何蘭總覺得咖啡市場缺少了一些東西。

「咖啡在世界各地都有收穫——南美、非洲——但我覺得咖啡豆背後的人們並沒有得到太多關注，尤其是那些在越南工作的人，越南是世界第二大咖啡生產國， 「何告訴沙龍食品。 “令我大開眼界的是，越南咖啡並不像地圖上那樣，而且我認為它應該是這樣。”

這一認識促使芝加哥藥劑師 Ho 與他人共同創立了 Fat Miilk 公司，這是一家面向全國發貨的手工咖啡零售商，目標是將越南咖啡帶入美國主流。

「我不僅想讓咖啡變得觸手可及，而且我想講述越南咖啡文化的故事，這種文化非常強大和大膽，是該行業的主導空間，」她說。

當然，何說，任何原產於越南的咖啡從技術上講都是“越南咖啡”，但許多人——包括她的顧客——將其與傳統上在該國消費的咖啡飲料聯繫在一起，這種咖啡是通過過濾濃濃的黑咖啡加冰和過濾製成的。 Ho 也希望將這款標誌性飲料帶入人們的視線。

目前，她正在準備今年秋天在芝加哥的「小越南」社區開設 Fat Miilk 的第一家店面，但與此同時，Ho 與 Salon 討論瞭如何在家製作完美的越南冰咖啡。

咖啡

何： 「說真的，『越南咖啡』的原產地是吧？越南種植咖啡的主要品種，羅布斯塔咖啡和阿拉比卡咖啡。越南咖啡產量的97% 是羅布斯塔咖啡。所以，如果你要收穫咖啡來自越南——無論您是否將其視為 cà phê sữa đá 或法式濾壓壺或滴濾咖啡——你喝的是越南咖啡。

想要更多精彩的美食寫作和食譜嗎？ 訂閱 Salon Food 的電子報《The Bite》。

「但真正有趣的是，我基本上根據這種飲料將我的公司命名為Fat Miilk，因為我覺得這最終是一個對話的開始，對嗎？當大多數人喝越南咖啡時，它會以非常傳統的方式提供，從越南羅布斯塔咖啡豆的咖啡因含量是阿拉比卡咖啡豆的兩倍，味道濃鬱，帶有堅果味和巧克力味，而且酸性極低，與加冰的甜煉乳非常相配。

齒輪

何： 「越南咖啡最好的一點是，它非常簡陋，而且非常簡單。我們通常使用緩慢滴濾的過濾工具來沖泡越南咖啡。這很簡單。過濾器中裝滿咖啡渣，然後將熱水倒在咖啡渣上需要五分鐘、六分鐘才能滴完，但等待是值得的。

煉乳

何： 「通常，傳統的甜煉乳中含有大量的糖。我的意思是，這就是它的本質：只有糖和牛奶。越南人一直使用的品牌是 Longevity 品牌。在 Fat Miilk，我們實際上正在努力在我們自己的甜煉乳生產線上，我們希望能夠將這些變化垂直整合到我們所有的概念和想法中，但長壽是我們的首選。

沙龍美食寫了我們認為您會喜歡的東西。 雖然我們的編輯團隊獨立選擇了這些產品，但 Salon 擁有附屬合作夥伴關係，因此透過我們的連結購買可能會為我們賺取佣金。