有一天晚上，我突然很想吃一個焦糖蘋果。 不確定是否是季節的原因，事實上我可能有十年沒有吃過蘋果了，或者我最近對蘋果節的廣泛報道，但我最終選​​擇了覆蓋著巧克力和片狀鹽的焦糖蘋果。 確實，這是我一年中吃過的最好的東西之一。 它又脆又清爽，又亮又酸，鹹，還有一點巧克力和焦糖的味道。 我把蘋果切成薄片，這樣更容易吃（正如我哥哥透過文字精明地說的那樣，他的“牙齒與焦糖蘋果不太相符”）然後它讓我想到了焦糖和蜜餞蘋果本身：歷史，生產，人氣下降。

當然，這裡有一種秋天的、萬聖節般的本質——還有像咬蘋果這樣的東西（這顯然已經過時了，而且在新冠疫情的背景下想像起來真的很可怕）——這也讓我想到了「不給糖就搗蛋」的遊戲，以及是否有可能在某些時候與蘋果有聯繫。 作為一個 80 年代末的嬰兒，我在 90 年代長大，是一個興奮的“不給糖就搗蛋”的人，我害怕我的蘋果可能有刀片。 我不相信我曾經遇到任何蘋果「不給糖就搗蛋」的遊戲，但這篇文章無疑為這個傳說增添了一些真實性。 （2022 年的版本可能是摻有糖果和芬太尼的恐懼散佈。）

自從我還是個小伙子（以及我的青少年時期…）以來，「不給糖就搗蛋」無疑是我這一年的亮點之一。 我非常期待一年一度的習俗的荒謬：門鈴的鈴聲，“不給糖就搗蛋！”的刺耳聲音，糖果和巧克力的行列，沉重的枕套或空心塑料南瓜，裡面裝滿了陌生人的糖果、熱烈的歡迎、不那麼熱烈的歡迎、乳膠面具的不適和視力障礙、對“不給糖就搗蛋”後糖果的調查、整個十一月初享用的剩菜——這樣的例子不勝枚舉，在。 我會盡最大努力在盡可能多的脆的、五彩的葉子上嘎吱作響。

那麼這種奇特的做法是如何形成的呢？ 焦糖或蜜餞蘋果曾經是萬聖節前夕分發禮物的典型首選嗎？ 或者它們在整個秋季更受歡迎，例如在節日和集市上？

在我的家出人意料地慶祝的時刻，我可以聲明，焦糖蘋果的鼻祖來自花園州：威廉·科爾布 (William Kolb) 於 1908 年在紐瓦克發明了鮮紅色、易碎的蜜餞蘋果。 這些蘋果最初是一種帶有濃鬱肉桂味和脆皮糖果外觀的聖誕食品，從他的店面到澤西海岸，全州的售價為五美分。 相比之下，焦糖蘋果直到20 世紀50 年代才出現，據金牌爆米花介紹，當時卡夫食品公司的丹·沃克(Dan Walker) 通過“用萬聖節銷售中的過量焦糖進行實驗”開發了焦糖蘋果。

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將它們融化並將蘋果浸入其中後，焦糖蘋果就形成了。 隨著時間的推移，這兩種產品都發生了很大的變化，調整了配方，添加了額外的口味、配料或內含物，並根據趨勢進行了客製化。

正如安妮·奎格利(Annie Quigley) 在《美食與美酒》(Food & Wine) 中所寫的那樣，「1900 年代初，在萬聖節期間向不給糖就搗蛋的人贈送蘋果糖也變得很時尚，這種情況一直持續到20 世紀60 年代和70 年代，當時關於隱藏的針和剃須刀刀片的都市傳說開始流行。他們失寵了。”

