當南半球氣溫下降時，您可能會想用一大鍋熱氣騰騰的熱葡萄酒來驅寒，讓家裡充滿紅酒、柑橘和香料的怡人香氣。

一提到熱紅酒，就會讓人想起冬季仙境、白色聖誕節的場景——無論你住在世界的哪個地方。

儘管熱紅酒是整個歐洲當代聖誕節慶祝活動的主要內容，而且習俗和食譜可能有所不同，但溫暖、加香料（通常是）的紅酒的慶祝性質是所有人共同的——糖、肉桂和丁香的成分也是如此。

它悠久的歷史融合了異教和基督教的傳說，穿越了新舊世界，並將其確立為最受歡迎的聖誕節飲料、旅行者的首選飲品以及康復期間的滋補品。

古代異教悖論

無論是用於節日還是用於強化，熱葡萄酒已經存在至少 2000 年了。

古希臘版的熱紅酒， 伊波克拉斯 或者 希波克拉斯，得名於被譽為醫學之父的希臘醫生希波克拉底。 （這也是藥劑師用來過濾這種酒的袋子或篩子的名稱。）

在古代希臘，葡萄酒在醫學中扮演重要角色。 在我們這個時代現存的唯一一本古代烹飪書籍《De re coquinaria》中，我們看到了香料酒的幾個版本（矛盾條件）和加蜂蜜和胡椒的酒。

後者，被稱為 黃花草 推薦給旅行者：蜂蜜和香料起到防腐劑的作用，讓酒精陪伴旅行者長途旅行。

矛盾條件 成為古羅馬農神節的一個顯著特徵：冬至慶祝一年中最短的一天的過去和太陽的重生。

到了羅馬共和國晚期，農神節已經從為期一天的慶祝活動發展成為每年 12 月 17 日至 23 日舉行的為期一周的節日。疾病，因此與十二月的慶祝活動緊密相關。

到了四世紀末，異教的冬至慶祝活動與基督教和聖誕節的慶祝活動交織在一起。 到了中世紀，熱紅酒已經成為整個歐洲慶祝活動的一部分。

仔細考慮食譜

根據幾本中世紀烹飪書，中世紀晚期最常見的甜香料葡萄酒仍然被稱為 希波克拉斯，「熱紅酒」一詞後來出現。

就像今天一樣，配料因地區而異，但關鍵成分是與糖和磨碎香料混合的熱紅酒——通常是生薑、肉桂和胡椒，有時還有肉荳蔻和丁香。

在整個歐洲，熱紅酒是明信片上白雪皚皚的阿爾卑斯山、滑雪後的惡作劇、烤栗子的香氣和聖誕市集的代名詞。

在瑞典， 格洛格 撒上杏仁和飽滿的葡萄乾，它們吸收了葡萄酒並呈現出香料的味道。 它通常搭配獨特的葡萄乾藏紅花麵包，稱為 盧塞卡特。

比紹普斯溫 （主教酒）是荷蘭語名稱，以紀念聖尼古拉斯主教，這位主教在 12 月初在荷蘭舉行的聖克拉斯節期間慶祝。

義大利人稱之為 溫赫呂勒 （法文「燒酒」）。 在波蘭它被稱為 格扎內·維諾 而在德國則是 盧韋因，兩者都直接翻譯為熱紅酒。

如此心愛的是 盧韋因 在德國，當 2020 年 12 月因新冠疫情限製而取消受歡迎的聖誕市場時，彈出窗口 盧韋因 儘管有規定，攤位開始出現在德國城市的公園和街角。

這引發了時任德國總理梅克爾(Angela Merkel)在議會的呼籲，呼籲民眾放棄聖誕節期間通常飲酒的行為，以避免死亡人數增加。

驅散冬日的寒冷

在法國它被稱為 萬喬德 （「熱酒」）且很可能不含八角茴香。 具有傳奇色彩的法國作家科萊特描述了 萬喬德 作為“冬季黎明的偉大驅魔師” [twilight] 「那個秋天早三點鐘」她在 20 世紀初為一位法國酒商撰寫的廣告中寫道。

在澳洲定居的最初 100 年裡，熱紅酒並不是聖誕節時的小酒，而是在生病或康復期間而不是慶祝活動時更可能飲用。

在 19 世紀和 20 世紀，澳洲家庭食譜通常包含生病或康復患者的食譜。 關於為「病人」、「康復者」或「病房」準備食物的建議通常會佔據食譜的整個部分。 其中許多包括熱葡萄酒的配方。

如今，沒有人抱持任何幻想，認為在一大壺紅酒中混合大量糖對任何人的健康都有好處，我們找到了其他類似荒謬的藉口來參與。 七月聖誕節，有人嗎？

莫拉格·科貝茲，副講師， 昆士蘭科技大學

本文根據知識共享授權從 The Conversation 重新發布。 閱讀原文。