在新墨西哥州邊境我家附近的雜貨店裡，通常很難買到香蒜醬大小的新鮮羅勒。 我種植它的運氣也不好，這要歸功於一對雜技松鼠，它們也同樣喜歡它的甜香。 對你來說幸運的是，我來這裡不是為了討論我平庸的園藝。 相反，我想分享一種起泡的胡椒香蒜醬，當我無法拿到一堆羅勒時，或者當我只是想改變一下東西時，它就成為我的最愛。

我將首先烤一個燈籠椒（除了綠色之外的任何顏色，我發現綠色對於這個應用來說太草味和苦味）。 然後我會在食物處理機中加入烤杏仁、一瓣肥蒜、一點雪莉酒醋和番茄醬，以及一大口橄欖油。

它的組成部分是否響亮？ 這種快速醬汁確實與西班牙醬汁 romesco 有很多共同點。 romesco 來自西班牙東北海岸巴塞隆納以南的加泰隆尼亞城市塔拉戈納，傳統上由杏仁或榛果、番茄、乾辣椒、大蒜和麵包製成，用橄欖油和醋攪拌成糊狀。

這種類似香蒜沙司的迭代仍然具有深度和味道，但由於柔軟的、帶有炭斑的胡椒而變得更輕、更明亮、更甜。 杏仁和絲滑橄欖油的結合帶來了可愛豐富的口感，將其推向頂峰。

正如您可能想像的那樣，這種醬汁的可能性是無限的——作為餅乾、橄欖和起司的蘸醬； 塗在肉、蔬菜或雞蛋三明治上； 拌入義大利麵或烤蔬菜（最後請噴上檸檬汁！）； 或與烤或烤的魚、肉或家禽一起食用。 作為生活中的一般規則，如果您手邊有自製香蒜醬，那麼您的餐點就有了一個好的開始。

我想我要感謝那些有進取心的松鼠。