無論 假新聞 無論是否，猖獗的恐懼顯然減少了糖果和焦糖蘋果作為名副其實的“不給糖就搗蛋”的產品的存在，這增加了為小食屍鬼和妖精提供單獨包裝的糖果和巧克力的存在。 除了焦糖和蜜餞蘋果之外，其他自製美食也不再受歡迎，例如餅乾、布朗尼蛋糕或任何在工廠沒有明確密封的東西。

艾莉森理查茲 (Alison Richards) 為 NPR 撰寫了有關蘋果和秋天之間根深蒂固的意義和象徵意義的文章，並將它們與凱爾特人的薩溫節 (Samhain) 聯繫起來。 「它發生在現代十月末左右，標誌著夏天的結束、收穫的結束，以及——狂歡者擔心的——也許是生命本身的滅絕，」他說，很快成為萬聖節的東西被認為是一種“閾限狀態” [which] 也讓鬼魂和惡鬼拜訪生者。”

蘋果被認為是生育力、好運和與秋天和即將到來的冬天的黑暗並列的光明的象徵，因此人們以各種可能的方式獻祭並慶祝（和消費）蘋果。

雖然這些早期美洲歷史殖民者的信仰之間存在巨大差異，但科爾佈在 1900 年代初製作蜜餞蘋果，孩子們很快就會在即將到來的萬聖節裡瘋狂奔跑，但無處不在的蘋果與季節變化的季節性，從夏季到秋季，再到寒冷寒冷的冬季。 盡可能品嚐蘋果，甚至可能將其包裹在易碎的、具有藝術色彩的糖果或豐富、光滑的焦糖中，有助於保持新鮮採摘的蘋果的亮度，在早期收穫的陽光下閃閃發光。

為了更深入地探究“不給糖就搗蛋”的起源，歷史記錄了一個名為“靈魂”的術語，它起源於公元 1000 年左右，涉及“窮人” [who] 會拜訪富裕家庭的房屋並接受靈魂蛋糕，以換取為房主已故親人的靈魂祈禱的承諾。」雖然有問題，奇怪的貶低和天生的資本主義，但這種做法（不知何故）最終導致成為在僅限兒童的學校活動中，他們會挨家挨戶地收集禮物，主要是食物、小飾品和飲料。這幾乎總是在11 月2 日左右舉行，這一天是萬靈節，「一個紀念死者的日子。「（萬靈節很快就變成了萬聖節前夜，之後命名法很快就變成了現在常見的萬聖節。）

應該指出的是，這種做法的「惡作劇」部分更類似於英國習俗的蓋伊福克斯日，大蕭條引起的挫敗感和涉及低調破壞甚至公然暴力的「惡作劇之夜」狂歡。 正如《農民年鑑》所指出的，還有一種習俗，就是在陌生人家門口表演一場小表演，這被稱為「啞劇」。 盛裝打扮的人們「挨家挨戶唱歌、跳舞、表演戲劇，以換取食物和飲料」。 顯然，這種習俗與「靈魂」的變體融合在一起，讓我們在「不給糖就搗蛋」中兩全其美。 自然的理解是，應門的房主可以選擇發放零食或接受“惡作劇”，這可能是一場小型表演，也可能是更險惡的事情，例如被慫恿或惡作劇。 因此，糖果和巧克力成為萬聖節的主要貨幣——剩下的就成為歷史了。 您可以看到所有這些習俗如何融合成現在的萬聖節「不給糖就搗蛋」的習俗。

同樣有趣的是，二戰後的文化意識涉及糖配給的突然削減，糖果公司隨後立即利用了這一點。 這種「把戲」不再受歡迎（但有時在萬聖節前一天晚上仍然會實行），而「款待」部分則成為眾所周知的習俗，主要是因為公司的廣告活動和公然試圖出售糖。 這是一個什麼樣的世界啊？

雖然您的孩子在這個萬聖節玩“不給糖就搗蛋”遊戲時可能不會收到配有片狀鹽的手工焦糖蘋果，但請嘗試在家製作一個或從附近的商店買一個。 我保證不會後悔。

萬聖節快樂！