當我獨自搬出去時，頭幾年我住在一系列租來的單間公寓裡，裡面有一個鞋盒大小的廚房。 在櫃檯和儲藏空間最小的地方（還有一個特別奇怪的烤箱）做飯，教會了我很多關於手藝的知識，並為我提供了一些我仍然認為正確的最佳實踐：在為一群人做飯時，不要製作一份菜單，其中包含以下內容：一切都必須使用相同的設備來烹飪； 垂直收納是廚房最好的朋友； 滾動的酒吧推車不僅可以用來喝酒。

然而，我慢慢放棄了一個信念，那就是我長期以來的信念，即炊具在很大程度上應該是完全實用的。

也許是在成長過程中聽到奧爾頓·布朗警告不要討厭的“單一任務者”，或者是現實世界意識到我的廚房不適合同時容納麵包機 和 義大利麵製造商，但我最終製作了一份必備炊具名冊。

這是我的櫻桃紅荷蘭烤箱——這是我媽媽送給我的一份心愛的生日禮物——它足夠漂亮，可以永遠放在我的爐灶上。 還有我的粉紅色Always Pan，我在Instagram上關注了它好幾個月，最後才點擊「訂購」。 它很快就成為我最常用的平底鍋。

當我和男朋友搬到一起並不得不整合我們各自的廚房時，他帶來了好東西：一些令人驚嘆的嵌套攪拌碗、黑色廚房輔助攪拌機、浸入式攪拌機和我唯一喜歡使用的攪拌機。 它就像相當於炊具的膠囊衣櫃——在某種程度上實用、永恆，甚至優雅。 但每一套衣服都需要一兩個好的輕浮配件，如果我必須為我的廚房選擇一個，那麼它必須是黃油加熱器。

一些重要的背景故事：我確實以近乎學術的熱情對待黃油和所有乳製品。 這就是激勵我獲得第一個起司銷售認證的原因（我現在正在學習第二個認證！），也是我向專家進行民意調查，了解他們關於如何購買更好的黃油以及最好的儲存方法的建議的原因。 出於這個原因，我傾向於收到與我的搜尋相關的推薦廣告，例如一對看起來像懸垂的羊乳乾酪塊的耳環， 很多 黃油菜餚。

幾週前，我在網路上看到一個黃油加熱器的廣告，這是一個小搪瓷鍋，非常適合融化幾塊黃油。

最初，我對這種浪費櫃檯空間的行為表示不屑一顧，就像有些人對Alice Waters 手工鍛造的250 美元蛋勺翻白眼一樣——她在2009 年的《60 分鐘》一集中首次向世界展示了這款蛋勺。 正如金·塞弗森（Kim Severson）在近十年後為《紐約時報》所寫的那樣，有些人「認為在火上煮雞蛋是食物精英主義的體現，也是慢食運動令人煩惱的一切」。

然而，在某些圈子裡被稱為「慢食運動教母」的沃特斯卻有不同的看法。

「我喜歡看著它並握住它的感覺，」沃特斯告訴《泰晤士報》。 “這不像在平底鍋裡做飯。你只是覺得你真的掌控著它。它是如此基本。”

我有一種感覺，我想要在這些小鍋裡加熱奶油的感覺——用於烤馬鈴薯、塗在吐司上、淋在海鮮上。 因此，我聯繫了 East Fork Pottery 的零售買家泰勒·雷恩 (Taylor Renn)，他提供了我想要的確切型號。 （事實證明我不是唯一的一個，因為在我們談話時它最近已經賣完了。不過，該公司的 Kaico 搪瓷奶鍋是一個巨大的騙局。）

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「日本搪瓷奶油加熱器來自東京，來自一家名為 Noda Horo 的公司，該公司自 1934 年以來一直生產專業廚房用品，」雷恩說。 “我們在 East Fork 策劃的一切，都希望確保它在您的家中有用途、有獨特的用途。”

她繼續說道，「這款小鍋非常有用，設計簡約，由優質搪瓷鋼製成。沒有什麼比不得不拖出中型平底鍋進行小型烹飪工作更煩人的了，所以這件作品對那些喜歡做飯的廚師很有吸引力。

雷恩表示，儘管名字叫做黃油加熱器，但它根本不是一個單一任務者。

」[It] 也可以用來加熱楓糖漿，製作一杯熱可可，重新加熱義大利麵醬或湯，加熱咖啡牛奶，製作快速溫暖的油醋汁或攪拌美味的冰淇淋巧克力醬，」她說。

《Epicurious》雜誌的艾米麗·約翰遜 (Emily Johnson) 在她 2021 年的文章《你應該擁有黃油加熱器的 4 個理由》中指出了同樣的觀點，她在文中讚揚了 Dansk 版本的小型炊具。 從重新加熱一杯咖啡到烘焙香料，黃油加熱器在約翰遜的廚房中佔有獨特的地位。

除了實用性之外，它還具有一些真正的美學吸引力。 正如雷恩所說，“每個人都喜歡可愛的小東西。”

約翰遜同意她的文章。

「就像我一生中做出的大多數決定一樣，購買迷你鍋的選擇並不是出於任何實用性，」她寫道。 “這是關於可愛的因素。”

也許這足以激勵人們擴大炊具收藏，超越純粹的功利主義。 我們周圍的世界本來就是暗淡的，說實話，我們都在疫情期間發現烹飪是多麼單調。 如果雞蛋湯匙或訂製奶油鍋能為日常工作帶來歡樂，那就這樣吧。 我相信我們都可以為此清理一些額外的櫃檯空間。

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