原料

蛋糕

• 70 克無鹽奶油，切成方塊，再加一些用來給鍋子上油
• 150 毫升 椰奶
• 2個大雞蛋
• 160克砂糖
• 150克通用麵粉
• 6 克（1 1/2 茶匙）泡打粉
• 食鹽
• 13 克（2 湯匙）乾/絲不加糖椰子
• 5 克（1 茶匙）香草精

填充和組裝

• 200毫升全脂牛奶
• 90 公克 芒果泥，分開
• 3個大蛋黃
• 75克砂糖
• 食鹽
• 5 克（1 茶匙）香草精
• 20克玉米澱粉
• 250公克濃奶油，分開
• 50 克 70% 苦樂參半的黑巧克力，大致切碎

路線

1. 將烤箱加熱至 350°F/180°C。 在兩個 8 吋圓形蛋糕罐上塗上奶油，並在底部鋪上圓形羊皮紙。
2. 在小醬汁中以中火加熱椰奶和奶油，攪拌至奶油融化。
3. 在一個大碗中，用攪拌器將雞蛋和糖攪打 4 到 5 分鐘，直到蓬鬆且呈白色。 在一個中等大小的碗中，將麵粉、泡打粉、鹽和椰子攪拌均勻。 將麵粉混合物攪拌到雞蛋混合物中，然後輕輕加入椰奶混合物和香草精攪拌至混合。 將麵糊分裝在準備好的蛋糕罐之間。 將兩個罐子放在同一個烤箱架上，烘烤 20 到 25 分鐘，或直到用牙籤或蛋糕測試器取出時是乾淨的。 將罐頭放在電線上以完全冷卻。
4. 準備蛋奶凍。 將牛奶和 50 克芒果泥放入中等大小的平底鍋中，以中低火加熱，直到幾乎沸騰。 在一個中等大小的碗中，將蛋黃、50 克糖和一小撮鹽攪拌 4 到 5 分鐘，直到顏色變淺，然後加入玉米澱粉和香草精。 將熱牛奶混合物慢慢攪拌到雞蛋混合物中，然後將蛋奶凍倒入鍋中。 用小火再煮 2 到 3 分鐘，直到變得非常濃稠，幾乎呈糊狀（它應該比標準布丁或蛋奶凍更稠）。 將蛋奶凍透過細網篩倒入乾淨的中等碗中，使用抹刀幫助其穿過篩子。 將保鮮膜或羊皮紙直接壓在蛋奶凍的表面上（這樣可以防止其結皮）。 轉移至冰箱完全冷卻，約2小時。
5. 當蛋奶凍完全冷卻後，在一個中等大小的碗中，將 150 克奶油與剩餘的 40 克芒果泥、25 克細砂糖和少許鹽混合。 攪拌至混合物形成軟峰。 從蛋奶凍上取下保鮮膜，拌入芒果鮮奶油。
6. 準備好組裝蛋糕時，準備巧克力甘納許。 將巧克力放入中耐熱碗中。 將剩餘的 100 克奶油和少許鹽放入小鍋中加熱，直到幾乎沸騰，然後倒在巧克力上。 靜置 1 分鐘，然後攪拌至所有巧克力融化。
7. 將一層蛋糕脫模，用鋸齒刀修剪圓頂。 將蛋糕放在盤子上。 用湯匙將芒果蛋奶凍舀到頂部，用抹刀將芒果蛋奶凍幾乎一直鋪到邊緣。 將第二層蛋糕脫模，用鋸齒刀修剪圓頂，然後放在奶凍上。 將一半巧克力甘納許倒在上面，用抹刀將其抹平，並讓它從兩側不均勻地滴落。 如果你想讓你的蛋糕浸在甘納許裡，就倒在上面，把剩下的抹平。
8. 將蛋糕放入冰箱冷藏至少 1 小時使其凝固。 將所有剩菜放入密封容器中，並在冰箱中保存長達 1 週。