談到燒烤，布萊恩特·特里（Bryant Terry）是六本烹飪書的作者，其中包括2020 年出版的《蔬菜王國：豐富的純素食譜世界》，他表示，他更願意避免那種“刪肉加豆腐」的風氣。
「例如，我做這個燒烤豆豉，」他說。 「這是我的書《素食靈魂廚房》中的內容。 人們喜歡它！ 即使是狂熱的肉食者也會說，“你知道，這不是排骨，但它很不錯！” 我認為創造力對我來說很關鍵。漂亮。
烹飪教育學院的廚師兼講師賈森·霍克（Jason Hawk）也向 Salon 提供了一份他建議在季節結束前燒烤的蔬菜候選清單，包括胡蘿蔔、花椰菜和土豆（是的，土豆！）。
「一般來說，燒烤時，我通常會尋找更堅固的肉質和經得起燒烤的蔬菜，」霍克說。 “你不想要任何太濕或太軟的東西。那會在烤架上散架。”