起，放在烤雞下，製作出美味的蘸醬，但同樣美味註釋為 esquites。

錯過了 Milk Bar 與 Taco Bell 的合作？ 您仍然可以在家中製作自己的草莓玉米餅松露

本月早些時候，Milk Bar 和Taco Bell 短暫合作推出了一款限量版草莓炸玉米餅松露，由“香草蛋糕鑲嵌草莓片並浸泡在草莓牛奶中……填充甜玉米軟糖中心……塗有草莓和巧克力」。甜玉米蛋糕塗層，上面鑲嵌著塔可鐘脆脆塔可殼的小塊。”

雖然威廉斯無法親自嘗試，但她還是到廚房做了一個簡單的家庭版本。

我奶奶的（不那麼秘密的）玉米砂鍋背後的真相

凱莉沃恩 (Kelly Vaughan) 從小就吃著她所知道的玉米砂鍋，以及你可能知道的玉米碗或湯匙麵包。 「它不完全是玉米麵包，但也不是分層砂鍋菜或焗烤麵包，」她寫道。 “說它神奇可能有點誇張，但也不過分。”

當沃恩 10 歲時，她決定開始自己的烹飪節目。 該片由她的父母拍攝，「主題曲」由沃恩用單簧管演奏。 她最先嘗試的食譜之一是玉米砂鍋菜，這要歸功於她祖母的 6 種食材食譜。

夏季玉米和新鮮藍莓在這款充滿大麻的冷凍甜點中相遇

也許您只是在尋找一種在夏季逐漸褪去秋季時放鬆身心的方法（象徵性和隱喻性的）。 為此，特蕾西·梅多羅斯 (Tracey Meidoros) 的豪華甜玉米冰淇淋是您的最佳選擇，冰淇淋上面配有新鮮藍莓和紅糖碎。 也可以選擇添加 THC。

這個故事最初出現在沙龍食品的每週通訊《The Bite》中。 請務必訂閱，這樣您就不會錯過獨特的原創文章、操作方法、食譜等。