我讀過的關於烹飪的最偉大的見解之一是安東尼·波登 (Anthony Bourdain) 在《廚房機密》中的坦白：「在廚師的世界裡，黃油是最重要的。 一切」。

」在一家好的餐廳裡，這一切加起來就是你每餐幾乎都可以放一塊黃油，」這位標誌性廚師寫道。

每當有人稱讚我的廚藝時，我都會想到這一點，因為如果你對黃油寬容，人們就會永遠喜歡你的食物。

當我讀到奧黛特威廉斯的《簡單義大利麵》時，我首先想到的是這個生活小撇步。 就像她突破性的《簡單蛋糕》一樣，這位澳洲作家和食譜開發者的最新食譜充滿了奢華而又不繁瑣的想法。

雖然威廉斯在製作自製義大利麵的快樂過程中提供了大量智慧，但您可以使用商店購買的材料輕鬆調整她的任何食譜。 我也很欣賞她提供甜點。 我認為每一本烹飪書都應該——甚至是一本義大利麵食書。

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您可能會認為，在味噌黃油馬鈴薯麵疙瘩的食譜中，濃鬱、美味的味噌將完成所有繁重的工作。 但正是那相當於波登的六湯匙黃油將所有東西融合在一起，創造了一種令人難忘的令人上癮的醬汁。

威廉斯用春天大量的蘆筍製作湯糰。 我用一些夏末的深綠色蔬菜和充滿活力的檸檬汁調整了我的。

整個過程只需要幾分鐘的準備時間，最終的結果是一道不僅豐富而且清爽的菜餚。 當你知道夏天即將結束但尚未結束時，這是涼爽的夜晚的舒適食物。

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靈感來自“簡單意大利麵：意大利麵變得簡單。生活變得更美好。” 作者：奧黛特威廉斯

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