這些 餅乾 可以追溯到我還是一名 大學大學生 在大型律師事務所兼職跑腿。 如果您不熟悉，跑步者會做一些辦公室任務，例如影印和歸檔，但主要充當快遞員，將文件親手遞送給其他律師事務所、法院或客戶。 我剛入職不久，公司的高級合夥人就決定聘請廚師。 他們相信他們有必要擁有一個 內部午餐選擇 與客戶和客人會面，而不是開車去通常喧鬧且擁擠的市中心當地餐廳。

他們僱用的女人是一個自稱是卡津人的人，名叫布倫達（Brenda），她剛從路易斯安那州的查爾梅特搬到小鎮，位於路易斯安那州以東約二十英里的地方。 新奧爾良。 她有一種非常明顯的新奧爾良口音，她說這種口音被稱為“Yat”，並解釋說這個名字來自“你在哪裡？”這句話。 縮寫為“你在哪裡？” 她 th 聽起來更像是 d 聽起來，「那些」這個字的發音就像「打瞌睡」一樣，如果一個字以 – 結尾呃，就像“數字”，她說，“num-bah。” 身材豐滿、紅髮、時髦，我和她一拍即合，在她的要求下，我成了她的副主廚。

作為一個非常忙碌、非常貧窮的大學生，我喜歡和她一起在她節奏緩慢但非常有效率的廚房裡。 在準備食物、品嚐和交談時，她教我如何 為她做很多菜 我從她身上學到了很多 儒雅主義 正在進行中。 例如，當她派我去買雜貨時，她會說我需要 製作 雜貨。 當我帶著雜貨回來時，我要 節省 他們，意思是把它們收起來。 當她想不出某樣東西的名字時，她會說，「給我選擇的東西」（發音為 凱克蕭茲， 法文中「某物」的意思）。 這是一種多種方式的教育。

我們談論了歷史 新奧爾良 ——關於它與其他南方城市的不同，關於它的法國和西班牙遺產，以及如何 克里奧爾語 和 卡津 非常獨特和不同，指的是完全不同的人在完全不同的時間進入路易斯安那/新奧爾良。 因為她的故事，我對路易斯安那州的歷史更加感興趣，認為它與我自己的家鄉阿拉巴馬州莫比爾的歷史密切相關，因為它也曾經是美國的一部分。 新法國 曾幾何時。

法國於 1682 年在美洲建立了第一個殖民地，不久後的 1718 年新奧爾良也建立了。 新法國， 位于魁北克省，包括從紐芬蘭到落基山脈以及從哈德遜灣到墨西哥灣的土地。

「克里奧爾」是對那些出生在法國殖民地而不是歐洲的人的名字。 雖然任何種族的人都可以並且已經被認定為路易斯安那克里奧爾人，但由於美洲原住民、非洲人和歐洲移民集中在該州的融合，許多人都是多種族的。 所結果的 克里奧爾美食 這些移民帶來了自己的烹飪風格，同時也融入了殖民地的食材。

「卡津人」和卡津食品是在 1763 年英國贏得法印戰爭之後很久才出現的。 他們的美食也是獨一無二的，融合了阿卡迪亞「鄉村美食」和當地現有居民的美食，主要是美洲原住民（主要是喬克託人）、非洲人和克里奧爾人。

如果你從未讀過，那麼美國歷史上的這段時期非常有趣。 新的文化和美食誕生了，特別是在 繁忙的港口城市 例如紐約市、莫比爾和新奧爾良，那裡的西班牙人、法國人和其他歐洲人正在那裡闖出一條路。 新奧爾良——像 移動的、比洛克西、巴吞魯日和其他南部城市，這些城市最初是作為 新法國 — 發展與美國南部其他盎格魯撒克遜城市和州截然不同。

布倫達大多數時候還會餵我午餐，因為，你知道，在我們為下午的客人提供服務之前，必須有人確保一切味道都很好，而我必須把當天的食物帶回家 剩菜。 這對任何人來說都是一份真正的禮物，但作為一個苦苦掙扎的學生，我格外感激。 她是我的第二個母親，我非常崇拜她。

她每週都會做這些果仁餅乾，因為高級合夥人的甜食似乎永遠無法滿足，所以總是吃不夠。 他更喜歡它們勝過她所有其他美味的餅乾、糕點和糖果。 下午一杯格雷伯爵茶。 我想當我開始每週生產一批又一批的產品時，透過重複會有所收穫。 從那時起我就一直在製作它們，那已經是差不多 35 年前的事了！

名字， 果仁糖餅乾， 有點誤導人，因為它們嘗起來一點也不像果仁糖。 他們 看 就像果仁糖，因為它們的顏色、可見的切碎的山核桃，以及它們烘烤時散開的方式，但這幾乎就是相似之處。 如果你讓它們不含麩質，那就根本沒有相似之處。 它們不僅不會散佈成薄薄的、果仁糖狀的形狀，也不會有果仁糖狀的顏色。 然而，它們的味道仍然很棒（但如果你選擇無麩質，你可能想重新命名它們）。

這些cookies也被誤認為是 巧克力餅乾 乍一看，雖然不是我最喜歡的，但巧克力片可能是這個國家最受歡迎的餅乾。 我可以根據經驗告訴你，當巧克力曲奇愛好者認為解決辦法觸手可及時，當抓取不符合期望時，失望就會比比皆是。 也就是說，沒有人是 曾經 對此感到失望 餅乾。 我認為這真是一種恭維，因為有一次，當有人把我的燕麥葡萄乾餅乾誤認為是巧克力片時，我遭到了純粹的粗魯。

很難形容這些果仁糖餅乾的味道。 當您查看成分時，您可能認為您可以想像最終產品的味道，但您會感到驚訝。 這 可可增加深度 但就提供任何真正的巧克力風味而言是無法檢測到的。 這 肉桂 通過，但非常溫和。 葡萄乾有點神秘。 它們融入整體風味並提供甜味，就像薑餅中的糖蜜一樣。 我知道很多人不喜歡葡萄乾，但仍然喜歡這些餅乾。

在寫這些餅乾時，我想起了我在大學時的忙碌。 我做兼職工作，全職上學，大多數晚上都參加社區戲劇和/或教舞蹈課。 今天我當然無法跟上年輕時的自己。 當我回顧那段時間以及我當時所取得的成就時，我感覺有點像一位自豪的父母。

這些餅乾陪伴了我一生，我從未厭倦過它們。 我經常和很多人分享它們。 我很高興現在與大家分享它們。