您可能聽說過或嚐過印度披薩，這是來自加州灣區的無與倫比的地區美食。 這款有點難以捉摸的風格——邊緣酥脆的紐約式外皮上面舖有奶油馬薩拉和印度烤雞、dal makhani 或菠菜和芝士——是由Zante’s Pizzeria & Indian Cuisine 老闆Dalvinder“Tony”於20 世紀80 年代中期創造的。

如今，除了經典的Zante’s 餐廳外，您還會在舊金山週邊的幾家餐廳找到它，包括Brothers Pizza 和Al Hamra Indian Pizza & Curry——後者是音樂作家、灣區本地人Daniel Bromfield 的首選餐廳，因為它的便利性位置靠近灣區捷運站。

「直到最近我才意識到印度披薩是區域性的，」Ascendant 的創始人布羅姆菲爾德沉思道。 美國地區食品 推特帳戶。 他於 2021 年 1 月開始這樣做； 現在它擁有超過 108,700 名追隨者。 “我想知道很多吃某些食物長大的人是否不是這種情況。他們甚至可能沒有意識到它們不存在於一定的半徑之外。”

各種各樣的地區美食珍品為@RegionalUSfood 提要增光添彩，來自 Kool-Aid浸泡蒔蘿泡菜 （密西西比三角洲）可笑的巨大搗碎 豬裡肌三明治 （印第安納州）。 但我最感興趣的貼文是披薩——一種幾乎普遍存在的美國休閒食品，我們喜歡把它貶低。 起初，布羅姆菲爾德主要在維基百科上搜索，以發現一些可食用的怪癖，例如不含奶酪的羅德島披薩條，塗上大量醬汁，在室溫下分發（你可以在麵包店找到，而不是披薩店）。 他會與當時的數十名追隨者分享這些內容，這些追隨者大多是布羅姆菲爾德的朋友。 今年春天，隨著越來越多的人在自己的帖子中分享或標記@RegionalUSfood，並開始私訊 Bromfield 提出建議，該帳戶開始引起熱議。 不久之後，流行文化和美食網站就聽到了風聲。

到 2021 年 5 月，粉絲數量從幾百人增加到數千人，布羅姆菲爾德突然發現自己在推特上猶豫是否要發布有關阿爾圖納披薩的推文，儘管有大量請求。 這種兩極分化的創意——其標誌性的美國起司配料——來自賓夕法尼亞州的同名小鎮，最初是阿爾圖納酒店的一道美食，後來被燒毀。 阿爾圖納披薩以西西里風格（別@我）的外皮開始，上面撒上番茄醬、青椒、薩拉米香腸，最後是淡黃色的方形奶酪。

阿爾圖納風格的披薩（賓夕法尼亞州阿爾圖納） pic.twitter.com/8rdgPwSM52

— 美國地區食品 (@RegionalUSFood) 2022 年 5 月 18 日

「問題是，我往往對那些非常奇怪、搞砸了、看起來很噁心的食物感興趣，」布羅姆菲爾德談到他最初猶豫是否要發布它時說道。 “這並不是我創建這個頁面的真正原因。我真的不想取笑任何人，或者說，’看看這有多噁心。’” 這不是我的意圖，我更感興趣的是人類經驗的廣度，以及這些東西如何提醒我宇宙有多大。

不管怎樣，布羅姆菲爾德猜測，90% 的回饋都是負面的——人們在口頭上大吃一驚，因為有人竟然能吃下上面放著一堆加工起司、泡菜或蟋蟀的披薩，就像在俄克拉荷馬荷馬州發現的某種派一樣。 布羅姆菲爾德並沒有讓負面情緒困擾他； 事實上，他預料到了。 當他的追隨者達到頂峰時，他會依靠更奇怪、更兩極分化的食物來將他提升到一個新的水平。

「這是每個人都試圖向其他人扣籃、試圖變得更優秀的文化的結果，」他說。

最重要的是，他和他的數以萬計的追隨者正在放大這些獨特的美國家鄉創作，從平淡無奇到奇異，並為這個無限多樣化的國家及其飲食方式建立了一個活生生的記錄。

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事實上，正是由於 @RegionalUSfood 的輝煌蜂巢思維，我們現在才知道了科羅拉多風格的披薩，又名山派：一種巨大的、深盤狀的創作，帶有蜂蜜甜外皮，按磅出售。 還有俄亥俄河谷風格的披薩，成品披薩上撒滿了冷起司和義大利辣香腸，看起來就像午餐。 甚至還有印第安納州博覽會的固定節目泡菜披薩，其中在自製的餅皮上撒上蒔蘿牧場醬、馬蘇里拉起司、蒔蘿調味料和蒔蘿泡菜。

「我認為地方主義真的很酷，」布羅姆菲爾德說。 “隨著時間的推移，通過隔離或分享某種食譜，獨特的文化習俗在一些地方發展起來，然後它們變成了該地區遺產和傳說的一部分。知道它存在於世界各地真是太酷了。”