我與這些最好的胡桃南瓜食譜有著複雜的關係。 當我 15 歲的時候，我嘗試從頭開始煮我的第一鍋胡桃南瓜湯。 我正在用一把鈍的廚師刀把南瓜切成兩半，眨眼間，我的食指尖就被切開了。 平庸的刀根本無法與堅韌的根莖類蔬菜相提並論。

如果您想知道如何在不失去手指的情況下切胡桃南瓜，我們為您提供了一些提示和技巧。 （15 歲的我會很欣賞操作指南）。 但如果您想在寒冷的月份裡製作美味的胡桃南瓜食譜，這裡有 31 種最好的南瓜食譜。 從胡桃南瓜湯到披薩，再到豐富的秋季麵食食譜，這些主菜和配菜將幫助您度過一年中最冷的月份。

1. 蘋果酒雞佐胡桃南瓜和藜麥沙拉在多功能炊具中

如果您有帶有氣炸鍋功能的高壓鍋，請將其與這款蘋果汁雞搭配蓬鬆的藜麥和烤胡桃南瓜一起使用。 只需將南瓜與橄欖油、鹽和胡椒粉混合，然後在機器的「蒸氣和酥脆」設定中烹飪即可。

2. 焦糖胡桃南瓜披薩

由於這種素食披薩，週五晚上的披薩剛剛獲得了美味升級。 當南瓜如此美味時，就不需要肉了：將其切成薄片，然後淋上橄欖油、楓糖漿、香菜籽和辣椒粉。 全白披薩包括乳清乾酪和馬蘇里拉奶酪，再加上一點額外的楓糖漿在上面，以達到更好的效果。

3. 棕色奶油義大利麵配胡桃南瓜、核桃和鼠尾草

這個簡單的義大利麵食譜包含了我們想要的完美秋季義大利麵的一切——胡桃南瓜、核桃、鼠尾草和新鮮磨碎的肉荳蔻。

4. 秋菜田配切達乾酪

我們都喜歡這個華麗的金砂鍋，裡面有一層又一層的根莖類蔬菜，如胡桃南瓜、地瓜、糯馬鈴薯、防風草、胡蘿蔔和甜菜。 新鮮的百里香為每一口帶來泥土的味道，而辛辣的切達乾酪將這一切聯繫在一起。

5. 胡桃南瓜湯

艾瑪·拉佩魯克（Emma Laperruque）的這道令人安慰的湯食譜再次讓我們驚嘆不已，其中需要兩種方式的胡桃南瓜。 用黃洋蔥、橄欖油、鹽和胡椒烤一份。 另一種加鹽和大蒜煮至軟爛。 將其全部搗成光滑的奶油泥。

6. 椰子智利燉冬瓜

這是一道舒適的菜餚，帶有令人驚訝的辛辣味道。 任何冬瓜都可以在這裡使用，但我們將始終提倡使用白胡桃，因為它美味且容易獲得。 首先，將其烤至酥脆，然後在荷蘭烤箱中與椰奶、哈里薩辣醬、香菜和迷迭香一起慢慢烹飪，直到叉子變軟。

7. 南瓜和棕色奶油餃子配球芽甘藍和香醋

介於傳統感恩節盛宴和義大利北部特色菜之間的秋季義大利麵食譜。 餡料由胡桃南瓜、乳清乾酪和堅果棕色奶油混合而成； 一盤玉米餅與烤球芽甘藍一起攪拌。

8. Bagna Cauda 南瓜 Panzanella

當你想像panzanella時，你首先想到的是夏日的迭代，裡面充滿了多汁的番茄、羅勒和脆脆的黃瓜。 但義大利麵包沙拉不應該在勞動節之後過期。 我們用各種根莖類蔬菜、南瓜和bagna cauda為它增添了秋天的氣息。

9. 胡桃、蘋果和菠菜嬰兒食品

用這款甜美、營養的胡桃南瓜泥搭配蘋果和菠菜，為您的小孩子提供美味佳餚。

10. 烤冬瓜湯佐 Sfoglia Lorda

您知道在如此寒冷的溫度下走到戶外的感覺嗎？感覺您的臉會被永久凍結？ 此湯方可解藥。 使用任何你能找到的南瓜，但我們特別喜歡用胡桃南瓜。 Sfoglia lorda——一口大小的餛飩，裡面充滿了山羊奶酪——在烹飪過程即將結束時跳入湯中。

11. Rōze Traore 的馬鈴薯麵疙瘩佐胡桃南瓜、薄肉和鼠尾草

您可以將胡桃南瓜和鼠尾草與任何義大利麵搭配，但我們喜歡枕狀麵疙瘩的舒適性質。 在上面放上新鮮的乳清乾酪，為什麼不呢？

12. 貓咪耳朵麵配烤胡桃南瓜、羽衣甘藍和焦糖紅洋蔥

貓耳朵似乎總是與香腸和西蘭花拉貝搭配。 雖然這肯定是我們秋季晚餐輪換的一部分，但這個食譜是一個令人耳目一新的變化。 首先，它完全是素食，但含有大量的南瓜、羽衣甘藍和甜紅洋蔥。 它在不到一個小時的時間內就完成了，這使它成為週末的贏家。

