在家裡，我以驚人的速度飛過芝麻醬，幾乎把它添加到我所做的所有東西中。 我有一個天賦（儘管有些人可能會說這是一個詛咒），可以讓奶油般的、烤麵包的中東主食消失，把它塗在吐司上，撒上蜂蜜和肉桂，把它攪成布朗尼麵糊，或把它與大蒜和檸檬混合製成醬汁。 這份禮物帶來了一個重大後果：我經常沒有芝麻醬（提示戲劇音樂）。 對我們所有人來說幸運的是，我們已經完成了研究並找到了最好的芝麻醬替代品。 在你放棄製作像鷹嘴豆泥這樣的芝麻醬食譜之前，請繼續閱讀——據你所知，你的廚房裡可能備有一種替代品，隨時可以拯救世界。

我們最好的芝麻醬替代品

腰果油

在所有堅果醬中，腰果醬是替代芝麻醬的最佳選擇（FWIW：我們也喜歡杏仁奶油）。 腰果油的順滑稠度和略帶苦味的堅果味讓人想起芝麻醬，這使其成為完美的替代品； 嘗試這些無黃油巧克力餅乾，以獲得堅果味。 請記住，堅果醬可能會很昂貴，而且如果您過敏，顯然它不是安全的替代品。 在尋找芝麻醬替代品時避免使用花生醬； 儘管我們很喜歡花生醬，但它厚重的質地和獨特的風味並不是最好的模仿芝麻醬的風味和濃稠度。

向日葵黃油

如果您的食品儲藏室裡有葵花籽黃油，請抓住它！ 它是芝麻醬的絕佳 1:1 替代品。 好處：由於它是由葵花籽製成的，因此對堅果過敏的人可以安全食用。 向日葵黃油也具有與芝麻醬相似的質地和令人愉悅的泥土味。 如果你沒有預製的葵花籽黃油，你可以輕鬆地自己製作，只需將烤好的葵花籽和少許油放入食品加工機中研磨至光滑即可。 將其與醬油、大蒜和生薑等調味料混合，製成美味的純素調味料，非常適合穀物碗、沙拉和沙拉。 如果您想吃鷹嘴豆泥但沒有芝麻醬，可以嘗試將皮塔餅片和蔬菜沙拉浸入葵花籽黃油中。

芝麻油

如果您缺少芝麻醬獨特的芝麻風味，請尋找芝麻油。 因為它是油而不是塗抹醬，所以它不會提供相同的稠度並且是 1:1 的交換，但一點毛毛雨會提供您正在尋找的芝麻味。 當與腰果油或希臘優格等其他成分搭配時，這是一個不錯的選擇。

希臘優格

這可能是一個曲線球，但在某些食譜中——即蘸醬和塗抹醬——希臘酸奶可以很好地作為奶油芝麻醬的替代品。 然而，希臘優格沒有芝麻醬那麼濃鬱的味道。 如果有的話，它會稀釋食譜中的味道，所以要明智地使用它。 專業提示：希臘優格在高溫下容易凝結，因此最好將其保留在室溫或冷藏食譜中。 優格與芝麻醬的質地不同，因此並不是精確的 1:1 替代品； 最好嘗試各種成分並根據需要進行調整。 例如，這個受 Ottolenghi 啟發的紅薯食譜包括芝麻醬，如果你把芝麻醬換成酸奶，那就太好了，也許還可以加一點芝麻油來調味。

自製芝麻醬

芝麻醬沒有了，但手邊有芝麻嗎？ 問題解決了。 要製作 DIY 芝麻醬，請將芝麻放入乾煎鍋中，以中火烘烤，直到散發出香味並呈現淺棕色。 接下來，將它們轉移到帶有少許油的食品加工機中，攪拌直至達到芝麻醬的質地。