當許多人想到披薩上的水果時，腦海中可能會浮現出一個特定的畫面：沾滿鹹味的披薩片、柔和的火腿塊、黑橄欖條和罐裝鳳梨塊。 雖然我知道有些人認為鳳梨披薩是對烹飪意識的侮辱，但我有點冷漠——我認為很大程度上是因為那些鳳梨塊。

我的意思是，他們從來都不是很好，對吧？ 這種水果在罐裝過程中總是帶有一點糖漿，果肉也失去了任何可辨識的痕跡。 折斷 相當 一會兒回來。 在被扔到廉價的外賣外殼上並烘烤後，這些塊變得更加糖精和鬆軟。 在一個充滿香腸、青椒和蘑菇的世界裡，我為什麼要伸手去拿這些？

但今年早些時候，我點了一份餡餅，改變了我的想法。 它來自芝加哥住宅區附近的米莉披薩店。 這家深盤餐廳是由當時失業的服務員羅伯特·馬萊斯基 (Robert Maleski) 在疫情期間創辦的，最初是一家提供送貨和取貨服務的單人幽靈廚房。

這立即引起了轟動。 這家店每晚都賣光了——現在仍然如此——開業僅幾個月後，就躋身《芝加哥論壇報》2020 年 25 家最佳披薩排行榜。 一月份，馬萊斯基搬到了一家實體店，如果我真的伸長脖子，我可以從客廳的窗戶看到它。 在米莉的網站上搜尋了令人垂涎的接送「預訂」後，我終於獲得了周四晚上 6:45 的時段

然後就做出了點什麼的重大決定。 我決定選擇兩種餡餅：Updog 餡餅，上面放著Kumato 番茄、菠菜、紅洋蔥、義大利辣香腸、香腸、橄欖、甜椒和新鮮馬蘇里拉起司；Que Suerte 餡餅，上面放著脆培根、墨西哥辣椒、櫻桃番茄和鳳梨。

它們都很漂亮，尤其是 Que Suerte。 說實話，我還留著一張男友在上面拍披薩的照片 他的 電話。 沿著培根片的尖端以及沿著起司與外皮接觸的接縫處，它被輕微焦糖化。 櫻桃番茄已經爆裂，種子像小寶石一樣閃閃發光。 然後是菠蘿——只有幾個拉緊的金黃色環散佈在餡餅的頂部。 它們很甜，有點酸，完美地補充了深盤固有的沉重感。

我傳了一張照片給姐姐。 「這就是鳳梨披薩該有的味道，」我傳簡訊給她。 “我現在想吃掉披薩上的所有水果。”

從那時起，我在這方面的努力非常成功。 今年春天，我吃了一份漂亮的披薩，上面有乳酪、豌豆芽和檸檬片。 整個夏天，我吃了一份上面放著鮮美的藍起司、桃子片和熱蜂蜜的食物。 現在已經是秋天了，正式的無花果披薩季節到來了，最好搭配一些火腿，可能還有一些芝麻菜。 當我坐下來寫這個故事時，我正在吃一碗乾櫻桃，並思考它們是否可以 可以 做披薩。 我想是的——如果搭配一些煙熏高達、焦糖青蔥和菠菜。

這是否延伸了「披薩」的定義？ 也許吧，但我也認為新鮮水果和乾果作為披薩配料都沒有充分利用。 當然，水果和起司是天生的搭配，如果你從兩者的良好組合開始，就很難出錯。

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以黑莓為例，它與易碎的山羊起司搭配絕對美味。 易碎的山羊起司和黑莓是 甚至更好 加一點迷迭香。 考慮到所有這些，為什麼不在披薩上放上山羊奶酪、幾塊黑莓迷迭香果醬和一些碎的辛辣意大利香腸呢？

有一些水果我個人會遠離。 例如，你不會看到我在披薩上撒上香蕉片，但在這裡跟隨你的心。 畢竟，我的食物讓我又回到了鳳梨。