平底鍋晚餐可能出錯的方式有很多，令人驚訝。

有些成分可能會保持生狀態，而有些成分可能會燒焦； 它們的味道和質地可以模糊成單一的糊狀物。 或者，為了避免這一切，他們可能會偷偷溜進太多的步驟和碗，以至於平底鍋感覺就像特洛伊木馬，在水槽裡放著一堆亂七八糟的盤子。

自從 2015 年左右平底鍋晚餐興起以來，我已經見識過這一切（你也見過嗎？）。 我知道，寫一篇真正簡單、有效率、而且——也許是最棘手的——令人愉悅的作品是一門藝術。

作者海蒂·麥金農 (Hetty McKinnon) 為《簡單天才》(Simply Genius) 食譜創作的這款平底鍋麵疙瘩可能是其最高形式。 這是我一周又一周想吃的平底鍋晚餐（而且實際上有時間做）。

海蒂是如何在很少的時間和麻煩的情況下做出如此多的味道和質地的？ 首先，她讓兩個食品儲藏室超級英雄——包裝好的意大利麵疙瘩和中國辣椒酥——以意想不到的方式發揮作用。

儘管麵疙瘩包裝上寫著要煮兩分鐘，但海蒂卻將它們直接扔到平底鍋上，在烤箱中膨化變脆。 據海蒂說，這種叛逆的技術也適用於冷凍或冷藏的餛飩、餃子和餃子——就像她在《紐約時報》中用球芽甘藍和泡菜烹飪食譜一樣，啟發了這個食譜——所有這些都不需要先煮沸。

她沒有隻在麵疙瘩裡塗上橄欖油來烤，而是加入了幾勺辣椒脆片，就像 Fly By Jing 的那樣，用來加熱等等。 “與它添加的其他東西相比，香料幾乎是次要的，例如質地和鮮味。” 海蒂說。 “每次我談論味道時，我都會想到我是素食主義者，而且我已經吃素很長時間了。”

烤麵疙瘩的同時，還有更多的事情要做：將大塊的小白菜和蔥放入更多的辣椒脆和烤芝麻油中，最後10分鐘放入鍋中。 將更多的蔥加入酸奶油中，淋在鍋中熱脆的湯糰和鮮綠色的蔬菜上。 晚餐做好了。

「對於所有工薪家庭來說，這是改變生活的事情，」海蒂告訴我。 “讓別人為你做飯。在這種情況下，它是一個烤箱和高溫。”

食譜： 海蒂麥金農 (Hetty McKinnon) 的薄煎鍋麵疙瘩配辣椒脆和小白菜

「Simply Genius」食譜現已出版 – 您可以在我們的商店或許多其他地方購買一本！ 例如 Amazon、Barnes & Noble、Books-A-Million、Bookshop.org、Hudson Booksellers、IndieBound、Powell’s、Target、Kitchen Arts & Letters、Now Serving、Omnivore Books on Food、Book Larder 或您最喜歡的當地書店。