這些神奇的餅乾在某種程度上比巧克力片袋背面的食譜更容易、更快，而且——我會說——更好。

沒有等待，沒有歧義—— 我的奶油夠軟嗎？ 室溫雞蛋。 。 。 即使溫度是 90°F？ ——關於什麼時候該過去。 （奶油：從冰箱拿出來的冷的。雞蛋：從冰箱拿出來的冷的。走吧！）

但儘管它們速度快、操作簡單，但它們是最好的融化水坑餅乾——黃油青銅色的邊緣，中間有波紋，到處都是層層匯聚的苦樂參半的巧克力。 沒有什麼 捷徑 或者 半量 關於他們。

我知道它們必須成為“Simply Genius”食譜的一部分（四年後終於出版了） 今天）。 這本書正是圍繞著這種聰明、不妥協的食譜而寫的，其中的甜點章節是由這樣的承諾驅動的：你不需要立式攪拌機、食品加工機或噴燈（或數小時的準備時間）來製作這樣令人難忘的美食。 值得慶幸的是，餅乾的傑出創造者塔拉·奧布雷迪同意與我們分享。

當我第一次在塔拉的部落格「七匙」上偶然發現這個食譜時，他們不起眼的名字吸引了我：基本的、很棒的巧克力餅乾。 直到後來我才意識到，自從塔拉(Tara) 的《七湯匙》食譜於2015 年首次亮相以來，它們已經一波又一波地流行起來。字(#BGCCCs)，最近甚至被稱為“網路上最好的餅乾食譜”，Jesse Szewczyk 在 The Kitchn 上發表的文章。

他們的秘密？ 輕輕融化的奶油和冰箱冷藏的雞蛋的正確組合，可達到適合塗抹的完美麵團溫度。 切碎的巧克力（或圓盤或巧克力片——除了穩定的薯片之外的任何東西）——融化成層並迫使麵團向外。 3湯匙的份量——捲成一個球，沒有腳來限制它們——給了足夠的地形酥脆、波紋、酥脆。

雖然我們不一定能隨意地將融化的黃油和冷雞蛋交換到我們所有最喜歡的餅乾食譜中（塔拉花了 超過700批次 到達這個），塔拉以無數種方式重複了她的公式。 她混合巧克力，偷偷加入燕麥片、全麥麵粉和棕色奶油，並在最後一刻攪拌，如糖粉、烤棉花糖絨毛、麥芽麥片脆皮和花生醬。

這是我對這本烹飪書的基本夢想：一系列永恆的食譜，如此簡單，它們會適應你生活中發生的任何事情，而且如此天才，你永遠不想停止製作它們。

什麼會 你 怎麼做才能讓它們成為你自己的？

食譜： 塔拉·奧布雷迪 (Tara O’Brady) 的基本美味巧克力餅乾

「Simply Genius」食譜現已出版 – 您可以在我們的商店或許多其他地方購買一本！ 例如 Amazon、Barnes & Noble、Books-A-Million、Bookshop.org、Hudson Booksellers、IndieBound、Powell’s、Target、Kitchen Arts & Letters、Now Serving、Omnivore Books on Food、Book Larder 或您最喜歡的當地書店。

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