我們都有自己最喜歡的夏季冷飲，從英國人最愛的果味飲料，如一杯解渴的皮姆酒或一杯清爽的意大利開胃酒，到一大杯檸檬水或南瓜等不含酒精的飲料。

但今年夏天，為什麼不嘗試一些不同的東西呢？ 隨著時間的推移，許多飲料已經變得默默無聞。 1827 年出版的《牛津睡帽》中對此進行了詳細記錄，它們值得在陽光下度過一天。 這裡有五種來自世界各地的飲品可供您添加：

檸檬水

在 16 世紀的法國，加糖的檸檬汁和水是一種清涼飲料。 但正是用天然起泡泉水製成的泡騰檸檬水在巴黎首次亮相，才使這種飲料在 1630 年夏天迅速流行起來。

法國人對碳酸檸檬水的熱情與日俱增，以至於供應商於 1676 年成立了一個名為 Compagnie de Limonadiers 的商業公會。 這些持牌賣家的商品來自 檸檬酒，這是綁在他們背上的華麗的分配器。

檸檬水的真正起飛要歸功於 1700 年代人工碳酸水的發明，這要歸功於英國人的一點貢獻。 科學家 Joseph Priestly 在 1772 年的一篇論文中將這一過程描述為「用固定空氣浸漬水」。 這項研究被用來在 1783 年推出我們仍然熟知和喜愛的家喻戶曉的名字 Schweppes。

今天， 檸檬酒 幾乎被遺忘了，瓶裝起泡法國檸檬水幾乎在任何地方都有商業銷售，儘管沒有什麼能比得上這個經典版本的新鮮度。 兩份：

原料
150 克 細砂糖
120毫升水
1 1/2 顆檸檬的檸檬皮條
3顆檸檬濾出汁
250 毫升 蘇打水

方法 將糖和水放入小鍋中混合。 以中火攪拌至糖溶解。 加入檸檬皮並煮沸。 減少熱量，不蓋蓋子煮五分鐘。 讓糖漿冷卻並加入檸檬汁攪拌。 去掉檸檬皮。 倒入小水罐中，加入蘇打水。 服務。

開關

Switchel 的起源有爭議，但新英格蘭也被認為是它的發源地，它讓 17 世紀的新英格蘭殖民者煥然一新。 這種飲料也被稱為乾草機潘趣酒，是乾草收割期間在烈日下辛勤工作的田野工作人員喝的水。

1800 年代，在國會激烈的會議中，喝了一杯健康的牙買加朗姆酒，它也為華盛頓的參議員和國會議員提供了支撐。 如果糖蜜不合您的口味，請嘗試用當地蜂蜜製作此食譜。 八份：

原料
4.5公升水
360 毫升 糖蜜
80 毫升 蘋果醋
1 大匙 鮮薑，磨碎

方法 將所有成分混合在一個大鍋中。 倒入水罐中並盛入玻璃瓶中。

寧布帕尼

在印度統治時期，殖民者遇到了 Nimbu Pani，檸檬水的聰明表弟。 令人驚訝的變化是卡拉納馬克，這是一種黑鹽。 即使在孟加拉、馬德拉斯（現在的清奈）和孟買（現在的孟買）的精英殖民俱樂部裡，冰塊也很珍貴。 但令人驚訝的是，鹽如何冷卻味覺和水，使飲料冷卻到最後一口。

Nimbu Pani 在印度仍然是一種很受歡迎的解渴飲料，在全國各地的街角仍然可以找到。 兩份：

原料
2個檸檬濾汁
2 大匙 細砂糖
1/4 茶匙 kala namak（黑鹽）
1 撮 食鹽
600毫升冷水
2片新鮮薄荷葉

方法 將檸檬汁、糖、水和鹽放入小罐中，攪拌至糖和鹽溶解。 倒入玻璃杯中。 如果需要的話，用新鮮薄荷葉裝飾，並添加兩個或三個冰塊。

可選：如需辣味，可加入 1/2 茶匙 chaat masala。

胃去朱利酒 (Stomachic Julep)

喜歡冒險的 18 世紀英國人啜飲著 1753 年版威廉·劉易斯 (William Lewis) 的《新英國藥房》(New English Dispensatory) 中發現的精緻薄荷冰鎮酒。 人們相信，這種去黑頭酒有助於緩解胃部問題。

雖然原版包含新鮮薄荷純露（一種非酒精蒸餾物），但威士忌浸泡液和一束新鮮薄荷枝放在去黑頭杯（金屬杯）中將足以彌補這一額外步驟。 一份：

原料
60 毫升薄荷愛爾蘭威士忌 10 毫升藏紅花糖漿

方法 藏紅花糖漿：將 150 毫升水放入小平底鍋中煮沸。 （可選：您可以使用乾雪莉酒代替此處的水。）加入 125 克細砂糖。 攪拌溶解。 離火，加入 10 根藏紅花，然後冷卻。 讓藏紅花在糖漿中靜置幾天並過濾。 如果冷藏的話，這種糖漿可以保存大約兩週。

薄荷威士忌：將七枝新鮮薄荷壓碎放入空玻璃瓶中。 倒入愛爾蘭調和威士忌。 密封並允許注入7天。 濾入新鮮的空瓶中。

食用方法：在去黑啤酒杯中倒入一半的碎冰。 倒入威士忌和糖漿。 使用長吧匙將冰塊及其內容物提起混合。 然後添加更多的碎冰來填充。 加入一束新鮮薄荷和一對短吸管即可食用。

龐什 (Diapente)

字典編纂者弗朗西斯科·索布里諾 (Francisco Sobrino) 在 1732 年將 ponche 或 diapente 定義為一種由 aguardiente、水、酸橙和糖製成的英國飲料。 聽起來有點熟？

Ponche 的出現早於烈酒，這是海軍上將愛德華“老烈酒”弗農訂購的一種飲料，用於取代每日的啤酒配給，因為啤酒在長途航行中變質太快，而且太重而無法運輸。 （由於擔心飲酒會導致手部不穩，每日蘭姆酒定量在 1970 年被廢除）。

但當皇家海軍於 1762 年佔領並佔領哈瓦那港時，艦隊向當地人介紹了這種飲料，並將其改編成 坎尚恰拉，一種蜂蜜酒，後來是現在著名的代基里冰沙。 一份：

原料
250 毫升冷水 20 克細砂糖 32 毫升新鮮酸橙汁 60 毫升阿瓜迪恩特或銀古巴蘭姆酒

方法 在攪拌杯中將成分攪拌在一起以溶解糖。 濾入高腳玻璃杯中。 如果需要的話，添加幾塊冰。

阿尼斯塔蒂亞·雷納德·米勒，歷史博士， 布里斯託大學

本文根據知識共享授權從 The Conversation 重新發布。