原料

米

• 2杯糯米（甜米），浸泡至少2小時至過夜
• 1大匙甜醬油
• 1/2 茶匙粗鹽

雞

• 1 個大去骨去皮雞大腿，切成 1/2 英吋的塊
• 1/2 湯匙 生抽
• 1/2 湯匙 蠔油
• 1/2湯匙紹興酒
• 1 撮 白胡椒粉
• 1/2″ 旋鈕（1 湯匙）新鮮生薑，去皮切碎

醬

• 1大匙蠔油
• 1大匙生抽
• 1 茶匙粗鹽
• 1茶匙砂糖
• 1/2 杯水

填充

• 1茶匙中性油，例如菜籽油
• 1/4 磅五花肉，切小塊
• 2 個中等大小（1/2 杯）的青蔥，切碎
• 12朵香菇，浸泡至少1小時，最多隔夜； 一半切成薄片，一半保留完整或切成拇指大小的大塊
• 1湯匙蝦米，浸泡至少30分鐘
• 1根中式臘腸，去掉腸衣，斜切
• 1大匙馬鈴薯澱粉，與1大匙水混合

包裝

• 6片荷葉，浸泡至少2小時或最多過夜
• 鹹蛋黃 1 個
• 蔥切成薄片，供食用

路線

1. 瀝乾泡好的米。 首先，煮糯米。 最簡單的方法是在電鍋中放入白米，加入 1 1/2 杯水。 讓煮熟的米飯靜置 15 分鐘。 用甜醬油和鹽調味，用鍋鏟小心地攪拌混合，不要把米飯打碎太多。 擱置。
2. 將雞肉丁用醬油、白胡椒、蠔油、紹興酒和薑醃製，將香味擠入肉中。 在冰箱中冷藏至少 30 分鐘。
3. 做餡料：在一個小碗中，將蠔油、生抽、鹽、糖和水一起攪拌，直到鹽和糖溶解。 用大火，在炒鍋或10吋鑄鐵煎鍋中加入1湯匙油。 、乾蝦和一半的中式香腸，將豬肉混合物推入炒鍋的另一側，煮1-2分鐘。汁黏在肉上，備用。
4. 準備荷葉，浸泡後切掉硬端，將每片荷葉切成 4 等份。 在乾淨的水槽中，將沸水倒在它們上面，以快速「漂白」並使葉子枯萎。
5. 包裹時，將兩個三角形的葉子放在一起，三角形較寬的一端垂直重疊； 用紙巾拍乾。 將 1/4 杯米放在葉子中央，形成一個小長方形。 將 2 湯匙餡料舀到中心。 加入1片臘腸和1/2顆蘑菇。 再蓋上一層糯米，大約1/4杯。 將兩側緊緊地放在一起並滾動來包裹。
6. 將羅麥蓋單層放入竹蒸籠中。 將包裝好的滷麥蓋蒸 20 分鐘，趁熱食用，可選配磨碎的鹹蛋黃和蔥。