13. 焦糖洋蔥和胡桃南瓜餡餅

有沒有人 真的 在 Stars Hollow 外舉辦秋季豐收晚宴？ 可能不會，但如果他們這樣做了，這個令人驚嘆的餡餅就會出現在桌子的中央。 它充滿了焦糖洋蔥、烤胡桃南瓜、格魯耶爾乾酪和法式酸奶油。

14. 胡桃南瓜與烤大蒜國王餅

國王餅通常（但並非總是）是甜的——梨子和杏仁； 蘋果和蜂蜜。 但為什麼不利用胡桃南瓜等色彩繽紛的根莖類蔬菜來製作美味版本呢？

15. 胡桃南瓜蘑菇燴飯

沒有理由不將胡桃南瓜加入奶油乳酪燴飯中。 這個食譜可以做很多義大利燴飯，你可以很容易地為人群增加用量。

16. 烤胡桃南瓜乾酪

用這款秋季奎索升級您的比賽日盛宴。 「我發現，當你將傳統的煙燻辣味奎索與一些烤胡桃南瓜混合時，它會變成一種特別絲滑、甜鹹的醬汁，」食譜開發人員格蘭特梅爾頓寫道。

17. 胡桃南瓜 威靈頓

蘑菇們，讓開吧——我們會在幾個月後回電給你們。 目前，我們正在以各種方式利用這種橙色蔬菜，這意味著使用南瓜代替通常的牛裡肌作為素食版的節日主食。

18. 胡桃南瓜餅

如果您和我們一樣對感恩節吃什麼感到困惑，那麼這款甜點就是答案。 這是兩種深受喜愛的美食的舒適混合，而秋季最好的蔬菜是這一切的中心。

19. 義大利乳清乾酪克羅斯汀配胡桃南瓜和脆鼠尾草

你幾乎可以在克羅斯汀尼上放任何東西，我會把它們塞進嘴裡，比埃德溫·迪亞茲的快球更快。 然而，這對組合可能是我最喜歡的新配料。

20. 阿爾弗雷多寬麵條配胡桃南瓜和蘑菇

阿爾弗雷多寬麵條（Fettuccine Alfredo）絕對不是義大利食譜，但卻是我們排名第一的舒適食品之一。 但它的內容極為豐富，而且常常是單一音符。 這就是為什麼我們喜歡這裡的胡桃南瓜和蘑菇的組合。 它們為素食增添了足夠的分量，並讓它變得更有趣。

21. 一鍋胡桃南瓜燉新鮮馬蘇里拉起司

新鮮的馬蘇里拉起司的生命力超越了披薩、義大利麵和起司板。 這道奶油燉菜是由南瓜、馬鈴薯、毛豆和玉米混合而成。 這是一道甜蜜又美味的食譜，我們想在整個季節都享用它。

22. 烤胡桃南瓜和烤法羅沙拉配咖哩棕色奶油

您可以將其作為清淡的一餐，或將其作為舒適烤雞的配菜，以獲得令人滿意的秋季晚餐。

23. 胡桃鼠尾草烤餅

用這些美味的烤餅開始您的早晨，其中的胡桃南瓜泥可增加顏色和濕度。 在上面淋上肉桂糖漿，以增強肉荳蔻、丁香和生薑等溫暖香料的味道。

24. 秋季通心粉和起司配胡桃南瓜和培根

胡桃南瓜和 培根？ 報名我們吧！ 在這個食譜中，嫩南瓜塊被折疊成奶油通心粉和起司。 將它們全部放入砂鍋中烘烤，直至變成棕色並冒泡。 如果想要更簡單的食譜，請嘗試這個爐灶版本。

25. Yotam Ottolenghi 的胡桃南瓜配智利酸奶和香菜醬

Ottolenghi 的簡單配菜可能是我們最喜歡的烹飪和供應胡桃南瓜的方式（但不要告訴這個清單上的其他 30 種食譜！）

26. 秋季週末義大利麵

即使您時間緊迫，這種適合家庭的秋季麵食食譜也是完全可以管理的。 大部分準備時間都涉及烤羽衣甘藍，因此您有足夠的時間在烹飪時做其他家務。

27. 湯瑪斯凱勒的胡桃湯佐棕色奶油、鼠尾草和肉荳蔻鮮奶油

這是我們嚐過的最奢華的胡桃南瓜湯，這都要歸功於五香法式酸奶油和堅果棕色奶油。

28. 烤秋菜配核桃味噌醬

任何一天、任何時間的配菜。 堅果味濃鬱、鮮味濃鬱的醬汁足以與時令根類蔬菜相媲美。

29. 胡桃南瓜和藏紅花燴飯

藏紅花不僅為這款南瓜燴飯增添了精緻、淡淡的花香，而且還創造出令人驚嘆的黃色色調，使最終的菜餚顯得更加充滿活力。

30. 焦糖胡桃南瓜角佐鼠尾草榛果香蒜醬

鼠尾草和胡桃南瓜確實就像花生醬和果凍一樣，缺一不可。 在這裡，胡桃南瓜與鼠尾草香蒜醬一起攪拌，而不是通常的羅勒香蒜醬。

31. 純素胡桃南瓜湯

一種完全不含乳製品的超級奶油湯。 不客氣。